Nieuwe recepten

Bladeren door de nieuwe eetzaal van Oslo

Bladeren door de nieuwe eetzaal van Oslo


Mathallen, de nieuwste grote Europese food court met voedingswinkels die lokale en geïmporteerde vis, vlees, groenten, gebak en koffie verkopen, is geopend in de Noorse hoofdstad.

Lokale leveranciers omvatten: Vulkanfisk, een vismarkt die ook een zeevruchtenbar heeft; Vulkan, een groenteboer die fruit, groenten, verse en gedroogde kruiden, sauzen en oliën verkoopt; Slakterhuset, een slager; Vulkan Blomster, een bloemist; en Melkerampa, een showroom voor TINE-zuivelproducten, de grootste zuivelproducent van Noorwegen.

Internationale winkels omvatten: Comer Con Arte, die wordt gerund door een groep Spaanse chef-koks en beschikt over de Spaanse keuken, en Via Italië, die Italiaans vlees, pasta, olijfolie, kaas, rijst en tomatensausen verkoopt.

Voor bezoekers die op zoek zijn naar een onderbreking van het winkelen, zijn er verschillende restaurants, waaronder Ma Poule, een Frans restaurant dat beroemd is om zijn broodje gekonfijte eend; Smelteverket, een restaurant en bar in de kelder die straatvoedsel en soulfood uit New York serveert; Von Porat, die seizoensgerechten serveert; Hotel Havana, die dagelijks een paella, gebottelde Spaanse bieren en cava serveert; en Barramon, een pintxos (snack) bar en deli met eten en wijn uit het Baskenland van Spanje.

Voor wie een verfrissend biertje, wijntje of cocktail wil, zijn er verschillende bars, zoals Champagneria Bodega, een wijnbar die tapas serveert en een kleine kaaswinkel en een zitgedeelte buiten heeft.

Zowel chef-koks als de lokale bevolking snuffelen langs de kraampjes en winkels voor goederen die te koop zijn van kleinschalige producenten en importeurs. Zes dagen per week geopend (de eetzaal is op maandag gesloten), de lichte en luchtige markt biedt meer dan 30 verkopers, met verschillende ruimtes gereserveerd voor pop-upwinkels op de begane grond en een keuken en eetruimte op de eerste verdieping. De food court is ook de nieuwste locatie van Oslo voor het organiseren van voedselfestivals, wedstrijden en conferenties.

Lauren Mack is de reisredacteur bij The Daily Meal. Volg haar op Twitter @lmack.


Bladeren door de nieuwe eetzaal van Oslo - Recepten

WAAROM NU GAAN -- "De kortste dag van het jaar", herinnert een oude Rodgers en Hart-ballad ons eraan, "heeft de langste nacht van het jaar". inboorlingen waren creatiever in het veranderen van de zonloze maanden in een betoverende tijd van gezelligheid bij kaarslicht.

Noren houden van kaarsen, en in deze tijd van het jaar gebruiken ze er miljoenen -- ze staan ​​opgesteld op schoorsteenmantels, cafétafelbladen, restaurantingangen (een verlichte geeft aan dat het open is) en af ​​en toe een kantoor of winkelvensterbank. Al dat flikkerende licht geeft het centrum van Oslo - met zijn smalle straatjes, kleine pleinen, laagbouw en minimaal autoverkeer - een opmerkelijk intieme sfeer, zodat bar-hoppen bijna kan voelen alsof je tussen de kamers van een gastvrij huis beweegt.

Bovendien is Oslo zelden een uitnodigender winterbestemming geweest dan het nu is: de honderdste verjaardag van de Noorse ontsnapping uit Zweden heeft dit jaar aanleiding gegeven tot speciale evenementen en tentoonstellingen en een gerenoveerd stuk Karl Johans Gate, de favoriete promenade van de stad een indrukwekkend groot operagebouw (dat, net als Sydney's, de haven zal domineren) groeit snel en er zijn verschillende nieuwe of opgeknapte plekken om te verkennen.

WAAR TE BLIJVEN -- Voor velen is het definitieve crashpad in Oslo een kamer aan de straatkant - bij voorkeur met een balkon - in het statige Grand Hotel, aan de Karl Johans Gate 31. De Grand was sinds 1874 een vaste waarde in de binnenstad en ontleende ooit sterrenkracht van de belletristische stamgasten van het café, met name Ibsen en Knut Hamsun vandaag, is het de favoriete herberg van Amerikaanse popidolen en winnaars van de Nobelprijs voor de Vrede, die elk jaar in december worden geëerd tijdens een banket in de Mirror Room van het hotel. 10, de verjaardag van de dood van Alfred Nobel. De 290 kamers zijn smaakvol ingericht en de gangen zijn breed en elegant. Een uniek dineralternatief is het "Nobeldiner", gebaseerd op het Nobel-banketmenu van uw keuze, in restaurant Julius Fritzner voor 715 kronen ($ 109, tegen 6,9 kronen per dollar). Tweepersoonskamers beginnen bij 1.295 kronen. Informatie: (47) 23 21 20 00 www.grand.no.

Even stijlvol, en net buiten het middelpunt, is het Hotel Bristol, Kristian IV's Gate 7. De gangen zijn smaller dan de Grand's, de 251 kamers wat knusser (hoewel die in het hoofdgebouw meestal groter zijn dan die in de nieuwe vleugel, toegevoegd in 2000), maar de tv's hebben toetsenborden voor internettoegang. De lobbylounge, een oase van deftigheid waar het luidste geluid het gerinkel van de piano is, is een van de rustigere plekken in de stad voor een drankje. Tweepersoonskamers kosten 2.030 kronen, 1.195 in het weekend. Informatie: (47) 22 82 60 00 www.bristol.no.

Een nog rustigere optie - 15 minuten met de tram en te voet van het centrum - is Gabelshus, Gabelsgate 16, twee grote oude met klimop begroeide herenhuizen in een rustige straat in een elegante woonwijk. Het interieur, na een grondige make-over in 2004, is strak minimalistisch - tegelijk opvallend en rustgevend door het ingehouden gebruik van zacht licht en gedempte kleuren. Dubbelen beginnen bij 1.145 kronen per nacht, 995 in het weekend. Informatie: (47) 23 27 65 00 www.gabelshus.no.

WAAR TE ETEN -- Voor een luxe versie van de authentieke Noorse keuken, ga naar Stortorvets Gjestgiveri, Grensen 1, (47) 23 35 63 60, www.stortorvets-gjestgiveri.no, waar een hoofdgerecht van met tijm gemarineerde rendieren in portwijn saus kost je 265 kronen. (Als dit een beetje prijzig klinkt, is het dat ook: zelfs voor New Yorkse normen is uit eten gaan in Oslo meestal een dure aangelegenheid.) Gehuisvest in een houten structuur die dateert van rond 1700, is het het ultieme voorbeeld in Oslo van de traditioneel donkerhouten, nuchter Noors "bruin restaurant."

