Nieuwe recepten

Lamsgehaktballetjes Recept

Lamsgehaktballetjes Recept


Heerlijk alleen gegeten, op een held, of bij een bakje spaghetti. Ik serveer ze graag bovenop penne pasta gemengd met een rijke, gestoofde short rib ragù.

Ingrediënten

  • 1 1/3 pond gemalen lamsvlees, bij voorkeur lokaal geproduceerd
  • 1 sjalot, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • ½ theelepel rode pepervlokken, of meer als je van pittig houdt
  • 1 ½ theelepel gemalen koriander
  • ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas
  • 2 eetlepels bruisend water
  • Zout
  • Versgemalen peper naar smaak
  • 2 eetlepels vers gehakte peterselie

Routebeschrijving

Meng in een grote kom alle ingrediënten door elkaar. Pas op dat u niet te veel mengt.

Verhit een kleine sauteerpan op middelhoog vuur. Voeg een beetje olie toe, genoeg om de bodem van de pan te bedekken. Rol een kleine gehaktbal in de palm van je handen, ongeveer zo groot als een eetlepel. Bak de gehaktbal aan alle kanten gaar, ongeveer 4 minuten. Dit is uw smaaktester. Voeg, afhankelijk van de smaak, meer kruiden of peper toe als je wilt, en blijf de testgehaktballetjes koken totdat ze goed smaken. Als de kruiden perfect zijn, rol je de rest van het lamsvlees in kleine gehaktballetjes, ongeveer 1 eetlepel vlees per gehaktbal. Bak de gehaktballetjes in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 4 minuten. Verwijder op een met keukenpapier beklede plaat.

Voeg toe aan je favoriete saus, maak een heerlijke gehaktbalheld of geniet er gewoon van.


Gebakken Libanese Lamsgehaktballetjes

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.

Vanavond wilde ik deze geweldige Algerijnse salade met lamsgehaktballetjes maken, maar ik had geen ingrediënten meer, dus besloot ik om in plaats daarvan wat Libanese lamsgehaktballetjes te maken. Deze lamsgehaktballetjes zijn geweldig en zo geurig en heerlijk. Omdat ik niet alle ingrediënten voor mijn salade had, zou ik geen foto's maken van de stapsgewijze instructies om dit te maken. Maar toen ik eenmaal zag hoe prachtig deze gehaktballen waren, kon ik het gewoon niet laten om er een paar foto's van te maken en ze hier te plaatsen.

Je weet dat ik dol ben op een goede gehaktbal, en ik heb in mijn tijd mijn portie gehaktballen gemaakt. Ik weet niet zeker of ik deze lekkerder vind dan mijn Roemeense gehaktballen, maar ze waren zeker erg smaakvol en heerlijk. Ik heb wel besloten om ze te bakken in plaats van ze te frituren om wat calorieën te besparen, maar normaal gesproken worden gehaktballen gebakken. Als je ze bakt, loopt er meer vet uit, maar hoewel je misschien denkt dat ze droog zullen zijn, waren ze dat helemaal niet. Je kunt er natuurlijk een lekkere tomatensaus bij maken en wat pasta koken en je hebt een geweldige maaltijd. Meestal eten we echter niet vaak lamsvlees, dus ik wilde ervan genieten en de smaak van het lam echt proeven, dus serveerde ik ze alleen. Man en hond verslonden ze. Ok, ik had er ook een paar!

Het maken van gehaktballen is heel eenvoudig, je mengt eigenlijk alle ingrediënten door elkaar, gebruikt je handen en vormt ze vervolgens tot kleine balletjes, of welke maat je maar wilt. Ook hier kun je ze frituren, of bakken. Welke kant je ook op gaat, deze gehaktballen zullen je wereld op zijn kop zetten!


