Traditionele recepten

Zoete Aardappel Gnocchi met Gerookte Goudse Salie Saus

Zoete Aardappel Gnocchi met Gerookte Goudse Salie Saus


Thuis zoete aardappel gnocchi maken is een makkie, en het smaakt extra lekker dankzij deze romige, kaasachtige Gouda en Salie saus.MEER +MINDER-

Gnocchi

3

kopjes geschilde, gepureerde en gekoelde zoete aardappel (ongeveer 2 grote of 4 kleine aardappelen)

2 1/2

cups Gold Medal ™ ongebleekt bloem voor alle doeleinden

1/4

theelepel nootmuskaat

1

eetlepel lichtbruine suiker

Saus

3

eetlepels ongezouten boter

3

eetlepels Gold Medal ™ ongebleekt bloem voor alle doeleinden

1

kopje geraspte gerookte Goudse kaas

Verberg afbeeldingen

  • 1

    Roer in een grote kom en gebruik een vork zoete aardappelpuree, ei, 2 kopjes bloem, zout, peper, nootmuskaat en bruine suiker, voeg indien nodig meer bloem toe tot het deeg een beetje plakkerig is maar met de handen kan worden opgepakt zonder te plakken naar hen.

  • 2

    Leg het deeg op een goed met bloem bestoven oppervlak, rol het tot een bal en maak het plat. Verdeel in 8 gelijke stukken en rol elk stuk tot een lang touw van ongeveer 1/2-inch dik. Leg elk touw op een met bloem bestoven bakplaat of bord en zet het 30 minuten in de koelkast.

  • 3

    Haal deegtouwen uit de koelkast en snijd ze in stukken van 2,5 cm; iets scheiden. Maak met een met bloem bestoven vork een heel klein deukje in elk stuk om ribbels te maken (of rol elk stuk lichtjes over de vorktanden).

  • 4

    Breng een grote pan met water aan de kook. Voeg gnocchi toe (het kan zijn dat je in twee porties moet verdelen, afhankelijk van hoe groot je pan is) en kook 3-4 minuten totdat alle gnocchi naar boven drijven. Giet af en plaats gnocchi op serveerschalen.

  • 5

    Om de saus te maken: Meng in een kleine steelpan op middelhoog vuur melk, ui, knoflook en salieblaadjes. Verwarm tot er kleine belletjes verschijnen rond de randen van de pan, ongeveer 5-7 minuten (niet koken). Haal van het vuur, dek af en laat 10 minuten afkoelen, verwijder dan ui, knoflook en salie en gooi weg.

  • 6

    Smelt de boter in een aparte middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer de bloem erdoor en klop tot het gemengd is. Giet de melk erbij en begin constant te kloppen. Zet het vuur laag en klop tot de saus glad en een beetje dik is, ongeveer 10 minuten.

  • 7

    Giet de saus door een zeef in een aparte grote pan. Klop de geraspte Goudse kaas erdoor en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot de kaas smelt en de saus glad en dik is. Breng op smaak met peper en zout.

  • 8

    Giet de saus over de voorbereide gnocchi en serveer.

Tips van experts

  • Roer met een vork om de ingrediënten van het deeg te combineren. Anders loop je het risico het deeg te veel te kneden, waardoor het taai wordt.

Geen voedingswaarde-informatie beschikbaar voor dit recept


Bekijk de video: Zoete aardappel oogst