Nieuwe recepten

Raket gremolata recept

Raket gremolata recept


  • Recepten
  • Soort gerecht
  • Bijgerecht
  • Saus

Dit is een recept voor een rauwe kruidensaus die geïnspireerd is op Italiaanse gremolata. Een leuke afwisseling van pesto die kan worden geserveerd met alles waar pesto wordt gebruikt.

1 persoon heeft dit gemaakt

IngrediëntenVoor: 1 kleine kom

  • 150 gram rucola
  • 1 klein bosje peterselie
  • 2 teentjes knoflook, gehakt
  • 1/2 citroen, geperst
  • 2 ansjovis, fijngehakt
  • zout en peper
  • olijfolie of olie van de ansjovis (als je van een sterkere smaak houdt)
  • fijngehakte citroenschil (optioneel)

MethodeVoorbereiding:15min ›Klaar over:15min

  1. Leg de rucola en peterselie op een grote snijplank en hak ze fijn met een groot scherp mes, eerst in de ene richting dan in de andere, tot ze fijngehakt zijn.
  2. Doe in een kom, voeg knoflook, citroensap en ansjovis toe.
  3. Proef en voeg indien nodig zout toe. Voeg peper toe en besprenkel met een beetje olie en citroenschil.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(0)

Recensies in het Engels (0)


Salade van gremolatabonen

Rucola, olijven en cannellinibonen zorgen voor een heerlijk smaakvolle, maar toch lichte salade. Perfect als koolhydraatarme maaltijd of als bijgerecht.

Voorbereiding

Vaardigheidsniveau

Ingrediënten

  • 400 gram uitgelekte, afgespoelde cannellinibonen uit blik (zie opmerking)
  • ¼ kopje fijngehakte bladpeterselie
  • 160 gram ontpitte groene Siciliaanse olijven, fijngehakt
  • 1 klein teentje knoflook, geplet
  • fijn geraspte schil en sap van 1 kleine citroen
  • 40 gram baby raket bladeren
  • 80 gram parmezaan, geschoren

Aantekeningen van de kok

Oventemperaturen zijn voor conventioneel bij gebruik van hetelucht (convectie), verlaag de temperatuur met 20˚C. | We gebruiken Australische eetlepels en kopjes: 1 theelepel staat voor 5 ml 1 eetlepel staat voor 20 ml 1 kopje staat voor 250 ml. | Alle kruiden zijn vers (tenzij anders vermeld) en de cups zijn licht verpakt. | Alle groenten zijn middelgroot en geschild, tenzij anders vermeld. | Alle eieren zijn 55-60 g, tenzij anders aangegeven.

Instructies:

Staande tijd: 15 minuten

1. Doe de bonen, peterselie, olijven, knoflook, citroenrasp en sap samen in een kom en breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Sta op kamertemperatuur, af en toe roerend, gedurende 15 minuten om te macereren.

2. Verdeel het bonenmengsel over borden, bestrooi met de rucolablaadjes en bestrooi voor het serveren met de Parmezaanse kaas.

• Voor dit recept heb je 2 blikken cannellinibonen van 400 g nodig. Bewaar eventuele overgebleven bonen in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 3 dagen.

Recept van D e CSIRO Low-Carb Diabetes Diet & Lifestyle Solution door professor Grant Brinkworth en dr. Pennie Taylor. [Macmillan Australië, adviesprijs $ 36,99]. Fotografie door Rob Palmer.


Gerelateerde artikelen

Appel, haver, cranberry en chocolade muffins recept

De perfecte gezonde snacks

Lamsschenkel en groentesoep recept

Een stevig recept voor lamsschenkel en groentesoep

Een vegetarisch recept voor pompoenbeignets.

Tajine van lam met recept voor gremolata in Marokkaanse stijl

Langzaam gegaard lamsvlees met saffraancouscous en pittige gremolata.

Thaise garnalen gebakken rijst recept

Het heerlijke recept van Marion Grasby

Bespaar tijd en geld door orde op zaken te stellen in de keuken.