Ik ben zo dol op dit recept voor lamsgehaktbal

Wat is er nog niet gezegd over gehaktballen? Het zijn gehaktballen. Er zijn genoeg artikelen over eet smakelijk en elders die je vertellen hoeveel vet je nodig hebt, hoe je ze bruin kunt maken en hoe je voor balans kunt zorgen. Deze lamsgehaktbal is heel eenvoudig - het heeft veel van de klassieke gehaktbalingrediënten zoals ei en pankobroodkruimels. Maar deze gehaktballen komen met een onverwachte - en totaal verslavende - pesto die dit gerecht echt tot leven brengt (niet letterlijk). Meer over die pesto in een minuut.

Eerst besloot ik de wildheid van lamsvlees te doorbreken door specerijen en kruiden zoals komijn, rode pepervlokken, kurkuma en peterselie in de gehaktbal zelf te gebruiken. Ik wilde dingen stroomlijnen, dus deze gehaktballen worden alleen in de oven gekookt. Je zult moeten accepteren dat je gehaktballen nooit zo bruin zult krijgen als op het fornuis. Je krijgt echter wel een mooie karamelisatie op de bodem van de gehaktbal, en je kunt die kant naar boven draaien als je aan het plateren bent. En de gehaktballen zullen glanzend, knapperig, zacht en heerlijk zijn.

Nu, terug naar de pesto: om het gewicht van de gehaktbal te snijden, maakte ik een felgroene saus met veel munt, peterselie, knoflook en citroen. Groene sauzen gaan nergens heen - we houden allemaal van een salsa verde, een chimichurri, een chermoula - dus ik dacht na over welk ingrediënt ik zou kunnen toevoegen om dingen te veranderen. Ik doe zelden zoete dingen in hartige gerechten, maar uiteindelijk heb ik Noord-Afrikaanse smaken gekanaliseerd en gouden rozijnen aan het gerecht toegevoegd. Als je de rozijnen ongeveer tien minuten in een beetje warm water laat weken, worden ze zacht en blenden ze heel gemakkelijk. Het resultaat is een gladde, heldergroene saus die op een werkelijk prachtige, fluwelige manier over de gehaktballen valt.

Ik ben zo dol op deze saus. Het is bizar hoe die rozijnen het gerecht echt hebben getransformeerd en iets hebben gemaakt waar velen van ons echt van werden weggeblazen. Ik zou iedereen willen aanmoedigen om ander gedroogd fruit aan je sauzen toe te voegen: het is niet zo gebruikelijk in de Verenigde Staten als het zou moeten zijn. Als klap op de vuurpijl legde ik de gehaktballen en groene saus op een bedje van zoute yoghurt met wat stukjes flatbread. Augurken en kruiden zouden ook een geweldige toevoeging zijn.

Ik maak een grote partij van deze gehaktballen en snack er een paar dagen van, maar dit zou ook een geweldig gerecht zijn voor een vakantiefeestje. Het schaalt gemakkelijk op, het ziet er prachtig uit en het is zo heerlijk.


Gerelateerde video

Dit is absoluut een van onze snelle maaltijden - ik ben er helemaal weg van, en de volgende dag net zo lekker - we wisselen ze af met een salade in Griekse stijl, of in pitabroodjes/wraps.

Ik maakte deze zoals beschreven inclusief de optionele koriander en peterselie en ze waren heerlijk. Mijn hele familie hield van hen. Ik heb ervoor gekozen om ze in de oven te braden vanwege het weer, maar ze zijn perfect gelukt. Erg makkelijk. Serveer ze met tzaziki en pita.

Dit zijn enkele van de beste gehaktballen die ik heb geproefd - heerlijk als sliders met tzatziki. Mijn dochter wil geen lamsvlees, dus ik gebruik hetzelfde recept met gemalen kalkoen of kip, deze kieskeurige eter is er dol op!

Deze gehaktballen waren geweldig. Ik had er nog een paar over, dus ik had er een bij mijn eieren als ontbijt. Geweldig, makkelijk recept.