De populairste eetgelegenheid in de stad is het Ekeberg Restaurant, Kongsveien 15, (47) 23 24 23 00, www.ekebergrestauranten.com, dat onlangs heropend is na een renovatie van miljoenen dollars. Op vijf minuten rijden met de taxi van het centrum, ligt dit hoge plafond, witgemuurde restaurant in een gebouw uit 1929 dat een klassiek voorbeeld is van Scandinavisch functionalisme, hoog boven de fjord, met adembenemende uitzichten. Het menu bevat vis (arctic char, 238 kronen roodbaars in hazelnootjus, 198 kronen) en is van wereldklasse.

Het lunchmenu (11.00 tot 19.00 uur) in het uitgestrekte, levendige Onkel Donald, Universitetsgaten 26, (47) 23 35 63 10, omvat een zeer goede Caesarsalade met kip (116 kronen) en de dinerspecial van 78 kronen (3 tot 18.30 uur, van zondag tot en met vrijdag) is een ongelooflijk koopje. Lees na het bestellen The Guardian of Le Monde: geen café in Oslo heeft een betere selectie Europese kranten.

WAT TE DOEN TIJDENS DE DAG -- Met uitzicht op de haven aan het hoofd van Aker Brygge (brygge betekent kade), biedt het nieuwe Nobel Peace Center, op het Stadhuisplein, een verhelderend venster op het Noorse beeld van zichzelf als vredesbemiddelaar voor de wereld en over de leidende filosofie van de beweging "vredesstudies". Algemene toelating is 60 kronen. Maandag gesloten. Informatie: (47) 48 30 10 00 www.nobelpeacecenter.org.

Het stadsmuseum van Oslo, dat bij weinig buitenlandse bezoekers bekend is, Frognerveien 67, (47) 23 28 41 70, is een echte schat, vol met artefacten die het leven in Oslo in vervlogen tijden levendig oproepen. Deze winter viert het museum de honderdste verjaardag van Noorwegen - en toevallig zijn eigen - met twee tentoonstellingen over de hoofdstad in 1905, toen het Kristiania heette. Geopend van 12.00 uur tot 16.00 uur. woensdag tot en met zondag en van 12.00 tot 19.00 uur. op dinsdag is de toegang $ 50 kronen (gratis op zaterdag).

Het Munch Museum, Toyengata 53, haalde in 2004 internationale krantenkoppen toen inbrekers zijn versies van de beroemde "Scream" en "Madonna" (andere versies hangen in de National Gallery) buit maakten. Maar Edvard Munch is veel meer dan alleen "Scream", zoals deze prachtige collectie triomfantelijk laat zien. Tot 8 januari is er een tentoonstelling over de relatie tussen Munch en de Duitse expressionisten. De toegang is gratis tot maart, daarna 65 kronen. Maandag gesloten. Informatie: (47) 23 49 35 00 www.munch.museum.no.

Oslo in de winter zou niet hetzelfde zijn zonder schaatsers die op het ijs in Eidsvoll Plass tollen. Op een sneeuwbalworp van het parlementsgebouw, Narvesen Skating Rink, (47) 22 33 30 33, is dagelijks geopend van 11.00 tot 21.00 uur. tot half maart. Schaatsen is gratis schaatshuur per uur is 45 kronen 30 kronen onder de 12 jaar.

WAT TE DOEN IN DE NACHT -- In de winter is er misschien geen sympathiekere plek in Oslo dan Herr Nilsen, C.J. Hambros Plass 5, waar jazztopartiesten te gast zijn. De ramen kijken uit op het gerechtsgebouw, en op een besneeuwde avond - met geweldige muzikanten op het podium en fel verlichte trams die om de paar minuten voorbij glijden - zorgt het voor een subliem intermezzo. Dekkingskosten lopen van 100 tot 250 kronen. Informatie: (47) 22 33 54 05 www.herrnilsen.no.

De gezellige bluesbar Muddy Waters, Grensen 13, (47) 22 40 33 70, www.muddywaters.no, biedt bijna elke avond livemuziek, voornamelijk van artiesten uit de Verenigde Staten en Scandinavië. Op een steenworp afstand bevindt zich de rockclub Garage, Grensen 9, (47) 22 42 37 44, www.garageoslo.no, waar op de meeste avonden de spelonkachtige kelder pulseert met luide bands en energieke menigten. Bij beide bedragen de hoezen, indien aanwezig, 50 tot 150 kronen.

Het veelbelovende winterprogramma van de Oslo Philharmonic -- waarvan de directeur, André Previn, zijn stokje in 2006 zal inleveren -- omvat een Mozart-marathon op 27 januari om de 250ste verjaardag van de componist te vieren. Het zal zijn in het Oslo Konserthus, Rurslokkevein 26. Concertkaartjes lopen meestal op tot 340 kronen voor de Mozart-marathon, 490 tot 590 kronen. Tickets: (47) 23 11 60 60 of 23 11 31 00 en www.oslophil.com of www.oslokonserthus.no.

Wil je wat verder weg dwalen? De kroegen langs de Thorvald Meyers-poort in de enigszins losbandige wijk Grunerlokka of langs Hegdehaugsveien in de deftige wijk Majorstuen liggen op enkele minuten van het stadscentrum.

WAAR TE WINKELEN -- Opgericht in 1739 en op de huidige locatie sinds 1862, is het eerbiedwaardige GlasMagasinet, Stortorvet 9, sterk in damesmode, keukengerei en stijlvolle geschenken zoals Konge Tinn's lijn van fancy kaasschaven (225 kronen). Het meest in het oog springende spul is echter het Scandinavische glaswerk, zoals een peper-en-zoutstel van Holmegaard uit Denemarken (209 kronen). Informatie: (47) 22 90 87 00 en www.glasmagasinet.no.

Een cadeauwinkel met de uitstraling van een kunstgalerie, Norway Designs, Stortingsgata 28, is een schatkamer van keramiek en glascreaties zoals de prachtige kristallen vogels van Oiva Toikka (865 tot 1950 kronen) en de kommen van Birgitta Nilzen met dierentekeningen (540 tot 675 kronen). Voor een goedkoop cadeau zijn ongebruikelijke theelichthouders slechts 200 kronen. Zondag gesloten. Informatie: (47) 23 11 45 10 en www.norwaydesigns.no.

JA, GRATIS -- Als Munch veel meer is dan alleen "Scream", is Noorse kunst veel meer dan alleen Munch. De collectie van de National Gallery, Universitetsgata 13, is net zo uitgebreid en boeiend als een inleiding tot het onderwerp. Het is precies de juiste maat voor een paar uur inzage, en mis de nieuwe winkel (eigenlijk een superieure kunstboekhandel) en het sierlijke kleine café niet. Maandag gesloten. Informatie: (47) 22 20 03 41 www.nasjonalmuseet.no.

