Nieuwe recepten

Mediterrane Kip Pita Bowls

Mediterrane Kip Pita Bowls


Gele basmatirijst, bijna te mooi om te bedekken, vormt de basis voor deze lichte maar bevredigende maaltijd uit het Midden-Oosten in een kom gevuld met kip, kool, fetakaas, hummus en een kant van pitabroodje.MEER +MINDER-

Bijgewerkt op 12 december 2016

Maken met

Progresso-bouillon

Rijst

1/2

kopje fijngesneden ui

2

teentjes knoflook, fijngehakt

1/2

theelepel gemalen kurkuma

2 1/4

cups Progresso ™ kippenbouillon (uit doos van 32 oz)

Sierlaagjes

2

kopjes geraspte gekookte kip

1 1/2

kopjes dun gesneden rode kool

16

kerstomaatjes, gehalveerd

2

in potjes geroosterde rode paprika, in plakjes

1/2

kopje verkruimelde fetakaas

1/4

kopje geroosterde pijnboompitten

1/2

cup Annie’s ™ Organic goddess dressing

4

pitabroodjes, kruiselings doormidden gesneden

Verberg afbeeldingen

  • 1

    Verhit olie op middelhoog vuur in een pan van 2 liter. Voeg ui en knoflook toe; kook en roer ongeveer 3 minuten of tot ze zacht zijn. Rijst toevoegen; kook en roer ongeveer 2 minuten of tot de rijstranden doorschijnend zijn. Roer zout en kurkuma erdoor. Voeg bouillon toe; verhit tot koken. Zet het vuur laag; dek af en laat ongeveer 16 minuten sudderen of tot de rijst gaar is. Laat 5 minuten afgedekt staan.

  • 2

    Verdeel rijst over 4 kommen. Top met kip, kool, tomaten, hummus, paprika, fetakaas en pijnboompitten. Sprenkel elk met 2 eetlepels dressing. Serveer elke kom met 2 stukjes pita (of een hele pita).

Tips van experts

  • Deze kom zou goed werken met overgebleven plakjes biefstuk in plaats van de kip.
  • De toppings op deze schaal zijn eindeloos. Kalamata-olijven, gesneden rode ui, gesneden komkommer en harissa (een pittige rode pepersaus), zouden ook geweldige toevoegingen zijn aan de topping-keuzes.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 1 portie
Calorieën
940
Calorieën van vet
370
% Dagelijkse waarde
Totaal vet
41 g
63%
Verzadigd vet
8 g
41%
Trans vet
1 / 2g
Cholesterol
75 mg
25%
Natrium
2260 mg
94%
Kalium
700 mg
20%
Totaal koolhydraat
106 g
35%
Voedingsvezels
8 g
34%
Suikers
8 g
Eiwit
38 g
Vitamine A.
20%
20%
Vitamine C
25%
25%
Calcium
25%
25%
Ijzer
30%
30%
Uitwisselingen:

2 1/2 zetmeel; 0 Fruit; 4 andere koolhydraten; 0 Magere Melk; 0 magere melk; 0 Melk; 1 groente; 0 Zeer mager vlees; 4 mager vlees; 0 Vetrijk vlees; 5 1/2 vet;

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een caloriedieet 2000.


Bekijk de video: summer vegan buddha bowls. 7 easy vegan recipes