De beste recepten

Chileense Empanadas Met Rundvlees

Chileense Empanadas Met Rundvlees


Bijgewerkt op 26 september 2017

Voor de vulling van rundvlees:

2

pond gehakt rundvlees (entrecote is een goede keuze)

1/2

theelepel droge oregano

1

grote ui in kleine blokjes gehakt

1

eetlepel bloem voor alle doeleinden

Voor het deeg:

2

theelepels keukenzout

Voor de vulling:

3

hardgekookte eieren, in vieren gedeeld

1

ei, geslagen (om empanadas op te strijken)

Verberg afbeeldingen

  • 1

    Rundvlees: Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Fruit het vlees 3 minuten zonder te mengen. Draai om en bak nog 3 minuten. Voeg paprika, oregano, zout, peper en komijn toe en meng goed. Voeg water en de gesneden ui toe. Laat 30 minuten koken op laag vuur. Voeg bloem toe en meng goed, en pas de smaak desgewenst aan. Zet het vuur uit; laten afkoelen en in de koelkast bewaren.

  • 2

    Deeg: Meng in een kleine kom melk, water en zout om een ​​pekel te vormen. Roer tot het zout volledig is opgelost. Meng de bloem en de eidooiers in een aparte grote kom en meng met een vork. Voeg boter toe en kneed het deeg ongeveer 10 minuten terwijl je de pekel toevoegt tot het glad en elastisch is. Als het deeg te droog is en je hebt meer vocht nodig, voeg dan een beetje meer water en melk toe, maar geen zout.

  • 4

    Verdeel het deeg in 10 porties en dek af met een schone keukendoek. Bewerk elke portie afzonderlijk, vorm er een bal van en strijk het deeg met een deegroller glad tot ongeveer de grootte van een saladebord (20 cm). Vul elke ronde deeg met 2 eetlepels rundvlees, een plak hardgekookt ei, 2 zwarte olijven en 4 rozijnen.

  • 5

    Bestrijk de randen lichtjes met melk, druk stevig aan en vouw. Zorg ervoor dat u ingesloten lucht laat ontsnappen voordat u de deur sluit. Bestrijk de bovenkant van de empanadas met eierbeslag en water voordat je ze in de oven plaatst.

  • 6

    Bak ze in 30 tot 35 minuten bruin en houd ze goed in de gaten. Als ze borrelen of opzwellen, prik dan met een tandenstoker in het deeg zodat ze niet loskomen of opengaan. Heet opdienen. Levert 5 porties van elk 2 empanadas op.

Tips van experts

  • Probeer altijd de vulling van rundvlees de dag ervoor te bereiden.
  • Als rozijnen te droog zijn, laat ze dan 10 minuten in kokend water weken voor gebruik.
  • Ik raad je af om het deeg uit te rekken en meerdere cirkels tegelijk te snijden, omdat je er te veel hebt en het deeg moeilijker te rollen wordt. Met deze technieken weet je zeker dat je empanadas er goed uitzien (en smaken) met de juiste elasticiteit.
  • Gebruik verschillende vouwen voor verschillende vullingen - bijvoorbeeld om te onderscheiden welke empanadas rozijnen bevatten en welke niet.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 1 portie
Calorieën
354.7
% Dagelijkse waarde
Totaal vet
14,6 g
22%
Verzadigd vet
6,2 g
31%
Cholesterol
124,0 mg
41%
Natrium
698,0 mg
29%
Kalium
391,7 mg
11%
Totaal koolhydraat
33,1 g
11%
Voedingsvezels
1,5 g
6%
Suikers
2,3 g
Eiwit
22,7 g
Vitamine C
1.70%
2%
Calcium
4.70%
5%
Ijzer
21.50%
22%

Uitwisselingen:

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een caloriedieet 2000.

Meer over dit recept

  • Er zijn veel verschillende soorten empanadas, en de waarheid is dat er geen is die ik heb geproefd die ik niet lekker vond. Ik hou echt van Colombiaanse empanadas en de Argentijnse ¡qué decir! Maar deze empanadas gemaakt door mijn abuelita op haar speciale kneedplank zijn de eerste die ik ooit heb geproefd. Chileense runderempanadas zijn heel eenvoudig, voornamelijk bestaande uit gehakt (niet gemalen) rundvlees, met een vleugje ui en andere kruiden, maar de combinatie van de Met deeg, zwarte olijven, hardgekookte eieren en rozijnen krijgt het echt een bijzondere sabrosura.

Bekijk de video: Hawaiian Fried Chicken - How To