Abonneer u om elke week het beste van Live Better te ontvangen. Gezonde recepten, bewegingstips en activiteiten, aanbiedingen en acties – alles om je te helpen eten, bewegen en je beter te voelen.

Door op aanmelden te klikken begrijp ik en ga ik akkoord met het privacybeleid van Medibank

Bedankt voor het abonneren. Je bent op weg naar een betere, gezondere versie van jezelf!

Verzekering

Handige links

Over

Verbind je met ons

Hoewel we hopen dat u deze informatie nuttig vindt, dient u er rekening mee te houden dat deze van algemene aard is. Het is geen gezondheidsadvies en is niet afgestemd op uw individuele gezondheidsbehoeften. U moet altijd een vertrouwde zorgverlener raadplegen voordat u beslissingen neemt over uw gezondheidszorg. Hoewel we de informatie zorgvuldig hebben opgesteld, kunnen we niet garanderen dat deze juist, volledig of up-to-date is. En hoewel we goederen of diensten van anderen kunnen noemen, onderschrijven we ze niet specifiek en kunnen we er geen verantwoordelijkheid voor aanvaarden. Om deze redenen kunnen we geen verantwoordelijkheid aanvaarden voor enig verlies dat kan worden geleden door te handelen op basis van deze informatie (onder voorbehoud van toepasselijke consumentengaranties).


Boon, venkel, rucola en tonijn

Australian Gourmet Traveler Italiaans recept voor boon, venkel, rucola en tonijn.

Boon, venkel, rucola en tonijn

Ingrediënten

  • 200 g gedroogde cannellinibonen, een nacht geweekt in koud water, uitgelekt
  • 180 g sperziebonen, schoongemaakt
  • 250 gram tros cherrytomaatjes
  • ¼ venkelknol, in dunne plakjes, plus bladeren, om te serveren
  • ½ Spaanse ui, in dunne partjes gesneden
  • 60 g (1/3 kopje) Ligurische olijven, ontpit
  • ½ kopje gescheurde bladpeterselie en rucola, om te serveren
  • 1 bosje bladpeterselie, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden
  • Fijn geraspte schil van 1 citroen
  • 500 g stuk tonijn zonder vel
  • 200 ml olijfolie
  • 80 ml (1/3 kopje) extra vergine olijfolie
  • 2 el oude witte wijnazijn
  • ½ tl venkelzaad, geroosterd

Methode

Opmerkingen:

Opmerking Je kunt ook twee Ziploc-zakken gebruiken, die in elkaar worden geplaatst. Sluit beide zakken voordat u ze aan de pan toevoegt.
Drinksuggestie: Aromatische witte fiano. Dranksuggestie door Max Allen


  1. Om de pepitas te roosteren, verwarm je de oven voor op 160°C (of 140°C hetelucht). Leg de pepita's op een bakplaat en rooster ze ongeveer 4 minuten in de oven. Haal uit de oven en zet opzij om af te koelen.
  2. Om bloemkool te koken, verwarm je de oven voor op 200ºC (of 180ºC hetelucht). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Verhit 1 eetlepel olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg 2 plakjes bloemkool toe aan de pan. Kook 4-5 minuten of tot ze goudbruin zijn. Breng over naar de voorbereide lade. Seizoen. Herhaal dit met nog een eetlepel olie en de resterende bloemkoolplakken. Bak de bloemkool 15-20 minuten of tot ze gaar zijn. Seizoen.
  3. Meng ondertussen om de gremolata te maken de pepita's, peterselie, citroenschil, citroensap, knoflook en de resterende olie in een kom. Seizoen.
  4. Breng bloemkoolsteaks over naar een schaal. Serveer met gremolata en extra peterselieblaadjes.

Tip: Als de bloemkoolsteaks als hoofdgerecht worden geserveerd, begeleid ze dan met wat gestoomde sperziebonen en met balsamico geklede slablaadjes.

