Ongewone recepten

Peruaanse rijst met zeevruchten

Peruaanse rijst met zeevruchten


3

eetlepels plantaardige olie

2

eetlepels gele peper (ají amarillo) pasta

1/2

theelepel gedroogde oregano

1/4

kopje achiote (annato) olie

1

eetlepel gehakte koriander

Verberg afbeeldingen

  • 1

    Verhit de olie in een grote koekenpan en fruit de ui drie minuten. Voeg de knoflook toe en kook nog een paar minuten.

  • 2

    Voeg dan de gele ají-pasta, tomaat, oregano, laurierblad en achiote-olie toe. Kook het mengsel vijf minuten.

  • 3

    Giet vervolgens de witte wijn erbij en laat inkoken. Meng daarna uw favoriete zeevruchten, rijst, koriander, zout en peper.

  • 4

    Het uiteindelijke mengsel moet er gelijkmatig gecombineerd uitzien en toch sappig zijn als het wordt geserveerd.

Tips van experts

  • Als u geen goede bron van verse zeevruchten kunt vinden, kunt u ook bevroren zeevruchten gebruiken.
  • Je kunt een enkele variëteit gebruiken of een mix van inktvis, garnalen, octopus, mosselen en mosselen.
  • Om achiote-olie te maken, verwarm je een eetlepel achiote-korrels in 1/2 kopje plantaardige olie. Blijf op laag vuur totdat de olie een intens rode kleur krijgt. Laat afkoelen en zeef de korrels eruit. Deze olie kan worden gebruikt voor het aankleden van elke maaltijd.

Geen voedingswaarde-informatie beschikbaar voor dit recept

Meer over dit recept

  • Binnen de Peruaanse keuken bieden visgerechten een scala aan kleurrijke en sabroso-rijstcreaties die profiteren van de verse dagelijkse vangst. Het is heel gebruikelijk om, vooral in de cevicherías, borden rijst - vol met zeevruchten of schaaldieren - te zien als speciale eigen gerechten. Zoals u weet, houden we van rijst; het is een onmisbare begeleiding bij de meeste van onze maaltijden, maar het is ook de hoofdrolspeler in veel recepten, zowel zoet als hartig. Dit rijstgerecht kan het beste vers worden gegeten om van de zeevruchten in al zijn pracht te genieten. Zeevruchten bewaren of zelfs opwarmen is niet aan te raden, ook al wordt dit vaak gedaan bij andere bereidingen. Een tijdje geleden leerde ik dat restaurants niet altijd rijst samen met zeevruchten koken, omdat ze niet dezelfde kooktijden hebben. In dit geval zou samen koken resulteren in zeevruchten die taai en taai zijn. Afzonderlijk bereid is het resultaat perfect: de rijst blijft ‘beetgaar’ en de zeevruchten zijn mals en er kunnen ook meer groenten aan de rijst worden toegevoegd om deze nog meer kleur te geven. Ik beloof je dat het gerecht zowel mooi als delicioso zal blijken te zijn!

Bekijk de video: Thai Food - BLOOD CLAMS Aoywaan Bangkok Seafood Thailand