Subbed zalm voor het lam, gewoon omdat we vis wilden. Was zo licht en heerlijk - geen vettigheid zoals sommigen met het lam hebben genoemd. Ik behandelde de zalm zoals je zou doen voor hamburgers (hak 2/3 in stukjes van 1/4 inch, doe de resterende 1/3 in de keukenmachine met de rest van de ingrediënten en pulseer, meng er twee met de hand door elkaar). Verloofde hield van deze. Zo lekker zonder afhankelijk te zijn van zoutsmaak. Ik gebruikte de paprika, maar alleen peterselie, niet de koriander en was heel erg goed.

Deze waren geweldig. Ik had ook geen bulgur, dus gebruikte paneermeel en melk. Zal de volgende keer bulgur proberen. Ik maakte ze iets groter en diende als sliders met verschillende toppings.

Deze zijn waanzinnig goed. Ik ga ze zeker nog een keer maken. Serveer ze met tzizikisaus.

Deze pasteitjes waren heerlijk! Ik wilde niet wachten tot de bulgur zacht was geworden, dus gebruikte ik 3 ton broodkruimels tot 1,3 pond gemalen lamsvlees, en ik dacht dat de consistentie prima was. Ik heb de paprika wel gebruikt, maar had geen koriander, en ik vond de kruidenmelange heerlijk! Mijn enige klacht zou de vettigheid van de pasteitjes zijn. Ik bestrijk ze met olijfolie voordat ik ze in een Le Crueset grillpan grilt en de pan zat vol vet tegen de tijd dat ze gaar waren. Ik denk dat het prima was geweest om de grill lichtjes te borstelen of zelfs kookspray te gebruiken. Mijn kinderen vonden deze geweldig!

Ik heb 1 TB paneermeel gebruikt in plaats van bulgar, en het ei heb ik weggelaten. Hierdoor werden de gehaktballen wat kruimeliger, maar ik heb het liever zo. Ik serveerde ze over een quinoasalade met tomaat, komkommer, peterselie, tahin en citroen. Gebruik zeker de yoghurtsaus! Ik gebruikte er munt in in plaats van peterselie en het was een geweldige toevoeging. Dit voldeed zeker aan mijn verlangen naar Grieks eten!

Ik had overgebleven bruine rijst die ik hakte en gebruikte in plaats van de bulgur. moest ook een paar paneermeel toevoegen omdat mijn ei erg groot was. Excellent!

Deze waren vrij eenvoudig en smakelijk - een geweldige combinatie als je het mij vraagt. Ik had geen bulgur, maar ik voegde ongeveer 1/4 c pitabroodjes toe en ze waren prima. Maak zeker een yoghurtsaus bijgerecht. Ik heb een klein fijngehakt teentje knoflook toegevoegd aan het recept in de notities bovenaan - perfect met gehakte tomaten, groenten en pita. Geweldig doordeweeks diner, maar zou leuk genoeg zijn om indruk te maken op een bbq-bijeenkomst.

Echt?? Dit smaakt in niets naar gyrosvlees. Het was ok, maar zeker niet wat we hadden verwacht op basis van de beoordelingen.

Super goed. Kaneel en piment toegevoegd. Geserveerd in pitabroodjes met komkommer-tomatensalade en yoghurt.

Deze waren erg goed. Ik gebruikte 2 pond lamsvlees en 1/2 pond rundvlees, 3x kruiden en foergot om peterselie te kopen, dus ik gebruikte een paar eetlepels verse oregano. Voeg ook de schil van 1 citroen toe. Heerlijk zo uit de pan -- Iemand houdt mijn man tegen voordat ze weg zijn! -- en ook gestoofd in een lichte tomatensoep die ik gisteravond heb gemaakt voor een licht diner. Zal er vandaag een paar met soep eten als lunch, de rest bewaren voor nog een nacht, waarschijnlijk over rijst met gegrilde groenten.

Deze waren erg goed. Een paar tips: om een ​​betere 'gyro'-textuur te krijgen, doe je het bereide vlees in de processor om het verder te malen. Ze blijven niet alleen beter bij elkaar, maar het samengeperste mengsel zal meer lijken op het gyrosvlees dat je in een restaurant krijgt. Ook wat verse citroenschil, ongeveer een theelepel, maakt het lamsvlees echt beter. Ik hak ook verse munt voor mijn yoghurtsaus, wat een mooie smaak aan dit gerecht geeft.