Let op: Bloemkool is zo veelzijdig en goed voor je. Geniet ervan rauw, geroosterd, gegrild, gefrituurd of zelfs gepekeld. Het is een uitstekende bron van vitamine C, voedingsvezels, foliumzuur en bevat weinig koolhydraten. Ongeveer 100 gram bloemkool heeft maar 100 kJ! Dus waar wacht je nog op - haal er vandaag nog wat op!


Een heerlijk Italiaans gemotiveerd dinergerecht gemaakt met zoete, mollige kwartel, dit was zo'n grote hit in Palm Springs dat een van de gasten het recept vroeg zodat hij het in het restaurant kon laten verschijnen dat zijn naam draagt.

Porties: 4
Tijd: 2 uur 30 minuten

Je zal nodig hebben

4 hele kwartels
7 ons wilde raket/rucola
4 Eetlepels Gremolata
4 grote platte paddenstoelen
¼ Pint Extra Vierge Olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
Voor de marinade:
1 teen knoflook
2 middelgrote citroenen
4 Eetlepels Olijfolie

Voor de polenta:

5 ons instant polenta
1 ons vers geraspte Parmezaanse kaas
¼ theelepel nootmuskaat, geraspt
3 ½ Vloeibare Ounces Dubbele Crème
8 Eetlepels Olijfolie

Voor de Vinaigrette:

1 Eetlepel Balsamico Azijn
4 Eetlepels Extra Vierge Olijfolie

Methode:
Snijd de ruggengraat van de kwartel uit en sla vervolgens met de hiel van je hand naar beneden om het borstbeen te breken en plat te maken.
Pel en hak de knoflook fijn, pers de citroenen uit en meng met de knoflook, peper en zout en de 4 eetlepels olijfolie.
Marineer de kwartel in deze marinade gedurende 2 uur op kamertemperatuur of een nacht in de koelkast.

Maak de polenta volgens de instructies op de verpakking, maar gebruik slechts 2 derde van de aangegeven hoeveelheid vloeistof.
Voeg als het in de pan dikker wordt de Parmezaanse kaas, de geraspte nootmuskaat toe en breng op smaak.
Roer de room erdoor, giet in een geoliede Swiss roll tin (jellyroll tin), laat afkoelen en opstijven.
Was en droog de rucola, schil de champignons en verwijder de steeltjes.


Recept Samenvatting

  • 5 kopjes verse spinazie
  • 2 (6 ounce) filets van roodbaars
  • 10 cherrytomaatjes, gehalveerd
  • ½ kopje groentebouillon
  • 2 eetlepels fijngehakte verse dille
  • ¼ theelepel knoflookpoeder
  • ½ theelepel citroenpeper
  • ¼ theelepel uienpoeder
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • 2 schijfjes citroen schijfjes
  • 2 plakjes ui plakjes
  • 1 theelepel boter

Verwarm de oven voor op 400 graden F (200 graden C).

Leg de spinazie op de bodem van een ovenschaal van 2 liter. Leg de zeebaars bovenop de spinazie. Verdeel de tomaten rond de vis. Schenk de bouillon in de schaal. Kruid de filet met de dille, knoflookpoeder, citroenpeper, uienpoeder, zout en peper. Leg de citroen, ui en boter op de zeebaars. Bedek de hele schaal met aluminiumfolie.


Stacey Snacks

Dit is een van die gerechten waarvoor knapperig brood nodig is om de saus op te dweilen.

Het komt oorspronkelijk van Cook's Illustrated, maar omdat ze hun recepten niet op internet publiceren en ik niet geabonneerd ben op het tijdschrift, heb ik het overgenomen van Angela's Food Love, die het haar eigen maakte door in plaats daarvan een sinaasappelschilgremolata te maken van citroen en wat van haar eigen flair aan het recept toe te voegen. Daarom noem ik het Angela's recept (BTW, waar ben je Angela? Ik heb al een tijdje geen bericht meer gezien).

Gremolata is traditioneel een topping voor osso buco, gemaakt met citroenschil en peterselie. Hier is het de sinaasappelschil die dit gerecht een nieuwe draai geeft (ik klink als een verkoper).