JE EERSTE KEER OF JE 10E -- Al een halve eeuw is de trots van Oslo het Vigeland Park, met zijn 212 sculpturen die meer dan 600 mannen, vrouwen en kinderen au naturel tonen in een verscheidenheid aan houdingen en emoties. Deze opvallende werken in brons, graniet en smeedijzer zijn gemaakt door Gustav Vigeland (1869-1943), wiens nalatenschap wordt herdacht in het Vigeland Museum, Nobelsgate 32, (47) 23 49 37 00 www.vigeland.museum.no. Gratis tot maart, daarna 45 kronen tot oktober.

BEDRADE BLIJVEN -- Je laptop thuis laten liggen? Arctic Internet, een café op de tussenverdieping van het treinstation, op Jernbanetorget 1, (47) 22 17 19 40, is geopend van 08.00 uur tot middernacht en kost 35 kronen voor een half uur online.

Er is ook het minder aantrekkelijke maar goedkopere Galleriet Internettkafe bij het busstation, Schweigaards Gate 6, (47) 22 17 19 00. Het is geopend van 10.00 tot 23.00 uur en in het weekend van 12.00 tot 22.00 uur, waar een half uur 20 euro kost. kronen.

HOE ER TE KOMEN -- De enige vluchten tussen de Verenigde Staten en Oslo zijn op Continental Airlines, die vijf keer per week vanuit Newark vliegt. Een zoektocht naar vluchten die begin januari vertrekken, vond een non-stop voor $ 339. Vluchten vanuit andere Europese steden zijn vaak beschikbaar voor minder dan $ 100.


Scènes uit Oslo

12:30 uur
7. Polsschotel

Madrid heeft de Mercado de San Miguel, Kopenhagen heeft Torvehallerne en nu heeft Oslo een eigen eetzaal, Mathallen (Maridalsveien 17 mathallenoslo.no). De eetzaal, geopend in oktober, is gevestigd in een oud bakstenen fabrieksgebouw naast de rivier en verzamelt meer dan 30 kraampjes, winkels en restaurants onder één (zeer groot) dak. Een focus op seizoensgebonden, lokale producten is het duidelijkst in het restaurant op de tussenverdieping von Porat (vonporat.no), waar gerechten vaak gerechten van collega-verkopers bevatten. Maar voor een snelle hap schuif je aan de balie bij Anni’s Polsemakeri (polsemakeri.no), een slager die ook een uitstekende schotel met gegrilde worstjes, slaw en romige aardappelsalade (75 kronen) serveert.

3 uur
8. Kunstdief

Tjuvholmen, of Thief Island, is het hoogtepunt van het voortdurende stadsvernieuwingsproject van de stad om industriële gebieden en havengebieden langs de waterkant terug te winnen. Het glanzende gebied is omgevormd tot een levendige kunstwijk en het middelpunt is het nieuwe architecturale juweel van de stad: het Astrup Fearnley Museet (Strandpromenaden 2 afmuseet.no). Dit museum voor moderne kunst is afgelopen september heropend in een glooiend glas-en-houtcomplex ontworpen door Renzo Piano binnen, provocerende tentoonstellingen met werken van Damien Hirst, Takashi Murakami en Cindy Sherman (ingang, 100 kronen). Buiten het museum is een klein beeldenpark bezaaid met werken van Louise Bourgeois, Anish Kapoor en anderen. Verken na een rondleiding de voetgangersstraten van Tjuvholmen, waar verschillende kunstgalerijen hun intrek hebben genomen. In de Pushwagner Gallery (Tjuvholmen Allé 10 pushwagner.no) zijn de duizelingwekkende kleuren en speelse pop-art van Hariton Pushwagner - het pseudoniem van de veelgeprezen Noorse kunstenaar Terje Brofos - ver verwijderd van Munch.

19:30 uur
9. Zeevruchten Avondmaal

Nadat je het gevarieerde kunstaanbod van Tjuvholmen hebt bewonderd, kun je tanken bij een van de vele nieuwe eetgelegenheden in de omgeving. Een opvallende verschijning is Hanami (Kanalen 1 hanami.no), een gepolijst Japans fusionrestaurant dat in september 2011 werd geopend met een focus op verse zeevruchten, voornamelijk afkomstig uit de nabijgelegen Noorse zeeën. Pak een tafel buiten op de promenade aan het water, een uitstekende locatie om mensen te kijken, en bestel een paar borden om te delen. De gebrande zalm met kuit en basilicum-misosaus (159 kronen) is heerlijk, en de sappige geroosterde kreeft, gehalveerd en ingesmeerd met zee-egel en foie grasboter (395 kronen), is positief decadent.

11 uur
10. Designer drankjes

Als je zin hebt in slechts één drankje, probeer dan de kleine cocktailbar nr. 19 (Mollergata 23 no-19.no), die een jaar geleden werd geopend in de buurt van de voormalige gevangenis die zijn naam inspireerde. Met attente service en weinig licht is de bar een aangename plek om te genieten van een brouwsel zoals de Violet Hands, gemaakt met Throndhjems Aquavit, Martini Rosato, Grand Marnier, Campari en een flambée van rozemarijn en Ardbeg Uigeadail-whisky (121 kronen). Tenzij u snel nuchter moet worden, wacht u tot de ochtend om de kosten van dat drankje in uw eigen valuta te berekenen.


Recept Samenvatting

  • 4 ½ kopjes witte suiker
  • 1 theelepel zout
  • ½ kopje boter
  • 1 (12 fluid ounce) blikje verdampte melk
  • 2 kopjes halfzoete chocoladeschilfers
  • 4 (4 ounce) repen Duitse zoete chocolade
  • 7 ons chocolade snoepreep
  • 1 (7 ounce) pot marshmallow-crème
  • 2 theelepels vanille-extract
  • 4 kopjes gehakte walnoten

Boter 2 - 9x13 inch pannen. Opzij zetten.

Plaats chocoladeschilfers en gebroken chocoladerepen in een grote kom. Maak een kuiltje in chocoladestukjes en schep er marshmallowcrème in.

Kook suiker, zout, boter en melk in een middelgrote pan ongeveer 8 tot 10 minuten. (Start timing nadat het koken begint) Haal van het vuur, voeg het chocoladeschilfermengsel, vanille en gehakte noten toe. Meng SNEL met een grote houten lepel. Giet in beboterde pannen.


Bladeren door de nieuwe eetzaal van Oslo - Recepten

Je gebruikt eenverouderd browser. Upgrade uw browser om uw ervaring te verbeteren.