Ik maakte dit voor een boekenclubbijeenkomst samen met tabouleh en in yoghurt gemarineerde kipkabobs. Vervangde 50/50 runder- en varkensvlees (aangezien ik geen gemalen lamsvlees kon vinden) en roosterde ze in de oven. Dit was een ENORME hit! Iedereen vond het heerlijk en het was het eerste gerecht dat weg was. Ik zal dit keer op keer maken.

Uitstekend recept. Zo makkelijk en snel en erg lekker. Dit recept werkt ook goed voor het maken van heerlijke hamburgers.

Echt lekker makkelijk te maken en erg vullend. Smaakt net als een gyros en ik had het met een yoghurt, munt en komkommersalade. Zou ook hemels zijn geweest in een pitabroodje. Een recept voor de volgende keer dat ik gemalen lamsvlees heb.

Ik maakte deze als sandwichaanbieding voor een feestje volgens het recept precies (geserveerd in mini pitabroodjes, met de komkommeryoghurtsaus en gehakte tomaten) en ze waren een enorme hit - zelfs echt niet-avontuurlijke familieleden die "geen lamsvlees eten" waren dol op hen. Deze ga ik zeker nog een keer maken.

Hield van deze gehaktballen. Ik deed er een extra teentje knoflook bij en bakte ze. Anders maakte het recept zoals het is en ze waren heerlijk! Heel gemakkelijk ook. Deze ga ik nog een keer maken.

Een heerlijke, makkelijke, doordeweekse maaltijd. Ik ritste de saus een beetje dicht - gebruikte gehakte munt en knoflook samen met de komijn en het zout, en het was heerlijk (zelfs de kinderen dachten van wel).

Gemaakt zoals beschreven, maar aangezien het begon te regenen, heb ik het ook binnenshuis op een koekenpan gemaakt. Leuk genoeg met een tzatziki-saus, maar ik was teleurgesteld en dacht dat het meer smaken en smaakmakers nodig had. Ik vroeg me af of tijm en oregano en/of munt zou kunnen helpen. Misschien probeer ik het nog een keer met wat revisies. Eventuele suggesties?

Gewoon super lekker en makkelijk. Ik maak het dit weekend weer voor vrienden die hoge verwachtingen hebben van de smaakpapillen.

perfect respectabel gebruik van gemalen lamsvlees met gemeenschappelijke keukeningrediënten. Ik heb niet gegrild (waarschijnlijk nog beter geweest). Ik heb 3+ minuten aan elke kant in de pan geschroeid en een 1/2 recept gemaakt. Heel goed.


Gestoofde Siciliaanse Lamsgehaktballetjes

Deze gehaktballen zijn een perfect voorbeeld van de ongecompliceerde en bevredigende Italiaanse keuken aan de basis van het verfijnde menu van Michael White bij Fiamma. Tijdens zijn Beard House-diner goot White deze gehaktballetjes met garnituren van lente-erwten, geroosterde lamslende, gemarineerde courgette en pecorino-crema. Maar geloof ons, ze staan ​​op zichzelf.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 kleine witte ui, gesnipperd
  • 3 middelgrote teentjes knoflook, in plakjes
  • Een blikje van 28 ounce geplette tomaten
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 pond gemalen lamsvlees
  • 1/4 kop pijnboompitten
  • 1/4 kop rozijnen
  • 1/4 kop vers geraspte Parmigiano-Reggiano
  • 1/4 kop ongekruide broodkruimels
  • 3 grote eieren
  • 2 middelgrote teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 theelepel zout
  • Vers gemalen zwarte peper
  • Olijfolie indien nodig voor sautéing

Methode

Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten en oregano toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen, tot de smaken vermengen.

