Nieuwe recepten

Eenvoudig recept voor groentebouillon

Eenvoudig recept voor groentebouillon


  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Soep
  • Groentesoep
  • Pompoensoep
  • Pompoensoep

Het perfecte recept voor zelfgemaakte groentebouillon. Uien, knolselderij, aardappel, wortelen, champignons en pompoen worden samen gestoofd om deze prachtige bouillon te creëren.

12 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 2 uien, in stukjes gesneden
  • 1 knolselderij, fijngesneden
  • 50 g aardappelschillen
  • 125 g wortel, in stukjes
  • 100 gram verse champignons
  • 150 g pompoenschillen en vruchtvlees
  • zout naar smaak
  • 1 liter water

MethodeVoorbereiding:15min ›Koken:1u35min ›Extra tijd:1u50min › Klaar over:3u40min

  1. Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Doe de uien in de pan en kook 20 minuten, af en toe roerend tot ze zacht en goudbruin zijn.
  2. Meng knolselderij, aardappelschillen, wortelen, champignons en pompoen in de pan. Kruid met zout. Blijf 45 minuten koken of tot de groenten heel zacht en goudbruin zijn.
  3. Giet water in de pot. Aan de kook brengen. Zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen, af en toe roeren. Zeef de vaste stoffen eruit, proef of er voldoende zout is.

Opmerking van de kok

Je kunt praktisch elke groente gebruiken om groentebouillon te maken, maar er zijn er een paar die je moet vermijden: broccoli, bloemkool, boerenkool en kool.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(13)

Recensies in het Engels (11)

door Jason

fantastische bouillon.... Ik wil koks echter waarschuwen dat bouillon maken geen vuilnisbelt is voor oude, overrijpe groenten; wortel schillen; en uienwortels. Dit maakt een bittere voorraad.-02 mei 2010

door maggi-lu

Ik heb dit recept net uitgeprobeerd en het is fantastisch gelukt! Ik moest een paar kleine veranderingen maken vanwege de beschikbaarheid van ingrediënten in de supermarkt, ik gebruikte bleekselderijharten in plaats van knolselderij, en omdat ik geen pompoen kon krijgen, gebruikte ik een yam in plaats daarvan en de aardappelschillen. Ik liet de schil erop zitten en sneed hem in kleine blokjes, en het leek prima te werken. Ik had ook wat overgebleven paprika in de koelkast die ik er ook in gooide, bijna een hele groene en een halve rode, leek een perfecte gelegenheid om te voorkomen dat ze verloren gingen! Ik volgde de kookinstructies precies zoals geschreven en het kwam perfect uit, resulterend in een prachtige en zeer smakelijke bouillon. Ik zocht naar een manier om de overgebleven groenten te gebruiken, omdat ik een hekel heb aan en niet kan verspillen, en vond een heel slimme. Ze stelde voor om de groenten te mengen met wat olijfolie, zout en andere smaakmakers die je lekker vindt, en een beetje zuur zoals citroen, azijn of wijn. Ik heb dit nog niet geprobeerd, maar ben het zeker van plan. Ze zei wel dat het lekkerder wordt als je groenten van tevoren geroosterd zijn, maar als dat niet zo is, komt het er nog steeds goed uit. Een poging waard! Zou misschien ook een goede saus kunnen zijn als het aan tomaten wordt toegevoegd.-13 okt 2008

door janicedallas

Geweldig recept. Ik deed de bouillon in een plastic zak na het invriezen in mijn 12-formaat cupcakevorm. Koel en vries grotere hoeveelheden in een plastic zak of vrijere container. De volgende keer zal ik 2 potten hebben, zodat ik het recept kan verdubbelen.-04 okt 2010


Groentebouillon maken van keukenafval

Er komt meer kijken bij het maken van geweldige groentebouillon dan alles in een pot te gooien en er het beste van te hopen. Een beetje groentekennis, een essentiële voorbereidingstip en een eenvoudig plan voor slimme vriezeropslag maken zelfgemaakte bouillon van je etensresten een makkie.

