Nieuwe recepten

Ingelegde hele donuts

Ingelegde hele donuts


Ik kookte het water en de azijn in een pan. Toen het begon te koken, zette ik het vuur lager en voegde de kruiden, zout, honing en suiker toe. Ik roerde tot de suiker smolt, daarna zette ik de pot opzij.

Ik heb potten van 720 ml gemaakt die ik heel goed heb gewassen en gesteriliseerd. Ik heb ook nog een pan kokend water gemaakt waarin ik de donuts heb gebroeid.

Ik waste de donuts onder een stroom koud water. Omdat ik ze na de regen heb geplukt en ze licht vervuild waren, heb ik ze schoongemaakt met een tandenborstel (ik heb voor deze borstel gekozen omdat deze heel gemakkelijk in de plooien van de donut dringt) om er zeker van te zijn dat er geen vuil achterblijft onder de randen van de ruggengraat.

Ik sneed de staart van de ruggengraat om ruimte te besparen in potten en ik sneed in 4 donuts om te controleren of ze schoon zijn en geen parasieten hebben. Als ze van binnen bedorven en zo gepekeld zijn, kun je ze niet alleen niet consumeren, maar verlies je ook de hele inhoud van de pot omdat deze zal bederven.

Ik heb de donuts met inkepingen gebroeid en ze vervolgens in een grote kom gehaald om iets af te koelen.

Ik deed ze in potten samen met hete pepers en mierikswortelstengels (ik heb 3 donuts in een pot, maar als je grotere potten hebt, kun je ze met vertrouwen gebruiken; ik had ze niet. :)) Ik voegde het hete mengsel toe in potten genoeg om de donuts te bedekken.

Ik schroefde het deksel goed vast en "wikkelde" de potten in met keukenpapier. De volgende dag bewaarde ik ze in de voorraadkast op een donkere plaats.

Ze kunnen na ongeveer twee of drie weken worden geconsumeerd.

Volgens hetzelfde recept zet ik de hete pepers, maar in hun geval laat ik het water met azijn en kruiden volledig afkoelen. Ze passen heel goed en blijven sterk, knapperig.



Het grote augurk boek

We weten niet hoeveel gastronomische landen hebben geleerd om alle denkbare groenten en fruit in pekel of aromatische azijn te doen, maar Roemenen gaan al deze uitdagingen aan! De versies van alle soorten internationale augurken die in fusionstijl zijn behandeld, mogen echter ook niet worden genegeerd!

137 LEKKERE RECEPTEN!
* komkommers met zuur sap * ingelegde pittige ananas * ingelegde paprika met honing * ingelegde mierikswortelpepers met mierikswortel en zwarte peper * augurken met hete pepers * ingelegde groene bananen * ingelegde vlees voor sashlak * komkommers in Viscri pekel voor Prince Charles * c ingelegd met honing * gebakken ingelegde champignons * ingelegde pompoen
* ingelegde sperziebonen met komijn en dille * wijnbladeren voor sarmale * ingelegde kweepeergarnituur * ingelegde gogonele met wortelen en selderij * ingelegde donuts met piment en gemarineerd in saffraanolie * kimchi (vereenvoudigd recept voor zuurkool in Koreaanse stijl) * ingelegde mango met gember * mosterd met zoete most * ingelegde kwarteleitjes * ingelegde meloenen * ingelegde maïskolven * chocoladetaart met zuurkool * octopus gemarineerd in rode wijnazijn * tomaten in water * ingelegde vijgen * ingelegde druiven met kruidnagel * gemarineerde paling in Romeinse stijl * ingelegd knoflook * Libanese aubergine met walnoten * traditionele zacusca * gogonele zacusca * Banat fruit zacusca * Lipovan vis zacusca etc.!

AZIJN augurken
GEPEKTE augurken
HONING augurken
Augurken UIT OVER DE HELE WERELD
Bonus: ZACUSCA & # 8211 EEN FASCINEREND UNIVERSUM

Vele andere unieke verhalen en recepten in het boek van Dan-Silviu Boerescu Het grote augurk boek van "Bucătărescu" collectie bewerkt door Integraal verkrijgbaar tegen de actieprijs van 17 lei. Meer boeken in de collectie beschikbaar op www.eintegral.ro.

ANANAS DONUTS MET YENIBAHAR EN GEMARINEERD MET SAFFRAANOLIE

Ingrediënt:
50 donuts
500 gr bruine suiker
1 liter witte wijnazijn
1,5 liter water
6 eetlepels zout
20 laurierblaadjes
20 jeneverbessen
100 ml saffraanolie of zonnebloemolie verkregen uit de eerste koude persing