Om de gehaktballen te bereiden, mengt u het lam, pijnboompitten, rozijnen, Parmigiano, broodkruimels, eieren, knoflook, zout en een royale hoeveelheid zwarte peper in een grote kom en mengt u goed. Verhit ongeveer 1/4 inch olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag. Vorm gehaktballen met ongeveer 1/4 kop van het vleesmengsel voor elk en plaats ze in de hete olie. Bak de gehaktballen tot ze aan alle kanten bruin zijn, ongeveer 10 minuten.

Breng de gehaktballetjes over naar de sudderende saus. Als ze allemaal in de saus zitten, zet je het vuur lager, dek je de pan af en laat je ongeveer 1 uur sudderen.


Lamsgehaktballetjes met Tzatzikisaus

Deze lamsgehaktballetjes worden verrijkt met komijn en munt, twee populaire Griekse smaakmakers. Ze worden geserveerd met de traditionele Griekse saus die bekend staat als tzatziki, die gemakkelijk thuis kan worden gemaakt met komkommers, yoghurt, citroen, munt en dille.

Opmerking: Je moet Griekse yoghurt gebruiken als je tzatziki yoghurt te zuur maakt. De meeste markten hebben Griekse yoghurt, maar als je het niet kunt vinden, kun je gewone yoghurt gebruiken, maar zorg ervoor dat je voldoende tijd hebt om het te bereiden. Zeef yoghurt door een kaasdoek boven een kom gedurende ten minste twee uur op je aanrecht op kamertemperatuur. Vloeistof (de wei) druppelt in de kom, waardoor je een gladde yoghurt krijgt die romig en niet scherp is! Koel de gezeefde yoghurt tot je klaar bent om hem te gebruiken.

Serveer deze gehaktballen als een publieksvriendelijk aperitief op je volgende feest voor een interessante verandering van tempo. Maak de tzatzikisaus een dag van tevoren voor de beste smaak. In de koelkast is het maximaal twee dagen houdbaar.

Recept herdrukt met toestemming van "Cristina Ferrare's Big Bowl of Love" door Cristina Ferrare (Sterling Pub).


  • 12 ons gemalen lamsvlees
  • 12 ons 93% magere gemalen kalkoen
  • 1 kopje verse volkoren broodkruimels, (zie Tip)
  • 1 groot eiwit
  • 1 kop fijngehakte ui, verdeeld
  • 6 teentjes knoflook, gehakt, verdeeld
  • 4 eetlepels gehakte verse munt, verdeeld
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • ½ theelepel gemalen komijn
  • ½ theelepel koosjer zout, verdeeld
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • ½ kopje rode wijn
  • ¼ theelepel cayennepeper
  • 1 28-ounce blik geplette tomaten

Verwarm de oven voor op 350 graden F. Smeer een bakplaat in met kookspray.

Combineer lamsvlees, kalkoen, paneermeel, eiwit, 1/2 kop ui, de helft van de knoflook, 2 eetlepels munt, koriander, komijn en 1/4 theelepel zout in een grote kom. Meng voorzichtig om te combineren. Vorm er 48 kleine gehaktballetjes van, elk ongeveer 1 eetlepel. Plaats op de voorbereide bakplaat.

Bak de gehaktballen 10 minuten. Opzij zetten.

Verhit ondertussen olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de resterende 1/2 kop ui toe en kook, al roerend, tot ze goudbruin zijn, 3 tot 5 minuten. Roer de resterende knoflook, wijn, cayennepeper en de resterende 1/4 theelepel zout erdoor. Laat op middelhoog vuur sudderen tot de wijn aanzienlijk is ingekookt, 3 tot 5 minuten. Voeg tomaten toe, breng aan de kook, zet het vuur laag en laat, gedeeltelijk afgedekt, 20 minuten sudderen.

Voeg de gehaktballen toe aan de saus en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 5 minuten. Garneer met de overige 2 eetlepels munt.

Make Ahead Tip: Dek af en zet maximaal 1 dag in de koelkast. Verwarm vlak voor het serveren opnieuw op middelhoog.

Tip: Om verse paneermeel te maken, snijdt u korsten van stevig sandwichbrood. Scheur het brood in stukjes en maal het in een keukenmachine tot grove kruimels. Een sneetje brood maakt ongeveer 1/3 kopje kruimels.