Vind de ervaring die bij u past

Er zijn mensen die hier komen en mensen die hier per schip vertrekken, mensen die langskomen om gewoon een dag op de rotsen aan zee door te brengen. Eigenlijk zou Livorno langzaam moeten worden ontdekt, door de smalle straatjes lopen, de fascinerende Medici-kanalen ontdekken, de buurten bezoeken, door de gangen bladeren van de oude centrale markt, praten met de vriendelijke mensen van de stad of over een gerecht van cacciucco visstoofpot.

Livorno ligt 20 kilometer van Pisa en 100 kilometer van Florence (het is zeer goed verbonden met de trein vanuit Pisa of Florence). Het is de belangrijkste havenstad van Toscane, een kosmopolitische en multiculturele stad, met een enorme immigrantengemeenschap. Hier komt de Italiaanse communistische partij vandaan en is in heel Italië beroemd om zijn Vernacoliere, een Italiaans maandelijks satirisch tijdschrift.

Het werd gebouwd onder de Medici-familie tijdens de Renaissance als de "ideale Italiaanse stad", met versterkte muren, wallen en grachten. Maar Livorno is meer dan dit: het draait allemaal om de levendige mensen en de lichtheid van de zeebries.

Vettovaglie-markt in Livorno, beter bekend als de "Centrale Markt" is een mijlpaal voor de eetcultuur van de stad. Het werd gebouwd in 1894 en is een van de grootste overdekte markten in Europa. De interne structuur van ijzer is typerend voor de laat-negentiende-eeuwse eclectische stijl die neoklassieke en Liberty-elementen combineert. De bijna 200 winkels zijn in rijen gerangschikt en ingevoegd in de verschillende paviljoens, waar zowat alles wordt verkocht, van groenten tot gedroogde bonen, vlees, vis, koffie, brood en eieren in alle soorten en voor alle smaken.

Het rundvlees, varkensvlees en gevogelte dat op de markt komt, komt uit nabijgelegen gebieden. Hetzelfde geldt voor de salami gemaakt en verkocht door echte ambachtslieden. Een van de meest populaire paviljoens is de vishal: hier vind je alle soorten vis en zeevruchten (voor je Cacciucco): inktvis, inktvis, octopus, kreeft, zeebrasem, zeebaars en hondshaai, van de meest tot de minst populaire. Vanaf de vroege uurtjes worden tonnen verse vis in alle soorten en kleuren verkocht.

Cacciucco Livornese is een zeer dikke en donkere vissoep. Het is gemaakt van veel soorten vis en weekdieren, maar niet met verfijnde zeevruchten. Op de bodem van het gerecht zit een mengsel van knoflook, peper en salie. Cacciucco bevat octopus en inktvis, enkele bidsprinkhaangarnalen en verschillende soorten blauwstaartvissen.

Cacciucco is geen zomers gerecht, al vind je het het hele jaar door. Het is niet gemakkelijk te verteren door de enorme hoeveelheid dikke tomatensaus.

Emiliano runt samen met zijn vrouw, dochter en vader een restaurant in het hart van de wijk Pontino. Een plek waar je in slechts één kamer vlaggen van de Communistische Partij kunt vinden, muren bedekt met foto's van het voetbalteam van Livorno, prenten van het tijdschrift Vernacoliere en authentieke traditionele gerechten aan tafel, zoals deze geweldige Cacciucco-visstoofpot:


Oslo eten

Als je op ons lijkt, is het eerste wat je doet bij het plannen van een reis, misschien zelfs voordat je een vliegticket boekt, uitzoeken waar je gaat eten terwijl je daar bent. Musea, bezienswaardigheden en winkels zijn allemaal goed en wel, maar eten is vaak de belangrijkste attractie. Om het plannen van een reis een beetje makkelijker te maken, stellen we lijsten samen van onze pitstops die je niet mag missen op een aantal van onze favoriete plekken. Hieronder onze executive vice-president (en lokale wereldreiziger) Mitchell Davis deelt zijn absolute must-eats in Oslo voor deze speciale internationale aflevering.

Terwijl chef-koks en diners over de hele wereld de nieuwe Scandinavische keuken hebben omarmd die uit Denemarken komt, was ironisch genoeg het nabijgelegen Scandinavische land Noorwegen (zojuist door de BBC gemeld als de gelukkigste plek op aarde) traag om mee te doen aan de klaverzuring-en- plezier met duindoornsmaak. Ondanks een olierijke economie en een robuuste sociaaldemocratie waar landen jaloers op zijn, kon historisch gezien de eetcultuur in Oslo worden samengevat als "te dure rottende vis". woon in Scandinavië&mdash waar ik zou moeten eten en meer dan een paar van hen schreven terug, &ldquoZweden.&rdquo Slechts één, Bon Appétit restaurantredacteur Andrew Knowlton, die getrouwd is met een Noor en daar meerdere weken per jaar doorbrengt, gaf een enthousiaste lijst met nieuwe restaurants om uit te proberen.

Dankzij dit bezoek deel ik nu het enthousiasme van Knowlton voor de snelgroeiende eetcultuur van de stad. Het is creatief en opwindend en misschien wel de reden waarom Noren zo blij zijn. Mijn eetmaatje Bonnie Stern en ik ontmoetten enthousiaste jonge bakkers die zichzelf leerden werken met zuurdesem uit YouTube-video's. We stonden midden op een druk kruispunt in het midden van een enorme nieuwe ontwikkeling waar ik werd geraakt door een kunstproject annex stadsboerderij annex sociaal experiment over ecologie en openbare ruimte genaamd Losáeligrter, dat burgers enthousiast heeft gemaakt over bodem , landbouw en gemeenschap en dat biedt chef-koks de meest lokale lokale producten. De stad erkent de waarde van het project en heeft de tijdelijke installatie permanent gemaakt. Ondanks lange, donkere nachten voelt de eetcultuur van Oslo helder en fris en serieus aan zoals Williamsburg en Portland zich 10 of 15 jaar geleden voelden.

Het middelpunt van veel van de opwinding is natuurlijk Maaemo, een modern glazen juweel van een restaurant dat vorig jaar een van de slechts twee Michelin-driesterrenrestaurants in heel Scandinavië werd. En je kunt zien waarom. Chef Esbon Holmboe-Bang gebruikt lokale ingrediënten (sommige van dat stadsboerderijkunstproject) en riffs op traditionele gerechten. We hoorden dat ene gerecht op ons 20-gangen Maaemo-menu, een verhoogde versie van een zure roompap die bekend staat als rømmegrøt dat is een nietje in Noorse huizen, was zo resonerend met nostalgie, het bracht iemand die we ontmoetten tot tranen. Bedekt met fijne schaafsel van gezouten en gedroogd rendierhart, vonden we het gewoon heerlijk, zelfs zonder de traditie om op te tekenen. De service is zorgvuldig georkestreerd en vriendelijk. Maar Maaemo is slechts het begin, of misschien wel het einde. En het is zeker de duurste. Maar er is een groeiend aantal voedingsbedrijven op elk niveau, waarvan het aanbod en de vraag wekelijks groeien terwijl de Noren wakker worden met de geneugten van de nieuwe Scandinavische tafel.