Ik ben normaal gesproken tegen het gebruik van alles zonder botten, maar hier was ik dankbaar dat ik geen rommel op het fornuis had van het braden van al die kip.

Ik heb het recept een klein beetje veranderd en minder of meer van dit of dat toegevoegd.

Dit is een perfect gezelschapsgerecht, omdat het van tevoren kan worden gemaakt en vlak voor het serveren kan worden opgewarmd.

Provençaalse kip met sinaasappelgremolata (aangepast van Angela's Food Love):

10 kippendijen zonder botten zonder vel
1 blik van 14,5 oz tomaten in blokjes, uitgelekt
1/2 kop ontpitte Nicoise- of Kalamata-olijven
olijfolie
1 ui, gesneden
1 kopje witte wijn
1 kop kippenbouillon
2 eetlepels tomatenpuree
5 teentjes knoflook, fijngehakt
1 ansjovis (sla dit niet over)
1 snufje cayennepeper
1 theelepel verse tijm, fijngehakt
1 theelepel verse marjolein, fijngehakt
1 laurierblad
1 el sinaasappelschil
koosjer zout en peper


Voor de Gremolata:
2 eetlepels sinaasappelschil
1 klein bosje peterselie, fijngehakt
1 klein teentje knoflook, fijngehakt
1 tl olijfolie
snufje zeezout

Maak de gremolata door de ingrediënten te combineren in een kleine schaal en zet apart. Dit gebruik je om de kip mee te garneren.

Kruid de kippendijen met koosjer zout en peper aan beide kanten.

Verhit wat olijfolie in een grote, zware koekenpan en bak de dijen ongeveer 4 minuten aan elke kant. Omdat ze geen vel hebben, vind ik altijd dat ze een beetje aan de pan blijven plakken, gebruik gewoon een visspatel om ze om te draaien. Haal de kip uit de pan en zet apart.

Verhit in dezelfde pan de uien 2 minuten, voeg dan de knoflook en ansjovis toe en kook ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur.

Voeg het kopje witte wijn toe en zet het vuur hoger. Blus de pan, schraap de bruine stukjes en stukjes kip die in de pan zijn achtergebleven met een houten lepel.

Voeg nu de kippenbouillon, tomaten, olijven, laurier, tomatenpuree, 1 el sinaasappelschil, cayennepeper en tijm toe en breng aan de kook.
Doe de stukjes kip weer in de pan en doe de deksel erop. Laat dit 25 minuten sudderen.

De saus moet een beetje worden ingekookt en dikker van consistentie.

Schep stukjes kip in ondiepe kommen en schep de saus erover. Garneer met de prachtige gremolata en serveer met stukjes knapperig brood.


Carpaccio van rundvlees met gremolata

Gino's stijlvolle starter die er heel slim uitziet maar eigenlijk heel eenvoudig is.

“Carpaccio van rundvlees is een van die gerechten die elke Italiaan op zondag serveert. Hoewel haasbiefstuk duur is, wordt het in dunne plakjes gesneden, zodat het meegaat, waardoor je er genereuzer uitziet dan je in werkelijkheid bent! Dit recept is ideaal als onderdeel van een lunchbuffet of als voorgerecht.”
– Gino

– 500g stuk ossenhaas
– 2 eetlepels olijfolie
– Zout en peper naar smaak
– Grote handvol rucola om te serveren

– Grote bos peterselie
– 2 teentjes knoflook, gepeld
– 1 el gezouten kappertjes, afgespoeld
– Sap van ½ citroen
– 4 eetlepels extra vierge olijfolie

Verhit een koekenpan op zeer hoog vuur.

Kruid het rundvlees op een bord met zout en peper, besprenkel met olijfolie en wrijf het helemaal in zodat het volledig bedekt is. Plaats in de hete pan en kook gedurende 2 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn, inclusief de uiteinden.

Zet opzij om 10 minuten te rusten. Het rundvlees kan dan direct worden geserveerd of een nacht in de koelkast worden bewaard.