Bereiding: Gebruik alleen harde donuts, zonder vlekken of krassen, met een afgebroken staart aan de basis. Was in koud water, laat uitlekken en veeg af met keukenpapier. De donuts worden vervolgens in vieren gesneden, ontdaan van zaden en witte schil aan de binnenkant en vervolgens in potten gerangschikt, samen met knoflookteentjes en laurierblaadjes. (Als we grotere potten van 3-5-10 liter hebben, is het de moeite waard om hele of halve potten te plukken, maar zorg ervoor dat je ze vult met fijngehakte witte kool!)
Maak afzonderlijk de marinade van gekookte azijn met water, zout en piment, waarin je de olie van goede kwaliteit doet, en laat het 2-3 minuten koken. Daarna laat men het 1-2 minuten afkoelen, waarna de oplossing in een pot wordt gegoten, waarin eventueel enkele stukjes bleek (pastinaak of zoete peterselie), selderijstengels en bloemkooltrossen kunnen worden toegevoegd. In de versie met donuts gevuld met witte kool, kun je kleine en zoete wortelen toevoegen die in rondjes zijn gesneden.
De potten zijn hermetisch afgesloten met metalen deksels of verzegeld met cellofaan in de helft. Om langer mee te gaan, tot Pasen volgend voorjaar, worden de aldus gerangschikte potten in theedoeken gewikkeld en 15-20 minuten au bain-marie gekookt.
Vele andere unieke verhalen en recepten in het boek van Dan-Silviu Boerescu Het grote augurk boek van "Bucătărescu" collectie bewerkt door Integraal verkrijgbaar tegen de actieprijs van 17 lei. Meer boeken in de collectie beschikbaar op www.eintegral.ro.

ZOMERGEZETTE KOMKOMMERS

Ingrediënt:
2 kg middelgrote komkommers
2 liter water
2 eetlepels grof zout (nooit)
2 stengels dille
1 eetlepel zwarte peperkorrels
4 bollen knoflook (van die zomer)

Bereiding: Was de komkommers, breek hun staarten en laat ze drogen op een schone theedoek. Schik de komkommers in een grote pot, al gesteriliseerd door te koken. Onder hen zijn dillestengels en knoflookteentjes. Gooi de peperkorrels weg en schud de pot lichtjes om het gelijkmatig te schikken.
De pekel wordt gemaakt met behoud van de verhouding van een eetlepel grof zout tot een liter water. Kook de komkommers niet en dek ze af, laat ongeveer 2 cm tot de rand van de pot. Laat de pot vervolgens 3-4 dagen in de zon staan, waarbij u elke dag in het water blaast ("knijpt"). Het wordt dan vers geconsumeerd, wat een uitzonderlijke bron van vitamine C is. Bucătărescu geeft er de voorkeur aan dat het na 2-3 dagen onvolledig wordt geplukt, maar dit is niet noodzakelijk een aanbeveling, maar een simpele subjectieve kwestie van smaak.


Donuts gebeitst met honing, zoals tante Florica de la Recaș

Een paar jaar geleden werkte ik in een professionele keuken, een beetje in het land, daar ontmoette ik tante Florica Teaca, die hoewel meer dan 60 jaar oud een van de meest energieke mensen in de keuken was, om nog maar te zwijgen van het feit dat het ook een encyclopedie van recepten, georganiseerd en zeer aandachtig voor details, die ik erg leuk vond, waaruit ik veel dingen heb geleerd, waaronder deze donuts ingelegd met honing, licht zoet, zuur en gearomatiseerd.

Over "Babi", want dat is wat ik haar vertelde, ik kon veel en goed praten, ze werkte meer dan 40 jaar in de keuken van een boerderij waar ze elke dag ontbijt, lunch en diner serveerde, meer dan 200 arbeiders, ze was de hoofd van de keuken, zij de menu's, eigenlijk al het werk daar organiserend, en behalve alles wat augurken, jam en confituur betekende die ze met haar hand maakte, niets bleef onopgemerkt, niets zonder door haar geproefd te worden.

Kortom, om een ​​grapje te maken, er is geen enkele kever op haar landgoed terechtgekomen! Ik werd zo verliefd op haar dat het heel snel mijn ziel binnendrong!

Vandaag, als ik deze regels schrijf, bedank ik haar via dit recept en tegelijkertijd buig ik mijn hoofd voor haar! Lang leve ons Babi!

U kunt andere augurkrecepten proberen, het recept voor mosterd augurken, het recept hier, of klik op de foto.

Ingrediënt:

  • 3 kg donuts gewogen na reiniging (ongeveer 4 kg heel)
  • 400 ml azijn van 9 graden
  • 350 g honing
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 80-100 g zout & # 8211 augurkzout
  • 100 g mierikswortelwortel
  • Een eetlepel peperkorrels
  • 2 eetlepels mosterdzaad
  • 6 laurierblaadjes
  • 24 kersenblaadjes 4 voor elke pot, er komen 6 potjes van 720 ml uit

Methode van voorbereiden:

We maken de donuts van het huis van zaden en stengels schoon, wassen ze in 2-3 wateren en laten ze uitlekken.

Doe de azijn, honing, olie, laurierblaadjes, mosterdzaad, peperkorrels, zout in een pan en breng de vloeistof al roerend aan de kook om het zout en de honing te laten smelten.

Doe de donuts één voor één in de pan en kook ze 1 minuut op middelhoog vuur, vanaf het moment dat het water begint te koken. We halen ze eruit in een kom en doen hetzelfde met de anderen totdat we de donuts op hebben. Wij stoppen het vuur.

