Ongewone recepten

Pan Geroosterde Bourgondische Kip

Pan Geroosterde Bourgondische Kip


Goede rode wijn geeft dit recept met kip en champignons een rijke bite die ervoor zorgt dat je naar meer reikt.MEER +MINDER-

1

(8-oz) pakket cremini-paddenstoelen, schoongeveegd en in vieren gedeeld

1

pond dungesneden kippenborsten zonder been, zonder vel

1/2

kopje zoutloze kippenbouillon

1/2

kopje goede rode wijn (zoals een pinor noir)

Verberg afbeeldingen

  • 1

    Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur gedurende vijf minuten. Voeg de champignons en het zout licht toe. Kook, een keer roeren, 2-3 minuten, tot de kleur net begint te veranderen. Voeg de knoflook toe en roer goed.

  • 2

    Kruid de kip aan beide kanten met een snufje zout en peper. Duw de champignons en knoflook naar een kant van de pan en leg de kip in een enkele laag. Kook, een keer omdraaien, ongeveer 3 minuten per kant (tot het net ondoorzichtig is).

  • 3

    Voeg de kippenbouillon en wijn toe. Dek af en kook gedurende 15 minuten.

  • 4

    Verwijder het deksel en draai de kip om. Laat 30 seconden koken voordat je de kip op een serveerschaal legt. Zeef een kleine hoeveelheid maizena (ongeveer 1 theelepel) in de pan en kook de vloeistof, onder voortdurend roeren, tot het ingedikt is. Schep de saus en de champignons over de kip.

Geen voedingswaarde-informatie beschikbaar voor dit recept

Meer over dit recept

  • Er is een ding dat mensen die koken zeggen over de wijn die je in gerechten gebruikt: het moet iets zijn dat je zou drinken. Jarenlang heb ik me niet geabonneerd op het sentiment en heb ik koppig de kookwijnen uit het azijnpad gebruikt. Maar naarmate mijn vaardigheden zijn verbeterd, is ook mijn verlangen om goede ingrediënten te gebruiken om geweldige gerechten te maken, toegenomen.

    Nu kan ik bevestigen dat een wijn die je graag zou drinken een veel superieur hartig gerecht is. Dus ben ik gestopt met het kopen van kookwijnen, maar ga ik naar de slijterij voor goede wijn als ik ermee moet koken.

    Dus, mijn Pan Roasted Burgundy Chicken? Het is gemaakt met een fijne pinot noir die allerlei lekkere fruitige tonen heeft (gesproken als iemand die nog steeds niet in de categorie wijnkenners valt, toch?).

    Als je nog steeds kookwijn gebruikt, smeek ik je om te stoppen. Probeer eens een goede wijn. Ja, het kan duurder zijn (hoewel niet altijd, gezien het verschil in grootte van de flessen), maar het loont enorm in de smaak van uw gerechten.

    Wat dit gerecht betreft, het is een bewerking van een van mijn favorieten. Het originele kippenrecept, iets dat mijn moeder maar een of twee keer heeft gemaakt, duurt even om samen te stellen en te koken. Maar deze, met dunne kipfilets en een snelle bakmethode, is in slechts ongeveer 30 minuten klaar. Het heeft een rijke, diepe saus op smaak gebracht door maar niet overweldigd door de wijn.

    Serveer dit met een bijgerecht zoals orzo of Israëlische couscous, samen met een simpele salade.

    Geweldige bijgerechten voor Pan Roasted Burgundy Chicken

    Hier zijn enkele recepten die heerlijk bij dit kippengerecht passen:

    Super Veggie Israëlische couscous met blauwe kaas
    Gekarameliseerde ui Orzo
    Knoflookbrood Panzanella Salade
    Romige fruitsalade
    Parmezaanse Aardappelpartjes

    Sarah W. Caron (ook bekend als Scaron) is een voedselschrijver, redacteur en blogger die schrijft over gezinsvriendelijk eten en het grootbrengen van een gezond gezin bij Sarah's Cucina Bella.

    Kook je met wijn?


Bekijk de video: Malse kipfilet met pasta à la Genovese