Zuinig, gemakkelijk en smaakvol: het maken van je eigen groentebouillon van restjes wint de Triple Crown of home cooking. De basismethode en het idee kunnen eenvoudiger zijn. Het zijn eigenlijk gewoon groentesnippers en water, maar een constant goede, uitgebalanceerde smaak begint met het goed kennen van je restjes en het voorbereiden ervan voor de pot.


Eenvoudige groentebouillon

Jaren geleden dacht ik dat het maken van je eigen voorraad super tijdrovend en ingewikkeld is en daarom heb ik me daar nooit druk om gemaakt. Mijn eerste poging bracht me niet van gedachten omdat ik op de een of andere manier in mijn hoofd kreeg dat alle groenten in zeer fijne dobbelstenen moesten worden gesneden - in feite een mirepoix '8211 die absolute leeftijden kostte (en me nog meer afschrikte).

Ik hervatte eerder dit jaar mijn pogingen om bouillon te maken en was aangenaam verrast, niet alleen hoe gemakkelijk het was, maar ook hoeveel smaakversterker een zelfgemaakte bouillon echt kan zijn.

Ik vind het ook fijn dat als je het zelf maakt, je precies weet wat erin zit. Hoewel commerciële bouillonblokjes beweren alleen gedehydrateerde bouillon, zout en kruiden te bevatten, ben ik er zeker van dat er ergens een narigheid op de loer ligt. We leven in de wereld waar ze citroenen omhullen met de afscheiding van een Thaise kever (Laccifer lacca) om ze glanzend te maken... Echt, wie heeft er in godsnaam om glanzende citroenen gevraagd?!

Om groentebouillon te maken, moet je alle groenten grondig wassen om alle gruis (en onverwachte gasten) kwijt te raken. Zand zit graag tussen de lagen prei, in de spleet van bleekselderij en andere nietsvermoedende plekken. Er is niets erger dan te beseffen dat je halverwege het avondeten de groenten niet goed hebt schoongemaakt. Hak alle groenten grof, GEEN FIJNE DOBBELSTENEN NODIG, en doe ze in een pan met kruiden, bedek ze met water en laat ze minstens een uur sudderen. Als het is afgekoeld, zeef het en bewaar het in de koelkast - het is ongeveer 3-4 dagen houdbaar.

PS: Als je mijn eenvoudige groentebouillon maakt, vergeet dan niet om me op Instagram te taggen als @lazycatkitchen en de hashtag #lazycatkitchen te gebruiken. Ik vind het leuk om jouw kijk op mijn recepten te zien!


Een eenvoudige groentebouillon in plaats van bouillon

Een van de fouten die ik veel koks zie maken, is dat ze automatisch naar een blikje kippenbouillon grijpen wanneer een recept een beetje bouillon vereist of een saus een extra 1/3 kopje vloeistof nodig heeft. Maar de sterke smaken van een bouillon - en met name de zoutheid van ingeblikte bouillon - kunnen de smaakrichting vaak veranderen van waar je naartoe wilt. En het is een onnodig dure en soms verspillende gewoonte, als je maar een klein beetje van het blikje gebruikt en de rest weggooit. In plaats daarvan moedig ik je aan om een ​​van mijn favoriete zuinige keukenpraktijken te gebruiken: je eigen eenvoudige groentebouillon maken tijdens het koken en het gebruiken als een multifunctioneel "bevochtigingsmiddel" voor een groot aantal gerechten. Elke combinatie van het volgende geeft je een goede bouillon:

Dieetoverweging veganistisch, vegetarisch

Smaak en Textuur licht, hartig

Ingrediënten

  • Stukjes ui, met schil
  • Bijgesneden bladeren van prei of lente-uitjes, in stukken gesneden
  • Stukjes of schillen van wortel
  • Stukjes of schillen van bleekselderij
  • 2 of 3 teentjes knoflook met schil, geplet
  • Enkele takjes en stengels peterselie
  • Stengels en blaadjes van basilicum, oregano, marjolein, salie of andere kruiden
  • Optionele smaakversterkers:
  • Snufje peperoncino
  • reepjes citroenschil

Instructies:

Alles wat je nodig hebt voor deze schone en kosteloze vloeistof zijn een pan, een paar kopjes water, een kop of twee verse groentestukjes en een paar takjes kruiden. Spoel gewoon alle smaakvolle garnituren van groenten die je klaarmaakt, en gooi ze in de pan met water om ze een centimeter of twee te bedekken, met een beetje zout en misschien een scheutje olijfolie. Kook ½ uur of langer, tot de vloeistof met een derde is verminderd en de smaak is geëxtraheerd, zeef en gebruik in sauzen, braadstukken, een gratinaat of om groenten te stomen. Zet de rest in de koelkast of vriezer, zodat het er is wanneer je het wilt - en je hebt dat blikje voorraad niet nodig.


