Traditionele recepten

Maple-Bourbon-Brined Turkey

Maple-Bourbon-Brined Turkey


Ga helemaal uit deze feestdagen met een onvergetelijke vogel gepekeld in een oplossing van esdoorn, bourbon en sinaasappel, geborsteld met een glazuur van esdoorn en bourbon en vervolgens geroosterd tot goudbruine perfectie. Eén hap en uw vakantie zal nooit meer hetzelfde zijn.MEER +MINDER-

Bijgewerkt op 23 september 2019

Pekel

6

(2-inch) reepjes sinaasappelschil

Kalkoen

1

hele kalkoen, niet voorgebakken (12 tot 14 pond), ontdooid indien bevroren, hals en ingewanden verwijderd

2

wortelen, in stukken van 2 inch gesneden

1

ui, in 8 partjes gesneden

1

sinaasappel, in 8 partjes gesneden

2

eetlepels gesmolten boter

Glazuur

1/2

kopje vers sinaasappelsap

1

eetlepel Dijon-mosterd

Verberg afbeeldingen

  • 1

    Voor pekel, in een steelpan van 2 liter, verwarm 3 kopjes water, 3/4 kop zout, 3/4 kop ahornsiroop, 3/4 kop bourbon, de sinaasappelschil, tijm en laurierblaadjes tot ze op middelhoog vuur sudderen. Kook en roer tot het zout is opgelost, ongeveer 6 minuten. Giet in een grote schone emmer of soeppan (niet-corrosief) en laat ongeveer 20 minuten afkoelen tot kamertemperatuur. Voeg de resterende 13 kopjes koud water toe.

  • 2

    Voeg kalkoen toe aan het pekelmengsel. Voeg meer water toe als de pekel de kalkoen niet bedekt. Dek af en zet 8 tot 12 uur in de koelkast, één keer omdraaien.

  • 3

    Verwarm de oven tot 325 ° F. Haal de vogel uit de pekel en spoel van binnen en van buiten met koud water. Gooi pekel weg.

  • 4

    Plaats de vogel met de borstzijde naar boven op een braadrek in een bakplaat of braadpan met grote randen en dep ze droog met keukenpapier.

  • 5

    Plaats wortels, ui en sinaasappel in de holte van kalkoen. Steek de vleugels onder de vogel en smeer de huid rijkelijk in met gesmolten boter.

  • 6

    Gebraden kalkoen 3 uur tot 3 uur 45 minuten.

  • 7

    Maak ondertussen glazuur door sinaasappelsap, 1/2 kopje ahornsiroop, de mosterd en 1/2 theelepel zout in een steelpan van 1 liter op middelhoog vuur te mengen en met een garde te kloppen. Verwarm om te sudderen; kook 10 tot 13 minuten, af en toe roerend, tot het ingedikt is en ongeveer een derde verminderd. Haal van het vuur; roer de bourbon erdoor. Opzij zetten.

  • 8

    Bestrijk in de laatste 30 minuten van het braden kalkoen met de helft van het glazuur; rooster ongeveer 15 minuten. Bestrijk kalkoen met het resterende glazuur; Rooster ongeveer 15 minuten langer of tot de huid diep mahonie is, de direct afleesbare thermometer die in het dikste deel van de dij is gestoken, geeft 165 ° F aan, en drumsticks bewegen gemakkelijk wanneer ze worden opgetild of gedraaid. Laat de kalkoen, losjes bedekt met folie, 15 minuten voor het snijden rusten.

Tips van experts

  • Echte ahornsiroop is de enige manier om voor dit recept te gaan. Zoek voor de meeste smaak naar donkere amberkleurige siroop.
  • Als uw kalkoen bevroren is, is het belangrijk om te onthouden dat u voldoende tijd moet nemen om te ontdooien, aangezien kalkoen volledig moet zijn ontdooid voordat hij kan worden gepekeld. Om deze hele kalkoen te ontdooien, plaatst u de kalkoen (in de originele verpakking) 2 tot 3 dagen in de pan in de koelkast.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 1 portie
Calorieën
330
Calorieën van vet
100
% Dagelijkse waarde
Totaal vet
11 g
16%
Verzadigd vet
3 1 / 2g
17%
Trans vet
0g
Cholesterol
190 mg
64%
Natrium
1140 mg
48%
Kalium
490 mg
14%
Totaal koolhydraat
10 g
3%
Voedingsvezels
0g
0%
Suikers
9 g
Eiwit
48 g
Vitamine A.
2%
2%
Vitamine C
4%
4%
Calcium
4%
4%
Ijzer
10%
10%
Uitwisselingen:

0 Zetmeel; 0 Fruit; 1/2 andere koolhydraten; 0 Magere Melk; 0 magere melk; 0 Melk; 0 Groente; 7 zeer mager vlees; 0 mager vlees; 0 Vetrijk vlees; 1 1/2 vet;

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een caloriedieet 2000.

Meer over dit recept

  • Niets verpest een Thanksgiving-diner zo goed als een droge kalkoen. Maar probeer een kalkoenpekel met ahornsmaak en je vogel is gegarandeerd vochtig en vol van smaak. Hoewel het misschien een extra stap lijkt, is pekelen cruciaal bij het maken van extra mals kalkoen. Het pekelproces voegt niet alleen smaak toe, maar helpt ook om de vogel vochtig en sappig te houden. Het is belangrijk om de vogelpekel gedurende een lange tijd echt van de voordelen te laten profiteren. De avond ervoor voorbereiden en de ontdooide kalkoenpekel een nacht laten staan, zorgt ervoor dat de pekel voldoende tijd heeft om zijn magie te bewerken. En terwijl een ahorn-bourbon kalkoenpekel alleen een heerlijke vogel zou creëren, maakt het af met een esdoorn-, sinaasappel- en mosterdglazuur het echt over de top. Zorg ervoor dat u echte ahornsiroop gebruikt om de beste smaak te garanderen. Ben je op zoek naar meer ideeën om je Thanksgiving-diner naar een hoger niveau te tillen? Bekijk deze geweldige recepten voor kalkoenrecepten voor de ultieme vakantiemaaltijd.

Bekijk de video: 5 Minute Maple Bourbon Gravy