Eenvoudig op te ruimen: recepten waarvoor kookspray nodig is, kunnen een plakkerig residu achterlaten dat moeilijk schoon te maken is. Om tijd te besparen en uw bakplaat er fris uit te laten zien, bekleedt u deze met een laag folie voordat u de kookspray aanbrengt.


Mediterrane recepten van Rudi's: Griekse gehaktballen en tzatziki

Terwijl we ons klaarmaken om deze zomer naar Griekenland te vertrekken, dromen we in gedachten van de lichte en smaakvolle keuken die op elk eiland wacht. Het eten is niet alleen vers en leuk, het zit ook vol met zoveel traditie die teruggaat tot het oude Griekenland. Om je smaakpapillen klaar te stomen om te cruisen, zijn hier twee ongelooflijke recepten van onze meesterkok Rudi Sodamin die gemakkelijk thuis te maken zijn en je meenemen naar een klein café aan zee met uitzicht op de azuurblauwe wateren van de Middellandse Zee.

GRIEKSE GEHAKTBALLEN

Prik voor een cocktailparty elke gehaktbal aan een korte spies naast cherrytomaatjes met muntblad ertussen. Of stop een gehaktbal in een pita-driehoek.

INGREDINTEN:
2 theelepels olijfolie
1/3 kop fijngehakte lente-uitjes
1 grote teen knoflook, fijngehakt
1 theelepel zout
3/4 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel gemalen komijn
1/4 theelepel gemalen piment
1 pond gemalen lamsvlees
1/4 kop fijn vers broodkruim
1 groot ei, licht geklopt
Plantaardige olie, om te frituren
4 ons fetakaas
2 Roma-tomaten, in stukjes
1 middelgrote komkommer, geschild, gezaaid en in stukjes gesneden
1/4 kop gehakte rode ui
1/4 kop ontpitte Kalamata-olijven
1/2 kopje gewone Griekse yoghurt
1 eetlepel fijngehakte verse dille
6 takjes verse Italiaanse peterselie
6 takjes verse tijm

ROUTEBESCHRIJVING:
Verhit de olie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de lente-uitjes en knoflook toe en kook, roer tot ze zacht zijn, ongeveer 1 1/2 minuut. Doe het mengsel in een kom en bestrooi met zout, kaneel, komijn en piment. Voeg het lam, paneermeel en ei toe en werk alles goed samen met je handen. Dek af met plasticfolie en zet minimaal 30 minuten tot maximaal een dag in de koelkast.

Bekleed een bakplaat met plasticfolie en zet een middelgrote kom klaar met koud water. Vorm 1-inch gehaktballetjes en dompel je handen in het koude water om te voorkomen dat het vlees eraan blijft plakken. Leg ze op een voorbereide bakplaat.

Giet minstens 1/2 inch olie in een 10- of 12-inch koekenpan of gietijzeren koekenpan en verwarm tot een frituurthermometer 350 graden F registreert (bij 350 -8211 360 graden F, een enkele pit van popcorn die in de olie valt, zal knappen). Bekleed een rooster met papieren handdoeken.

Voeg voorzichtig een partij gehaktballen toe aan de hete olie zonder te verdringen. Bak aan de ene kant gedurende 2 minuten, dan aan de andere kant tot ze goudbruin zijn. Breng de gehaktballetjes met een schuimspaan over naar de papieren handdoeken om uit te lekken. Herhaal met een andere partij gehaktballen. Controleer de olietemperatuur tussen batches en pas de warmte dienovereenkomstig aan.

Verdeel voor het serveren de hete gehaktballetjes over borden en garneer met feta, tomaten, komkommer, ui en olijven. Schep op elk bord wat yoghurt en bestrooi met dille. Leg op elk bord een takje peterselie en tijm.