Recept Samenvatting

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui, gepeld, de helft grof gesneden, de andere helft heel gehouden
  • 2 grote stengels bleekselderij, gesneden 1/2-inch dik
  • 2 middelgrote wortelen, ongeschild en in plakjes van 1/2-inch dik
  • 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes
  • 1/4 theelepel hele zwarte peperkorrels
  • 8 takjes bladpeterselie
  • 8 takjes basilicum
  • 4 takjes tijm
  • 2 gedroogde laurierblaadjes
  • Zout en peper

Verhit de olie in een middelgrote soeppan op medium tot heet maar niet rokend. Voeg gesnipperde ui toe en kook, vaak roerend, tot het bruin begint te worden, 10 tot 15 minuten. Voeg selderij, wortelen, knoflook en peperkorrels toe, kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 10 minuten.

Giet voldoende water in om de groenten met 1 inch (8 tot 10 kopjes) te bedekken en voeg kruiden en de resterende halve ui toe. Kruid met peper en zout en breng aan de kook. Zet het vuur zachter en kook, onafgedekt, 1 uur.

Giet de bouillon door een fijne zeef in een grote kom of een andere pot en druk op de groenten om zoveel mogelijk smaakvolle vloeistof te extraheren. Gooi vaste stoffen weg. Als het niet onmiddellijk wordt gebruikt, koel dan af in een ijswaterbad voordat u het in luchtdichte containers doet.


Bewaar je zelfgemaakte groentebouillon

En nu is het tijd om je bouillon te bewaren! Ik bewaar het in glazen potten of diepvrieszakken, meestal in stappen van 2 kopjes. In de koelkast is het ongeveer 5 dagen houdbaar, in de vriezer enkele maanden.

Houd er rekening mee dat als u uw bouillon in glazen potten invriest, u alleen potten met rechte zijkanten moet gebruiken en alleen tot de vullijn moet vullen om uitzetting mogelijk te maken. Anders kijk je misschien naar een gebarsten pot. Geen bueno!

Om de bouillon te gebruiken, haal ik hem meestal uit de vriezer en zet ik hem 12-24 uur van tevoren in de koelkast om te ontdooien.

Als ik wanhopig ben, heb ik geprobeerd bouillon op de kookplaat te ontdooien of ik stop de diepvrieszak in een kom met heet water en ik zeg je, het is vervelend. Dus ik heb nog steeds dozen bij de hand voor last-minute bouillonbehoeften, maar ik gebruik het nu een stuk minder. Dat is nog steeds een hoop geld bespaard!


Hoe maak je groentebouillon?

Zelfgemaakte groentebouillon maken is net zo eenvoudig als gehakte groenten in een pan gooien en koken (ja, echt waar!). De basisstappen om thuis groentebouillon te maken zijn als volgt:

  1. Snijd de groenten in grote stukken. Doe geen moeite om ze te schillen, want je zult later alles uitpersen. Bovendien bevatten de schillen veel voedingsstoffen en smaak!
  2. Gooi alles in een hoge soeppan of Dutch Oven en bak de groenten 5 minuten. Dit voegt extra smaak toe aan de bouillon zonder dat u daar extra moeite voor hoeft te doen.
  3. Voeg het water toe en breng het mengsel aan de kook. Zodra het kookt, dek je de pan af en laat je het minstens 45 minuten sudderen, zodat de groenten zoveel mogelijk van hun smaak aan de bouillon kunnen geven.
  4. Zeef de groentebouillon en gebruik onmiddellijk of vries in voor later gebruik. Als het bevriest, laat de bouillon dan op kamertemperatuur komen voordat je hem in de vriezer legt.

Zelfgemaakte groentebouillon maken kan niet eenvoudiger. We hopen dat je net zo geniet van dit recept als wij!