Oslo is een stad die barst van de ontwikkeling. De huidige bevolking van 650.000 zal naar verwachting in 2034 de 1 miljoen bereiken. In sommige buurten lijken er meer kraanvogels te zijn dan mensen, en ze bewegen de klok rond, licht of donker, regen of zonneschijn. In de afgelopen jaren zijn hele buurten uit het niets ontstaan ​​en zijn er een aantal enorme openbare projecten aan de gang, waaronder een nieuw Edward Munch Museum en een nieuwe National Gallery. En dat allemaal met de gedurfde, strakke elegantie van Scandinavisch design en het open, eerlijke en oprechte karakter van de Scandinavische mensen. Verscheidene van de meest interessante eetgelegenheden die we bezochten waren letterlijk &ldquoyesterday&rdquo of &ldquode week ervoor geopend. vis.

Voordat ik bij mijn restaurantaanbevelingen van mijn recente bezoek kom, wil ik een mythe verdrijven en een paar thema's over de eetcultuur in Oslo uiteenzetten: ten eerste de mythe dat het exorbitant duur is. Toegegeven, ik zeg dit als iemand die in Manhattan woont en eet en die in het laagseizoen met een gunstige wisselkoers reisde. Maar de meeste restaurants die we probeerden, leken in lijn met dineren in New York City, veel van hen boden een betere waarde voor de kwaliteit en verfijning van het voedsel dat we genoten. We verbleven in The Thief, een stijlvol nieuw boetiekhotel in een strakke nieuwe wijk op het eiland genaamd Tjuvholmen, op slechts een steenworp afstand en een voetgangersbrug van het stadhuis van Oslo. Het heeft een voortreffelijk visrestaurant en een warme cocktailbar. Een vergelijkbaar hotel voor dezelfde prijs zou onmogelijk te vinden zijn in de Big Apple.

Wat betreft de thema's, hier&rsquos wat je mag verwachten te eten. Boter. Veel boter. Geserveerd in royale porties om te smeren op vers gebakken zuurdesembrood, gesmolten en gebruind om op zeevruchten en vlees en zelfs desserts te gieten. Zuivel is alomtegenwoordig. Brunost, of bruine kaas, gemaakt van gekarameliseerde geiten- of koeienwei, is net zo gewoon als Kraft-singles en is evenmin echt "kaas". Het is een nietje thuis voor ontbijt en lunch en een terugkerend meme in hedendaagse restaurants vanwege zijn culturele weerklank. Aan de andere kant van het kaasspectrum, terwijl we in Oslo waren, won een Noorse kaas, Kraftkar (wat "krachtige kerel" betekent), van Tingvollost, de hoofdprijs bij de World Cheese Awards, georganiseerd door de Fine Food Guild in San Sebastiá, Spanje. We zijn erin geslaagd om een ​​van de laatste snippers te bemachtigen bij een kaasboer op de Vulkan-voedselmarkt. Er was natuurlijk een onmiddellijke rush en de stad was binnen enkele uren uitverkocht. De blauwaderkaas had een complexe smaak, romig en sterk maar zonder het bittere randje dat sommige blauwe kazen kunnen krijgen.

Nieuw Noors eten is seizoensgebonden, dus half november aten we veel koolsoorten, hazelnoten, paddenstoelen, wild en wortelgroenten. Je eet veel ingelegde uien en veel bessen van alle verschillende soorten. We vonden het niet erg. Ook als liefhebber en drinker van grote hoeveelheden volle zwarte filterkoffie is Oslo mijn paradijs. Zo maken en drinken ze het en Oslo heeft meer dan één koffiebrander die als een van de beste ter wereld wordt beschouwd.

Ik raad je aan om snel naar Oslo te reizen, zodat je de opwinding van een eetcultuur kunt ervaren die tot zijn recht komt. De betrokken mensen hebben plezier en werken heel hard en ze zijn trots op wat ze produceren, zoals het hoort.

Waar te eten:

Kafeteria Sentralen
Øvre Slottsgate 3
0157 Oslo
Tel.: +47 2233 3322
De sfeer van een college-eetzaal geeft Sentralen een doorsnee-sfeer, dus toen het eten van chef Even Ramsvik aan tafel arriveerde, gekleed met complexe sauzen en andere gastronomische flair, waren we verrast en opgetogen. Volgens onze gastheer is het niet gebruikelijk om op doordeweekse dagen uit eten te gaan, zelfs niet in de zakenwijk van Oslo, hoewel er dingen veranderen. (We hebben geleerd dat de meeste Noren elke dag dezelfde lunch eten, open sandwiches met bruine kaas en ham op bruin brood.) En toch, als er een plaats is die mensen kan overtuigen om hun bureau te verlaten voor wat echt eten in een comfortabele omgeving, Ik denk dat Sentralen het kan. In feite is het restaurant een onderdeel van een groter cultureel project op de plek van een voormalig bankgebouw met een co-workingruimte, een prestatie- en cultuurcentrum en een incubator voor sociale ondernemingen. Onze favoriete gerechten in de cafetaria inclusief bloemkool in hollandaise, gebakken roodbaars en een bietentartaar op smaak gebracht met verse mierikswortel en dragonmayonaise en gegarneerd met eigeel dat meer was dan de som der delen.

Maaemo
Schweigaardspoort 15B
0191 Oslo
Tel.: +47 2217 9969
Je zou kunnen zeggen dat ik in Oslo was om bij Maaemo te eten. Dat is veel druk om een ​​klein restaurant op te zetten. Het stelde niet teleur. Gelegen in de hoek van de verhoogde lobby van een modern kantoorgebouw, is het restaurant een glazen doos die voelde alsof we op een goede manier in een curiosa-koffer zaten te eten. Een parade van bedienden in donkere pakken bewoog met theatrale precisie de trap op en neer van de mezzanine-keuken naar de eetkamervloer. Het effect was indrukwekkend en onderhoudend. Een lang degustatiemenu was goed formaat en getimed, zodat de ervaring energiek was in plaats van ondraaglijk, zoals het soms kan zijn. En onze eerste smaak, een slokje warme kool en gezouten schapenvleesbouillon, maakte een onmiddellijke overgang van het koude, donkere, regenachtige buiten naar het warme, verwende binnen. Dat gezellige, geruststellende gevoel keerde overal terug, zoals bij een aardappel lompe (zoals een latke) leek gegarneerd met gefermenteerde forel, mierikswortel en ingemaakte uien & mdasha smaak van thuis. Van de vele culinaire hoogtepunten waren de gerechten met Noorse ingrediënten en/of die resoneerden met lokale tradities het meest interessant, van het geschoren, gezouten rendierhart dat de zure roompap bedekte, geserveerd met pruimenazijn en gebruinde boter, tot de scheermessen met witte bessen en heide. Elke cursus was klein, elegant, mooi en heerlijk. Het is heel goed mogelijk dat we alleen het vers gebakken brood, gemaakt van traditionele tarwe en zelfgemaakte boter, hadden kunnen eten en tevreden waren geweest, maar we hebben de andere 20 gangen afgewezen.