TZATZIKI
Tzatziki is een romige Griekse yoghurtsaus met komkommer en verse knoflook. Het is de perfecte begeleider van veel mediterrane gerechten (zoals de Griekse gehaktballen!) en kan een overgebleven lamsbout transformeren in een buitenaardse ervaring. Het is ook een fantastische dip voor pitabroodjes of rauwkost.

INGREDINTEN:
1 grote Engelse kaskomkommer, geschild, in de lengte gehalveerd en gezaaid
2 kopjes yoghurt
1-2 eetlepels vers citroensap
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels gehakte Italiaanse peterselie
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
Snufje koosjer zout
1/4 kopje olijfolie

ROUTEBESCHRIJVING:
Rasp de komkommer grof, doe hem in een zeef en laat hem op kamertemperatuur staan ​​tot het meeste vocht eruit is, ongeveer drie uur. Gooi de vloeistof weg. Dep droog om overtollige vloeistof te verwijderen.

Meng in een niet-reactieve kom yoghurt, citroensap, knoflook, peterselie, peper en zout. Roer tot het gemengd is. Klop er geleidelijk olijfolie door in een dun straaltje.

Voeg gereserveerde komkommer toe en roer om te combineren. Kruiden aanpassen.

Dek af en zet minimaal 1 uur in de koelkast en bij voorkeur een nacht, zodat de smaken zich kunnen vermengen.

OPMERKING:
Voor een nog dikkere dip, plaats je yoghurt in een zeef bekleed met drie lagen kaasdoek boven een grote kom. Laat 3 uur op kamertemperatuur uitlekken. Gooi vloeistof weg en gebruik dikke yoghurt voor het recept.


Griekse lamsgehaktballetjes

Dit recept is eenvoudig en het vlees hoeft niet bruin te worden. Vorm de balletjes terwijl de saus borrelt, doe ze erin en al snel staat het avondeten op tafel.

Voorbereiding 15 minuten
koken 45 minuten
Serveert 4-6

50 g vers wit broodkruim, geweekt in 2-3 eetlepels water gedurende 10 minuten
1 teen knoflook, geschild en geplet met een beetje zout
2 tl gedroogde oregano
500 g lamsgehakt

Voor de tomatensaus
2 el olijfolie
2 teentjes knoflook, geschild en fijn gesneden
2 blikken van 400 g gepelde tomaten
1 kaneelstokje
Zout en zwarte peper
150 g feta
1 handvol muntblaadjes

Orzo, serveren

Maak eerst de tomatensaus. Verwarm de olie in een grote, wijde pan op middelhoog vuur en fruit de knoflook twee tot drie minuten, tot hij aan de randen begint te kleuren. Giet de tomaten erbij, voeg het kaneelstokje en een halve tomatenblikje water toe en draai het vuur laag. Breng op smaak met een halve theelepel zout en wat zwarte peper en laat minimaal 20-25 minuten koken tot het zoet en lekker is.

Knijp intussen het overtollige water uit het paneermeel en giet het in een middelgrote mengkom. Meng met je handen de knoflook, oregano en lamsgehakt erdoor en kruid rijkelijk. Vorm golfballen en schik ze in een gelijkmatige laag in de sudderende tomatensaus, duw ze voorzichtig naar beneden zodat ze ondergedompeld zijn in de saus. Dek af en pocheer in de saus gedurende 15-20 minuten, tot ze zacht zijn, één of twee keer keren.

Zet de grill op de hoogste stand. Verkruimel de feta over de gehaktballetjes en gril een paar minuten, tot de feta begint af te breken en te kleuren. Scheur over de muntblaadjes en serveer met orzo.


Lees meer: ​​De 29 nieuwe essentiële recepten uit de Bon Appétit Test Kitchen

Hoe zou u Lamsgehaktballetjes met rozijnenpesto beoordelen?

Deze waren legitiem vrij goed. We houden van lekker eten, dus ik verdubbelde alle kruiden (behalve zout) en voegde extra knoflook toe. De pesto is ook echt heel speciaal en het is de moeite waard om te maken, speel gewoon met de verhoudingen tussen zout en rozijnen totdat het zingt. Sla de suggestie met yoghurt niet over, het maakt het gerecht echt af!

jammie!! Geserveerd met salade en pita! Duurde ongeveer 15 minuten om te bakken. Moest citroensap aan de pesto toevoegen om de zoetheid in evenwicht te brengen, maar verder perfect recept!

