Nieuwste recepten

Doordeweekse avond Coq au Vin

Doordeweekse avond Coq au Vin


Deze vereenvoudigde coq au vin levert alle smaken van kip, champignons en pareluien met een met wijn doordrenkte saus die gemakkelijk genoeg is voor een doordeweeks diner.MEER +MINDER-

4

plakjes dik gesneden spek, gehakt

6

kippendijen zonder botten

1/4

theelepel zwarte peper

2

kopjes bevroren pareluien, ontdooid

8

oz cremini of baby bella champignons, in plakjes

2

teentjes knoflook, fijngehakt

1 1/2

kopjes droge rode wijn, zoals pinot noir of syrah

1 1/2

cups Progresso ™ kippenbouillon (uit doos van 32 oz)

2

eetlepels Gold Medal ™ bloem voor alle doeleinden

1

eetlepel boter, verzacht

2

eetlepels gehakte Italiaanse (platte) peterselie

Verberg afbeeldingen

  • 1

    Verwarm 5 kwart gallon Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg spek toe; kook 8 tot 10 minuten of tot ze knapperig zijn. Gebruik een lepel met gleuven en breng over naar een met papieren handdoek beklede plaat; reserveren. Bewaar 1 eetlepel drippings in de Dutch oven; gooi de rest weg.

  • 2

    Kruid de kip met 1/2 theelepel zout en de zwarte peper. Voeg toe aan Dutch oven; kook 8 tot 9 minuten, draai een keer, tot het sap van de kip helder is als het dikste deel is gesneden (minstens 165 ° F). Verwijderen en reserveren. Voeg uien, champignons en resterende 1/4 theelepel zout toe aan de Nederlandse oven en roer om te coaten; verhoog het vuur tot middelhoog en kook 5 tot 6 minuten of tot de uien net bruin beginnen te worden.

  • 3

    Roer de knoflook erdoor; kook ongeveer 1 minuut of tot knoflook geurig is. Voeg wijn, bouillon en kip toe; terug naar sudderen. Zet het vuur laag tot middelhoog; dek af en laat 8 tot 10 minuten sudderen of tot uien en champignons gaar zijn. Verwijder de kip naar de serveerschaal; bedek met folie.

  • 4

    Meng in een kleine kom bloem en zachte boter; pureer met een vork tot een pasta. Klop het botermengsel met een garde tot het wijnmengsel in de Nederlandse oven. Laat ongeveer 3 minuten sudderen, constant kloppend, tot de pasta volledig is opgelost en de bouillon is ingedikt.

  • 5

    Schep de saus en groenten over kip; garneer met spek en peterselie.

Tips van experts

  • Champignons met witte champignons kunnen in dit recept worden vervangen door de cremini-paddenstoelen.
  • Serveer dit over rijst of met aardappelpuree.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 1 portie
Calorieën
210
Calorieën van vet
80
% Dagelijkse waarde
Totaal vet
8 g
13%
Verzadigd vet
3g
16%
Trans vet
0g
Cholesterol
105 mg
34%
Natrium
680 mg
29%
Kalium
400 mg
11%
Totaal koolhydraat
8 g
3%
Voedingsvezels
1 g
4%
Suikers
3g
Eiwit
24 g
Vitamine A.
4%
4%
Vitamine C
4%
4%
Calcium
2%
2%
Ijzer
10%
10%
Uitwisselingen:

0 Zetmeel; 0 Fruit; 1/2 andere koolhydraten; 0 Magere Melk; 0 magere melk; 0 Melk; 1/2 groente; 3 zeer mager vlees; 0 mager vlees; 0 Vetrijk vlees; 1 1/2 vet;

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een caloriedieet 2000.

Meer over dit recept

  • Dit gerecht dateert al eeuwen geleden en is al lang een vast onderdeel van de Franse keuken, maar het werd populair in de Verenigde Staten toen de Amerikaanse chef-kok en kookboekauteur Julia Child het introduceerde in haar kookboek Mastering the Art of French Cooking. Langzaam stoven is de techniek die traditionele Coq au vin heerlijk in de mond laat smelten, maar deze vereenvoudigde versie maakt gebruik van malse kippendijen die de klus in een fractie van de tijd klaart, perfect voor doordeweekse avonden en speciale gelegenheden. maak dit recept gemakkelijk. Kijk wat je nog meer kunt doen met je favoriete proteïne met deze heerlijke kipdiners.

Bekijk de video: Andrew Zimmern Cooks: Coq Au Vin