Bas Oslo
Thorvald Meyers Gate 26c
Tel.: +47 4824 1489
Bij de deur van deze informele bistro hangt een foto van Jerry Seinfeld. Waarom? Ik vraag het aan een van de partners, en ik heb het gezegd, omdat we zijn opgegroeid op de televisie van de jaren 90 en het onze stichting vertegenwoordigt. Het is een sprong van de babka en zwart-witte koekjes van Seinfeld naar de eigentijdse gerechten op het Bass-menu. Maar zoete rauwe sint-jakobsschelpen onder een deken van dun gesneden witte champignons, geroosterde bloemkool, nuggets van gebakken kip en een elegant gepresenteerde wortel- en yoghurtsalade maken een pleidooi voor het achterlaten van gastronomische inspiraties uit de jaren 90. We hielden ook van een bevroren dessert waarvoor een prop ijs was geglazuurd met zwarte drop, gegarneerd met kersen en geserveerd met gekarameliseerde witte chocolade.

Kolonialen
Solfiesgate 16
0170 Oslo
Tel.&rdquo +47 9011 5098
Dit gezellige buurtrestaurant grenst aan een gerenommeerde woonwinkel, vandaar de pitch-perfecte inrichting. Het schoolbordmenu is beperkt tot een handvol gerechten tijdens de lunch die bedrieglijk complex en heerlijk zijn. Een romige bloemkoolsoep wordt geserveerd met een geroosterde broccoli-reductie, geaccentueerd door een drietal kruidenoliën, en gegarneerd met textuurcontrasten van stukjes droog brood en zaden. We likten de kom af. In zout gebakken bieten, kunstig samengesteld tot een salade, waren aards en zoet. Zelfs een simpele edelslasalade met ansjovis leek nieuw. De gestoofde runderwangen waren zo mals dat ze zichzelf nauwelijks lang genoeg bij elkaar hielden om ze op een vork te krijgen.

Kontrast
Maridalsveien 15a
0175 Oslo
Tel.: +47 2160 0101
Het is mogelijk dat dit onze favoriete maaltijd in Oslo was, al was het maar omdat we geen verwachtingen hadden en het eten verbluffend en heerlijk was. Kontrast heeft een Michelinster en is dus nog niet ontdekt. Maar het degustatiemenu (verkrijgbaar in twee maten, kort en lang), is verfijnd, modern en absoluut lekker, van de amuses tot de mignardises. De stedelijke ruimte, Scandinavische designaccenten, houten tafels, grote open keuken en kruidenkweekkast voor binnen maken het casual en comfortabel. Alles wat we aten was heerlijk, zorgvuldig gepresenteerd en resoneerde met de nieuwe Noordse viering van de lokale natuur. Kwarteleieren met truffels in een nest van hooi en kleine kaastaartjes geserveerd op een bed van rotsen openden het degustatiemenu. The care that the kitchen put into rolling paper-thin strips of kohlrabi into little tubes for a salad and then garnishing each with tiny fronds was indicative of the rest of the savory meal.

Pjoltergeist
Rostedsgate 15b
0178 Oslo
Tel.: +47 4023 7788
There&rsquos a reason that the popular restaurant Pjoltergeist feels like a biker bar. That&rsquos because it was one. And rather than change the décor in any substantial way, chef Atly Mar Yngvason just expanded the kitchen from which issues unexpectedly creative food with global inspirations made from Nordic ingredients&mdashthink Momfuku, Oslo edition. It&rsquos no wonder the restaurant is popular with local chefs, hipsters, and everyone else. Potsticker dumplings, tacos, ribs, kimchi, lobster, langoustines, broths, and vegetables, the tasting menu affords dish after dish of delicious folly. A list of natural wines and fine cocktails make it a good place for late-night merriment.

Mathallen Oslo
Vulkan 5
0178 Oslo
Tel.: +47 4000 1209
The centerpiece of a large, mixed-use residential development called Vulkan (where Kontraste is also located), Mathallen Oslo is a bustling terminal food market and a good place for lunch. There&rsquos cheese, charcuterie, smoked fish, baked goods, natural foods, kitchenware, coffee, tea, chocolate, and more available in the open-concept building. A nice touch is that you can sit at one of the tables in the center of the market and order a tasting meal of food from the various stalls around you, all without having to get up and wait on lines. (I wish other markets would implement something like this.) Also in the development is Oslo&rsquos only sourdough bakery, Handwerk, which is worth seeking out.

Fru K at the Thief
Landgangen 1
0252 Oslo
Tel.: +47 2400 4040
I am not normally a fan of boutique hotel dining rooms that are not run by outside operators, but Fru K at the Thief (that&rsquos &ldquoMrs. K,&rdquo named for a native of Tjuvholmen island whose cows grazed on the barren land where the hotel now stands) is a special place worth passing through the lobby and riding the elevator to the second floor, and strolling through the hotel&rsquos café and food bar concept to get to. Head chef Johan Laursen, a Maaemo alum, recently switched to a fish-only menu that locals are still getting used to. It made sense to us. Our tasting menu featured the freshest oysters, turbot, lemon sole, lobster, and other ingredients in elegant, naturalist presentations. Agriculture is as important as aquaculture to Laursen, who in addition to the impressive seafood compositions, served us a memorable roasted Jerusalem artichoke dish with broccoli purée, smoked yogurt, and lovage.

Lofthus Samvirkelag
Multiple Locations
Tel.: +47 2260 0666
I can&rsquot say the pizzas at this small, local chain are going to be a revelation, but in Naples you&rsquod be hard-pressed to find a reindeer carpaccio&ndashtopped pie with pomegranate and red onion, so you may want to stop in. We visited the spacious, loungey new Kunstnernes Hus location (at Wergelandsveien 17) and for a quick bite among locals, I would recommend it.

Tim Wendelboe
Grünersgate 1
0552 Oslo
Tel.: +47 4000 4062
Tim Wendelboe is a legend in the coffee world, crafting the impeccably sourced, perfectly roasted coffee beans that have come to symbolize Scandinavia&rsquos, rich, full-bodied, filter coffee culture. His beans are used at Maaemo and Noma, making his the defacto coffee of new Nordic connoisseurs the world over. The shop is minimalist, or &ldquofocused,&rdquo you might say, but the coffee is superb and the beans make lovely gifts.

