Ongewone recepten

Hartige Japanse Pannenkoeken (Okonomiyaki)

Hartige Japanse Pannenkoeken (Okonomiyaki)


Zoals de meeste huisgemaakte gerechten, varieert deze hartige Japanse pannenkoek (okonomiyaki) van huis tot huis, van winkel tot winkel en van maaltijd tot maaltijd. (In feite komt de naam van het Japanse okonomi, wat 'wat je lekker vindt', en yaki, wat 'gegrild' betekent.)MEER +MINDER-

Bijgewerkt op 18 oktober 2017

3

eetlepels Annie’s biologische ketchup

1

theelepel Annie's ™ Naturals biologische worcestersaus

2

cups Gold Medal ™ bloem voor alle doeleinden

1/2

theelepel bakpoeder

4

kopjes fijngesneden kool

1

bos lente-uitjes, in dunne plakjes gesneden, plus meer voor garnering

2

eetlepels plantaardige olie

6

plakjes dun gesneden spek, gehalveerd

Japanse Kewpie Mayonaise, om te serveren

Verberg afbeeldingen

  • 1

    Meng de ketchup, sojasaus en worcestersaus in een kleine kom en zet apart.

  • 2

    Klop de bloem, het zout en het bakpoeder in een grote kom. Klop in het koude water en de eieren tot een dik beslag. Roer de kool en lente-uitjes erdoor.

  • 3

    Verhit in een grote koekenpan met anti-aanbaklaag de helft van de plantaardige olie en de helft van de sesamolie op middelhoog vuur. Giet de helft van het beslag erbij en kook 4 tot 5 minuten, zet het vuur eventueel iets lager om aanbranden te voorkomen. Verdeel 6 stuks van de gehalveerde spekreepjes over de pannenkoek en druk ze lichtjes in het beslag. Draai de pannenkoek om en bak nog 5 tot 6 minuten, tot het spek knapperig is en de pannenkoek goudbruin.

  • 4

    Leg de afgewerkte pannenkoek op een bord en herhaal met de resterende olie, beslag en spek. Recept levert 2 grote pannenkoeken op, genoeg voor 4 porties.

  • 5

    Sprenkel het ketchup-mengsel op een serveerschaal over de pannenkoeken. Om het gerecht af te maken, voeg je kronkels van de mayonaise toe en garneer je met extra lente-uitjes.

Tips van experts

  • In plaats van Japanse Kewpie Mayonaise (verkrijgbaar bij speciaalzaken of online) kun je deze vervangen door ons recept voor Japanse Witte Saus

Geen voedingswaarde-informatie beschikbaar voor dit recept

Meer over dit recept

  • Noem het een latke of een beignet, deze pannenkoeken - die zich in de Verenigde Staten hebben verspreid, samen met Japanse eetgelegenheden - laten de eter kiezen welk vlees of zeevruchten ze maar willen om aan het beslag toe te voegen. Bij gespecialiseerde okonomiyaki-etablissementen laat de server je zelfs toe om de ingrediënten die je hebt gekozen te inspecteren voordat ze worden door elkaar gegooid en recht voor je op de bakplaat worden gegoten.

Bekijk de video: Zelf een Japanse Pannenkoek maken: Authentiek Okonomiyaki recept. english subtitles