Hak voor de dressing de peterselie, knoflook en kappertjes fijn (met de hand of in een keukenmachine). Doe over in een kom, voeg het citroensap en de olijfolie toe en breng goed op smaak met zwarte peper en een beetje zout. Het mengsel moet de textuur hebben van een natte pesto.

Snijd het rundvlees in dunne plakjes en leg ze plat op een grote schaal.

Maak de rucolablaadjes aan met een beetje extra vergine olijfolie en leg ze op een stapel in het midden van het vlees. Sprenkel de dressing erover en serveer.

Honger naar meer'8230Bekijk wat er op tv is voor Gino's Italiaanse ontsnapping

TLN is de televisiezender die meer kleur in je leven brengt! TLN TV heeft een Engels vriendelijk schema dat de mainstream-honger naar multicultureel rijke programmering verrukt. Ontdek de spanning van Europees voetbal, exclusieve originele eet- en reisseries, grote muziekspecials en blockbuster-filmweekends.


GEKARAMELISEERDE SELDERIJ, COURGETTE EN POMPOENZADEN MET MUNT, MANCHEGO EN ROCKET

Deze salade is eigenlijk wat er op het blik staat. Een heerlijke knapperige, smeuïge, zoute salade met de bitter-samentrekkende smaken van de rucola, de zoetheid van de gekarameliseerde bleekselderij en de verfrissende eigenschappen van munt om een ​​verkoelend gerecht te maken dat perfect is voor de zomer. en deze hittegolf!

Ik begon bleekselderij te karamelliseren toen ik nieuwe recepten voor mijn boek maakte Oost door West. Plakjes bleekselderij gebakken met rietsuiker en ghee in een hete pan zorgden voor de meest ongelooflijke zoete anijssmaak die de topping werd voor mijn op "Pitta" geïnspireerde salade (pagina 144) en is ook perfect in dit gerecht. Dan de rest van de ingrediënten die je gewoon opstapelt, besprenkel met extra vierge olijfolie en een beetje limoen en ta da! De warmte van de hete selderij en het zout en zuur van de limoen beginnen de rauwe groenten zachter te maken tot iets dat veel gemakkelijker te eten is dan een taaie rauwe salade. Ga kauwen.

Voor meer informatie over de Pitta balancerende smaken van bitter, samentrekkend en zoet, onderdeel van de “6 smaken van Ayurveda” lees op pagina 285 in Oost door West.

INGREDINTEN

2 middelgrote courgettes, gewassen en gedroogd
90g/1 zak rucola, gewassen en gedroogd
4 stengels bleekselderij, in plakjes
1 el rietsuiker/ahornsiroop
100 g manchego, geraspt (of 100 g gehakte olijven)
Handvol verse muntblaadjes, grof gehakt (bewaar de tips om te decoreren)
⅓ kopje pompoenpitten
Zeezout en versgemalen zwarte peper

Extra vierge olijfolie en appelciderazijn
1 limoen

Rooster de pompoenpitten in een grote koekenpan zachtjes tot ze goudbruin zijn en beginnen te ploffen, en leg ze opzij.

Voeg in dezelfde pan de ghee, rietsuiker/ahornsiroop en bleekselderij toe met een flinke snuf zout en peper en kook op middelhoog vuur gedurende 10-15 minuten, af en toe roerend, tot ze gekleurd zijn. Opzij zetten.

Rasp de courgettes in een grote kom. Voeg de gehakte munt, rucola, manchego, olijven en gekarameliseerde bleekselderij toe en meng voorzichtig.

Schep in borden, besprenkel met olijfolie en het sap van een limoen en bestrooi met pompoenpitten

Oost bij West tip: Ook heerlijk met pecorino (een schapenkaas van het type Parmezaanse kaas) en Parmezaanse kaas. Of zelfs een romige vers gemaakte kaas - voeg gewoon wat meer zout toe. Om de zuivel over te slaan en deze vegan te maken, verwissel je de manchego met gehakte olijven.


Bekijk de video: Gremolata - Italian Parsley Garlic Lemon Sauce