Stortorvets Gjæstiveri
Grensen 1
0159 Oslo
Tel.: +47 2335 6360
After all of that new Norwegian cooking, we wanted a taste of something old. So in the middle of a multiple-lunch-and-dinner day, we asked our host to lead us to a more traditional table. Specifically, we wanted to try the Christmas specialty we had spotted in a local grocery store, pinnekjøtt or &ldquostick meat,&rdquo a dish of dried, smoked lamb ribs that are reconstituted and braised on spruce sticks, that is eaten on Christmas Eve. Into this 19th century beer hall we did go to sample pinnekjøtt, served with sausages and mashed roots, and while we were at it, a couple of other traditional Norwegian Christmas dishes: lutefisk, dried cod treated with lye and riskrem, rice pudding enriched with whipped cream and toasted almonds. Our host swooned over the deep muttony flavor of the lamb and the rotted taste of fish that was the flavor of Christmases past, while we began to understand why our friends maligned Norwegian food. (I now also know why Garrison Keillor made lutefisk jokes for decades on Een Prairie-huisgenoot.) Of the three, it&rsquos the rice pudding we&rsquod order again. But the Old World environment of this pub and its homey cooking offered a nice respite from the ambitions of the city&rsquos contemporary cooks.

Want more travel inspiration? Check out the rest of our JBF Trip Planners.

Mitchell Davis is executive vice president at the James Beard Foundation. Find him on Twitter and Instagram.


Oslo: the new capital of Scandi cool

The heat in the sauna is stupefying. The air shimmers. My bones shimmer. My two companions tell me about a sauna boat up in Tromsø where you can stagger out and topple straight into the Arctic sea. I'm handed a can of beer: the metal nearly scalds my hand but the liquid inside is deliciously cool and I hold it in my mouth a while, swishing it around. Then we're up and outside, running on Oslo's harbour, skin steaming in the air there's a tangle of pale limbs, laughter, and naked bodies hit the sea only to splutter and climb out immediately. Shards of ice glaze the water like scales. If the sauna is an extreme form of hygge - or koselig in Norwegian - then this is more frrrrrryge. Behind us rise huge wooden A-frames, like the spines of Jenga-brick dinosaurs, and a spectral soundtrack of whale wail, Stranger Things eerie, emerges from hidden speakers. A few curious passers-by with shopping bags stop and stare, wondering what the hell is going on.

Advertentie

What's going on is that a nomadic arts project called SALT has pitched up on Oslo's waterfront and built itself an encampment. A Noah-sized wooden pyramid contains one of the world's biggest saunas, and there are small hut-tents on sledges, a form of neat hybrid technology that's actually a centuries-old Sami tradition. Those giant wooden A-frames are inspired by the wooden racks used in the north to hang out fish and dry them like socks.

Lees volgende

The prettiest towns near Rome

Sitting on a deckchair at the top of the sauna pyramid, with more of those beers, I'm talking to SALT's Erland Mogård-Larsen and Inger Ommedal. A burly cruise ship swaggers by, just in from Copenhagen. 'That's the ugly one,' says Inger. 'We raise a glass to all the other boats as they go past, but not that one.' Erland's a one-time punk drummer who organised raves in the 1990s and then accidentally became involved in a cultural festival in the north of Norway. 'Iɽ had too many Cognacs one night and agreed to help run it, but the next morning I remembered nothing until I got the phone call,' he says, rubbing his head. ɻut it reawakened my interest in my country's traditions, and its relationship with the ocean.'

Advertentie

His epiphany led to the first SALT festival, with those pyramids erected on an empty beach in Sandhornøy, a savagely beautiful island in the Arctic Circle. This wasn't a festival to turn up at rocking a pair of angel wings and sequins, but one that took at least a couple of flights, then a giddy voyage across a wild stretch of sea. When a storm huffed and puffed and blew his pyramids down, Erland thought his project was over but here they are, reborn in the embrace of Oslo, hosting a slow-burn series of happenings over the next two years before moving on to Greenland, the Faroe Islands and Scotland. There are talks about sustainability and seals, DJ nights and weekly sauna sessions with specially composed soundscapes, BBQs and salt-cod tacos. One hut has been kitted out to resemble a cabin dating from Erland's grandparent's generation, a fire in the grate, shelves filled with porcelain polar bears, family photographs and tasselled lamps. Erland nods up at the rowing boat slung upside down from the ceiling. 'It's been in my family for a century. I've fixed the bass speakers in there and if you're dancing underneath the sound will make your hair stand on end!'

Norwegians have a thing about cabins. They occupy a special part of the national psyche - a simple place to hole up in and face the elements, a reaction against urban decadence. Flick through Lars Mytting's Norwegian Wood, a surprise publishing hit in 2015, and you might start wondering about your own axemanship and whether you're a ➺rk up' or ➺rk down' kind of guy. Erland snorts when I mention the book but Norway is a country fragranced by the scent of birch smoke, with a history trodden by raw-knuckled, thick-socked men who headed outdoors and just kept on going. Roald Amundsen. Thor Heyerdahl. My favourite bearded pin-up is Fridtjof Nansen, the Arctic explorer who stayed still - by purposely getting his boat stuck in ice and then drifting towards the pole (it didn't work, but he got a whole lot further north than anyone else). Oslo's stoicism can be symbolised by the enduring, bird-limed statues of Ibsen and Grieg, and the muscular redbrick town hall, with twin towers you want to wrap a scarf around when it's bitter.

Lees volgende

Notting Hill - an insider guide

Advertentie

So while many folk get out of Oslo whenever they can, strapping on skis or hiking boots to commune with the hill and forest gods, a new generation of creatives are staying put and nailing together their own cabins: personal, carefully crafted projects such as music studios and fashion labels and natural-wine bars. On a grander scale, too, cranes are gathering on the skyline like a mapmaker's compass. A new Munch gallery and national museum are rising on the harbourside, to open in 2020, joining the glacier-like opera house whose contours are pitched just right for Oslopolitans, who like to hike up and down the roof. There's also the Deichman library, one room of which will house the intriguing Future Library, a time-capsule project by Scottish artist Katie Paterson. It's a typically sustainable, far-sighted vision. A story is being written each year for a century (authors include David Mitchell and Margaret Atwood), to be unsealed and read in 2114 when a specially planted forest outside the capital will be lopped down and turned into paper for the books.

While other Scandi cities such as Stockholm and Copenhagen have become short-break destinations for their design, street culture and food, Oslo was always a little backwards in coming forward. It was the one in the corner, a little aloof after the surprise discovery of North Sea oil in 1968 made it one of the world's super-rich kids. But no longer. Norway's becoming more extrovert, having more fun. As I walk past Oslo town hall, its bells begin to chime. It takes me a few seconds to recognise the melody as the Kygo remix of Ed Sheeran's 'I See Fire'.