Dit was geweldig! Heel goed gecombineerd met een fruitige Pinot.

Heerlijk recept! Op dit moment heb ik het ongeveer een half dozijn keer gemaakt en het is altijd een publiekstrekker. Schroom niet als je geen fan bent van lamsvlees, want de gaminess die vaak het ophangen van lam is, wordt volledig teniet gedaan door de gewaagde smaken van assertieve kruiden. Meestal verhoog ik uiteindelijk alle kruiden naar smaak (minder het zout). Bij het serveren zijn deze zo veelzijdig! Ik serveer ze vaak als boterham of wrap op naan of pita met yoghurt, de aanbevolen pesto en knapperige zaɺtar kikkererwten. Soms vervang ik de munt/rozijnenpesto door een munt-korianderchimichurri voor een minder zoete toepassing. Hoe dan ook, ze zijn altijd heerlijk. Sterk aangeraden.

Zo gemakkelijk om het nu een vast onderdeel van mijn maaltijdbereiding te maken! Vers uit de oven smaken ze natuurlijk het lekkerst, maar ik bewaar de extra's graag of verdubbel het recept en bewaar de rest in de vriezer. Ze zijn gemakkelijk op te warmen en de smaak blijft hetzelfde.

Fantastisch en lekker recept. Veel dank aan Andy. Ik heb het binnen een week twee keer geprobeerd. Mijn jongens zijn er dol op. Zo makkelijk om het te maken. ️❤️❤️❤️

Briljant recept! Heerlijke gehaktballen en die pesto is goddelijk! Zo makkelijk ook!

Heerlijk en super makkelijk te maken. Subbed panko voor amandelmeel en bleek geweldig. Zal regelmatig maken

Wauw! Zoveel smaak in een enkele hap! Deze zijn makkelijk te maken en zo lekker! Verrukkelijk!

Deze gehaktballen gemaakt, ze waren perfect! Ik verwisselde de pesto met een pesto in chimichurri-stijl en het was perfect. De gehaktballen waren licht maar vullend, de saus was vers maar smaakvol. 10/10 zou opnieuw maken.

Ik heb dit de afgelopen week twee keer gemaakt. Ongelooflijk. Makkelijk te maken ook.

Dit was hier een groot succes! Serveer de gehaktballen precies zoals afgebeeld, met Griekse yoghurt, de pesto & flatbread + een mooie heldere koolsla voor wat crunch. Het is de moeite waard om in gedachten te houden dat je de gehaktballen misschien halverwege het koken moet laten uitlekken. De mijne leek veel vet vrij te maken. Ze werden beter bruin als ik het meeste eraf schonk.

Ik vond dit echt geweldig! Mijn vrouw was een beetje timide omdat ze niet zo van munt houdt, maar het is helemaal niet overdreven muntachtig, zeer goed uitgebalanceerd. Ik serveerde dit met de yoghurt en wat geroosterde naan. Zeer eenvoudig en smaakvol gerecht, zou het zeker nog een keer maken!

Dit was een verbazingwekkend lekker en uniek hoofdgerecht dat vrij snel bij elkaar kwam, waardoor het een perfecte keuze was voor een doordeweeks diner na het werk / in de sportschool. Ik hield van de zoetheid van de rozijnenpesto en vond het perfect passen bij het lam en de munt. Ik voegde nog wat rode peper toe voor wat extra pit en serveerde met geroosterde lavash bestrooid met zaɺtar. Voeg dit zeker toe aan de doordeweekse rotatie!

Ik heb dit recept niet gemaakt, maar het klinkt heerlijk. Vraag, kan ik dit recept maken met gemalen kalkoen en vergelijkbare resultaten opleveren?


Bekijk de video: Tomatensoep met Lamsgehaktballetjes