Nieuwste recepten

Taco-gevulde eikelpompoen

Taco-gevulde eikelpompoen


Vraagt ​​u zich af wat u moet doen met die goedkope winterpompoenen in de supermarkt? We hebben je. Alle taco-smaken, plus quinoa, verpakt in een gestoomde squashsmaak als het beste diner ooit.MEER +MINDER-

Bijgewerkt op 5 oktober 2017

1 1/2

kopjes gekookte quinoa of bruine rijst

1

blik (14,5 oz) Muir Glen ™ biologische tomatenblokjes in vuur en vlam

1

kan (11 oz) maïs, uitgelekt

1

blik (15 oz) zwarte bonen, uitgelekt

1

kop geraspte scherpe cheddar

1

bosje groene uien, in dunne plakjes gesneden

2

eetlepels koriander, gehakt

Verberg afbeeldingen

  • 2

    Prik 2-3 keer in de eikelpompoen met een vork. Magnetron elke pompoen afzonderlijk gedurende 6 minuten, of totdat het vruchtvlees zacht genoeg wordt om op te geven wanneer erop wordt gedrukt. Snijd doormidden, verwijder de zaadjes met een lepel en leg de snijkant naar boven (vel naar beneden) op een met bakpapier beklede bakplaat.

  • 3

    Roer in een grote kom quinoa, tomaten, maïs, zwarte bonen, cheddar en groene uien door elkaar. Schep in het midden van elke eikelpompoen. Bak 20-25 minuten, of tot de kaas is gesmolten.

  • 4

    Garneer met koriander, indien gewenst.

Tips van experts

  • Meng in blokjes gesneden kip, gekookt rundergehakt of carnitas met je vulling voor een hartelijkere maaltijd.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 1 portie
Calorieën
350
Calorieën van vet
70
% Dagelijkse waarde
Totaal vet
8 g
13%
Verzadigd vet
4g
20%
Trans vet
0g
Cholesterol
20 mg
6%
Natrium
650 mg
27%
Kalium
1060 mg
30%
Totaal koolhydraat
56 g
19%
Voedingsvezels
14 g
58%
Suikers
6 g
Eiwit
14 g
Vitamine A.
25%
25%
Vitamine C
20%
20%
Calcium
25%
25%
Ijzer
25%
25%
Uitwisselingen:

1 zetmeel; 0 Fruit; 2 andere koolhydraten; 0 Magere Melk; 0 magere melk; 0 Melk; 2 Groente; 0 Zeer mager vlees; 0 mager vlees; 1 vetrijk vlees; 0 Vet;

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een caloriedieet 2000.

Meer over dit recept

  • Laten we taco ‘bout dit geweldige diner. Waarheid: ik hou van squash. Elke soort squash. Vooral eikelpompoen Waar: elke herfst koop ik een eikelpompoen, haal hem naar huis, laat hem zitten, weet niet wat ik ermee moet doen en gooi hem uiteindelijk in de prullenbak. Het is geen moment om trots te zijn. Hoe komt het dat ik, voedselliefhebber tot in de puntjes, niet kan bedenken wat ik moet doen met een verdomde pompoen waar ik van hou? Dit is de vraag die ik mezelf stel. Gevolgd door: als ik recepten voor de kost maak en nog steeds niet weet wat ik met een eikelpompoen moet doen, hoe moet een thuiskok (zoals je mooie zelf) dan weten wat te doen met dat harde, kleine nuggetje van de herfst? goedheid, dus het is hoog tijd voor verandering. Omdat acorn squash gewoon te mooi is om te laten liggen. Dit is zijn seizoen. Het is aangekomen. Het is tijd dat de eikelpompoen gaat schijnen, en dus ga ik voor jou (en mij) aan de slag om een ​​supersnelle, smakelijke manier te bedenken om deze winterpompoen klaar te maken, stat. Maak je klaar. Maak je klaar. Laten we de eikelpompoen beginnen: het begint allemaal met een basisopstelling van dingen die we kennen en leuk vinden. Bonen, quinoa, tomatenblokjes. Waar moet je van houden? (En vanaf hier wordt het alleen maar beter.) Spullen, bakken en genieten!

Bekijk de video: Crèmesoep van flespompoen met tijgergarnalen