Ultieme Aziatische groentebouillon: receptinstructies

Verwarm de oven voor op 375 graden F. Neem de helft van een grote kool, en snijd deze opnieuw in de lengte doormidden. Leg de kool op een bakplaat en besprenkel licht met olie.

Verhit ondertussen in een grote soeppan 1 eetlepel olie op middelhoog vuur. Voeg de gember en knoflook toe en kook 2 minuten, tot ze geurig zijn maar niet bruin.

Voeg de gefermenteerde tahoe toe en kook nog een minuut.

Voeg vervolgens de ui, wortelen, lente-uitjes, daikon, kelp, gedroogde shiitake-paddenstoelen en water toe. Als de kool klaar is met braden, voeg je deze ook toe aan de pot.

Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 4 uur sudderen met de deksel erop.

Zeef de bouillon en breng op smaak met zout.


Low FODMAP Groentebouillonconcentraat

Kun je geen low FODMAP groentebouillon vinden? Dat geeft niet - ik heb een snel en eenvoudig recept dat je in slechts 15 minuten kunt maken (koken is niet nodig). Dit bouillonconcentraat bevriest goed en het zout helpt het concentraat een poedertextuur te geven. Dit bouillonrecept bevat niet veel zout in vergelijking met commerciële bouillons, dus het kan zijn dat u indien nodig een extra smaakmaker van zout en peper aan uw maaltijden moet toevoegen. Tot nu toe is mijn favoriete gebruik van deze low FODMAP groentebouillon in soep.

Opmerking over selderij & venkel: Zowel bleekselderij als venkelknol kunnen in grote porties high FODMAP zijn. Als je het echter vermengt met water, bevat elk kopje bouillon slechts 3,15 gram venkelspek en 1,5 gram bleekselderij, wat ruimschoots binnen de veilige low FODMAP-portie valt.

  • Glutenvrij
  • Laag FODMAP
  • Zuivel vrij
  • Eivrij
  • Notenvrij
  • Sojavrij

Groentesoep - Hoe maak je groentesoep - Groentebouillonrecept

Wortel -1
Bonen -5-6
Bloemkool – 4-5 roosjes
Kool – 100 gram
Bosui – 4-5
Capsicum- 1/2
Ui- 1
Knoflook - 3-4 teentjes
Gember – klein beetje
Zout – beetje

Er zijn geen vaste regels. Je kunt van elke groente minder of meer toevoegen.

Zo maak ik Groentebouillon

Je kunt hier broccoli, prei, bleekselderij en champignons aan toevoegen. Voeg geen tomaten en aardappelen toe. Ik heb gehoord dat ze in hotels groenteschillen toevoegen, maar dat heb ik liever niet vanwege de bestrijdingsmiddelenresten op de schillen. Dat kan als je biologische groenten gebruikt.

Hoe groentesoep te bereiden
Serveert 3-4

Boter -1 el
Ui -1 fijngesnipperd
Knoflook -3 teentjes fijngehakt
Wortel – handvol (fijngehakt)
Kool – handvol (fijngehakt)
Bloemkool – 3-4 roosjes (fijngesneden)
Bonen – 5-6 fijngesneden
Lente-ui greens -1/4 kop fijngehakt
Maïsmeel - 2 tl
Wit of zwarte peperpoeder naar behoefte
Zout indien nodig

Champignons en paneer kun je ook aan de soep toevoegen –

Hak 2 kleine stukjes champignon en paneer fijn.
Sauteer het samen met andere groenten (stap 2).

Kinderen en volwassenen zullen dol zijn op deze eenvoudige en heerlijke soep. Het is ook een geweldige manier om alle overgebleven groenten te gebruiken.


Bedankt voor je deelname aan onze maandelijkse winactie!

BEDANKT, JE BENT DEELNEMEN AAN DE MILK STREET GIVEAWAY VAN DEZE MAAND.

PROBEER 12 WEKEN MILK STREET INSIDER
INCLUSIEF PRINT, DIGITALE, GRATIS WINKEL
VERZENDING, PLUS MEER, VOOR SLECHTS $1

Nee bedankt!

Ontvang je gratis digitale nummer