Nieuwe recepten

Sous Vide Kipfilet Met Chimichurri Saus

Sous Vide Kipfilet Met Chimichurri Saus


Eén hap van deze onfeilbare sous vide kippenborsten en je zult nooit meer terug willen naar de traditionele methoden om vlees te koken. Gesmoord in een heldere en verfrissende chimichurri-saus, zeg hallo tegen het middelpunt van het diner dat je je hele leven mist.MEER +MINDER-

Bijgewerkt op 21 september 2019

Kippenborsten

4

kippenborsten zonder botten (6 tot 8 oz elk)

1

eetlepel plantaardige olie, indien gewenst

Chimichurri-saus

1

kopje verse Italiaanse (platte blad) peterselieblaadjes

1/2

kopje verse korianderblaadjes

1

eetlepel vers limoensap

1

eetlepel rode wijnazijn

1/2

theelepel gemalen rode pepervlokken

1/4

theelepel gedroogde oreganoblaadjes

Speciale benodigheden

Voorraadpot of diepe voedselveilige container van polycarbonaat (capaciteit van minimaal 12 liter)

4

hittebestendige plastic vacuümzakken ter grootte van een kwart gallon voor sous vide

Verberg afbeeldingen

  • 1

    Vul de soeppan of diepe voedselveilige container van polycarbonaat met warm kraanwater volgens de instructies van de fabrikant van de sous vide-machine. Stel de temperatuur van de sous vide-machine in op 165 ° F.

  • 2

    Wrijf kip met zout. Doe 1 kipfilet in elke zak. Sluit elke zak af met vacuumsealer volgens de instructies van de fabrikant. Koel kip tot klaar voor gebruik. Zodra het water de ingestelde temperatuur van de sous vide-machine (165 ° F) heeft bereikt, laat u de voorbereide zakken in een waterbad zakken en kookt u minstens 1 1/2 uur en maximaal 2 1/2 uur. Verwijder de zakken voorzichtig uit het waterbad. Snijd de zakken open en leg de kip op het bord; Gooi de resterende vloeistof in zakken en dep de kip droog.

  • 3

    Bereid Chimichurri-saus terwijl de kip kookt. Doe alle ingrediënten van de Chimichurri-saus in de blender of keukenmachine. Hoes; mix op hoge snelheid tot een gladde massa. Dek af en zet in de koelkast tot het klaar is om te serveren.

  • 4

    Indien gewenst, kip na het sous vide koken aanbraden: Wrijf kip in met 1 eetlepel plantaardige olie. Verwarm een ​​koekenpan van 12 inch op middelhoog vuur. Eenmaal heet, voeg kip toe; kook 1 minuut 30 seconden tot 2 minuten aan elke kant, tot ze net bruin zijn. Serveer met saus.

  • 5

    Om kip uit de diepvries te koken: Label de zakken met de inhoud, de datum en doe de ongekookte kip in de zak. Vries tot 3 maanden in. Kook de bevroren kip volgens het recept en verleng de kooktijd tot minimaal 2 uur en 15 minuten en maximaal 3 uur en 15 minuten.

Tips van experts

  • Om de kipfilets vacuüm te sealen, gebruikten we een FoodSaver ™ aanrecht vacuümsealer met een vochtafdichting.
  • Bij het testen van dit recept hebben we een Anova ™ Precision Cooker gebruikt die met een verstelbare klem aan de zijkant van de container kan worden geklikt. Dit is een sous vide-machine van het type immersie, stick-type. Volg de instructies van de fabrikant voor uw apparaat.
  • Om de best mogelijke schroei te krijgen, moet de koekenpan erg heet zijn voordat je kipfilets toevoegt.

Voedingsfeiten

Portiegrootte: 1 Kipfilet en ongeveer 2 eetlepels Chimichurri-saus
Calorieën
460
Calorieën van vet
290
% Dagelijkse waarde
Totaal vet
33g
50%
Verzadigd vet
5 g
27%
Trans vet
0g
Cholesterol
105 mg
35%
Natrium
550 mg
23%
Kalium
420 mg
12%
Totaal koolhydraat
3g
1%
Voedingsvezels
0g
0%
Suikers
0g
Eiwit
39 g
Vitamine A.
30%
30%
Vitamine C
20%
20%
Calcium
4%
4%
Ijzer
15%
15%
Uitwisselingen:

0 Zetmeel; 0 Fruit; 0 andere koolhydraten; 0 Magere Melk; 0 magere melk; 0 Melk; 1/2 groente; 5 1/2 zeer mager vlees; 0 mager vlees; 0 Vetrijk vlees; 6 Vetten;

* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een caloriedieet 2000.

Meer over dit recept

  • Nieuw in de wereld van sous vide koken? Je bent op de juiste plek terechtgekomen. Dit recept dient als basismethode voor het bereiden van kipfilets met behulp van een immersiecirculator. Gewoon gekruid in zout, langzaam gekookt en dan snel aangebraden, je kunt niet fout gaan met een klodder saus erop. De makkelijke blender chimichurri-saus is niet alleen heerlijk op kipfilet, maar ook goed te combineren met steaks, vis en gegrilde groenten. Zonder saus? Sous vide kipfilet zorgt voor een uitstekende kipsalade omdat het zo mals en sappig is. Moet u uw kip koelen nadat deze is gekookt? Bewaar de kip in de vacuümzakjes en doe ze in een ijswaterbad totdat ze volledig zijn afgekoeld. Daarna kun je de zakken in de koelkast bewaren tot je klaar bent om de kip te gebruiken.

Bekijk de video: How to make Chimichurri. Argentinian Recipe