Embark on a tour of Oslo's sixties flirtation with Japanese minimalist design, and there is but one stop: an all-day coffee shop and cocktail bar called Fuglen. It's run by three thirtysomething friends, who matched its teak cabinets and biri-straw wallpaper with flamenco-haired Woolworths portraits and mid-century Scandi finds - all of it for sale, alongside concoctions such as a toasted oarweed and dill Martini. The night I visit there's a mutton-chopped DJ in one corner spinning early Prince and some yacht rock, who turns out to be Todd Terje.

Lees volgende

UK city breaks: the 12 best to take in 2021

A seafood stall at the Mathallen food hall

If there's a soundtrack to this new Oslo, it's the dubby, Norwegian cosmic-disco that's been wibbling and wobbling in my headphones the past few years. The unlikely story of how this blissed-out Balearic sound took foothold in a country that was pretty much a cultural Galápagos, where skateboarding was banned for a decade, is told in a recently released documentary, Northern Disco Lights. Beanie-hatted veterans including Lindstrøm and Bjørn Torske recall how bedroom DJs from Tromsø and Bergen unspooled a fresh electronic sound into the capital. It was, and still is, a close-knit community of individuals making something fresh away from the cacophony of larger cities. But the musician who has really taken the sound global is Terje, cool enough to invite Bryan Ferry to guest on his album, and whose quite excellent track 'Inspector Norse' pings and shimmies like Pacman on roller skates. When I run into him at Fuglen, he has a pop-up store next door selling his own range of retro-Seventies underwear. Pants? 'Yeah, well, band T-shirts are so done these days, I wanted to do something different.'

'Restaurants here used to be super-boring. Uptight, French fine dining,' Andreas Viestad tells me, before admonishing me for only piling up half my plate with roast pork (ɺh, we have a vegetarian among us!'). The chef has a sly sense of humour and his St Lars bistro isn't for the squeamish: the patron saint is graced with a large painting depicting him being roasted naked over a grill. The unblinkered menu flags up pig's snout and ear, and horse-meat tartare alongside other small plates of scallops with sweetbread, and reindeer strewn with crispy black kale. (Oslo has a knack of challenging your notion of good taste. Elsewhere I'm offered - keep it quiet - minke-whale sashimi, and dried seal, black as liquorice, chewy like biltong. Well, what would an Arctic explorer have done?)

If Andreas helped untuck and ruffle his hometown's napkins, Danish-born Esben Holmboe Bang lobbed it in a whole new direction while placing Norway's terroir on the Nordic foodmap. His restaurant Maemmo has picked up three Michelin stars for putting ingredients such as fermented mountain trout and sea-buckthorn juice on the plate. 'Norway's coastline is incredibly long and the wild seafood is insane. There are langoustines as big as dogs,' he says. 'Mahogany clams that are 400 years old and taste of everything you thought the sea would taste like but never have.' He shrugs, 'Oslo was quite stagnant, and the unwritten Scandinavian law of jante - the idea that no one should stand out from the crowd - held things back a bit. But I think people are getting over that.'


The Nighthawk Diner in Oslo, Norway [OC]. The Norwegian owners, inspired by Edward Hopper's painting “Nighthawks” and Tom Waits album “Nighthawks at the Diner”, traveled the USA for 3 months, poaching staff, recipes and original fixtures in order to replicate a depression-era diner in Scandinavia.

Here is their website: http://www.nighthawkdiner.com/. Only real breakfast in Oslo. Thank God they did this.

but probably expensive as fuck. Oslo is one of the most expensive cities in the world

Appropriate user name above.

Iɽ just like to say that Nighthawks at the Diner is probably one of my favorite albums ever. Also, I'm suddenly hungry after reading their menu.

And I suddenly put that album on!

It's a shame he had to go to all that trouble. Diners like that are everywhere here. There really needs to be an international initiative to put diners in every country in the world. That way, no matter where I go, I can get breakfast.


Where are all the wonder chefs?

Town: Meltokio
Recipe: Beef Stew
Location: Late in the game after getting the other recipes with Regal, go in
front of the castle with Regal as your on screen character and should get a
little scene (Walk to the left of the stairs leading up to the castle)
Appears As: Wonder Chef, Dark Wonder Chef

Town: Sybak
Recipe: Fried Rice
Location: In between two big book shelves inside the library.
Appears As: Magazine Rack

Town: Mizuho
Recipe: Ramen
Location: Inside the Cheif's hut.
Appears As: Animal Trap

Town: Ozette
Recipe: Tenderloin
Location: Inside the Inn.
Appears As: Parakeet

Town: Ozette
Recipe: Gratin
Location: Next to the bed in Presea's house, after she rejoins the
groep.
Appears As: Taxidermist Bear

Place: Altessa's House
Recipe: Curry
Location: Talk to Tabatha after Presea rejoins the group.
Appears As: N/A

Town: Flanoir
Recipe: Quiche
Location: Inside the church in the far left corner.
Appears As: Wood Block

Town: Exire
Recipe: Shortcake
Location: On the middle floor of the 3 floor house, Katz are on the top
floor and a woman is on the bottom floor.
Appears As: Rheaird Model

Town: Heimdall
Recipe: Cream Stew
Location: Next to the bed inside the Elder's house.
Appears As: Painting

Place: Latheon Gorge
Recipe: Pescatore
Location: Inside the Storyteller's house, right behind him.
Appears As: Turtle/Rabbit

Town: Altamira
Recipe: Spaghetti
Location: Stay at the hotel and choose to go out at night. Then take the
elevator to 4F
Appears As: Giant Green Pumpkin

Place: House Of Guidance (Southeast continent)
Recipe: Potato Salad
Location: As Regal talk to the Chef inside. After Heimdall is destroyed.
Appears As: N/A

Place: House Of Guidance (Southwest continent)
Recipe: Pork Cutlets
Location: As Regal talk to the Chef inside. After Heimdall is destroyed.
Appears As: N/A
(courtesy of A l e x)


Lodging

Budget lodgings are rare in Oslo, but there are a few good-value gems. De PS:hotell is an eco-conscious property in Grunerlokka, with 31 simple rooms, colorful décor and free breakfast (Vulkan 22 pshotell.no from about 900 kroner).

In the residential Frogner neighborhood, the Oslo Guldsmeden is a 50-room boutique hotel with eco-friendly ethos and homey décor, romantic four-poster beds with fur throws, a Turkish sauna, and complimentary organic breakfasts (Parkveien 78 guldsmedenhotels.com/oslo from 895 kroner).

Apartment rentals are plentiful in trendy Grunerlokka, where rates for a one-bedroom range from $75 to about $150 on Airbnb.


Bekijk de video: 1923: Bezoek Koning Haakon van Noorwegen aan Amsterdam - oude filmbeelden