We mixen de donutplakken uit de kom omdat de eerste ronde veel zuurder zal zijn dan de laatste, wat ook normaal is als we ze niet allemaal tegelijk doen.

We maken de mierikswortel schoon en snijden deze in plakjes, wassen de kersenbladeren en bleekselderij.

We doen een paar rondjes mierikswortel en kersenbladeren in elke pot en plaatsen de donuts vervolgens in gesteriliseerde potten, zo dik mogelijk, maar dat betekent niet dat we ze persen om te breken. We leggen ook de selderijblaadjes.

Breng de vloeistof weer aan de kook en giet over de donuts tot aan de hals van de pot. Als we niet genoeg vloeistof hebben, kunnen we een noodzakelijke hoeveelheid van dezelfde ingrediënten maken om de potten te bedekken. We doen de deksels erop, draaien ze goed vast en leggen ze in een afgedekte deken om zelf af te koelen.

We kunnen na 12-14 dagen serveren, simpel, snel en erg lekker, goed werk!


Zo maak je de lekkerste donuts in een potje voor de winter! Het kookt, steriliseert of explodeert niet!

We presenteren u een recept voor gemarineerde donuts zonder te koken. Ontvang een bijzonder geurige en heerlijke snack. Bovendien bereidt het verbazingwekkend eenvoudig en snel. Gebruik paprika's of donuts van verschillende kleuren voor een meer smakelijke look. Voeg extra smaak, kleur en aroma toe voor het koude seizoen.

INGREDINTEN

-5 kg ​​donuts of paprika's (elke kleur)

-6 eetlepels grof zout een keer

-1 theelepel salicylzuur (optioneel)

METHODE VAN VOORBEREIDEN
1. Was de donuts goed, maak de stelen schoon, snijd ze eerst doormidden en dan nog eens in 3-4 stukken.

2. Doe in een grotere kom, strooi er zout, suiker en salicylzuur over (optioneel - omdat het goed houdbaar is en zonder conserveermiddel), en giet tenslotte de azijn.

3. Meng goed, dek de kom af en zet ongeveer een dag opzij (er gebeurt niets, ook niet als het langer blijft).

4. Roer af en toe zodat het zout en de suiker volledig oplossen en elk stukje donut in het resulterende sap blijft.

5. Doe de volgende dag in potten peperkorrels, mosterdzaad en laurierblaadjes naar smaak, week de donuts in potten.

6. Giet de resulterende marinade over de donuts nadat ze hebben gestaan, totdat we ze met marinade bedekken, deksel erop en klaar. De potten worden in de voorraadkast gezet.


Donuts met bloemkool in azijn, recept voor de winter, ingrediënten

(voor een pot van 3 liter)

  • 1,4-1,5 kg gezonde donuts, zo gelijkmatig mogelijk en niet te groot (11 stuks donuts in mijn pot wogen ongeveer 120-130 gram per stuk)
  • 500 gram bloemkool, alleen kleine bloeiwijzen, gekozen zonder vlekken en zonder steeltjes
  • 1,2 liter water
  • 250ml. 9° azijn (ik gebruikte witte wijnazijn)
  • 250 gram suiker
  • 90 gram zout (of meer, als je dat liever hebt)
  • 1 eetlepel geraspte zwarte peperkorrels
  • 1 eetlepel geraspte mosterdzaadjes
  • 1 verse mierikswortelwortel, geschild en in staafjes gesneden

Donuts met bloemkool in azijn, recept voor de winter, hoe te bereiden

1. Net als bij elk ander blikje, moeten de kan(s) als u kleinere gebruikt, onberispelijk schoon zijn, gewassen met warm water en afwasmiddel, grondig gespoeld en gesteriliseerd. Als deksels of nietjes worden gebruikt, moeten deze goed sluiten en zeer schoon zijn. Als ik sterilisatie in de oven adviseerde voor het Servische ajvar-recept en andere ingeblikte recepten, had ik niet zoveel scrupules voor het bloemkool-donutrecept, omdat het bepaalde ingrediënten bevat die op zichzelf een rol spelen. mierikswortel en mosterdzaad.

Dus als voorbereidende voorbereiding heb ik de pot goed gewassen, op een metalen schaal geplaatst en gevuld met kokend water. Het is belangrijk dat de pot op een metalen oppervlak wordt geplaatst, om niet te barsten als gevolg van thermische schokken, bij het gieten van gekookt water. Ik liet het water afkoelen en maakte de pot leeg net voordat ik hem vulde met bloemkooldonuts.

2. Zoals ik je al zei, kies alleen kleine bloemkoolbloeiwijzen, perfect wit, zonder bruine vlekken en maak de stelen schoon. Doe de bloemkool in een kom, bedek met koud water en voeg 1 eetlepel zout (30 gram) toe, roer voorzichtig tot het is opgelost. Laat de bloemkool 2 uur weken in deze pekel, het zal niet alleen een zoute smaak geven, maar zal de bloemkool ook een beetje zachter maken, wat ons helpt bij het vullen van de donuts.

3. Kies goedgebakken donuts, zo gelijkmatig mogelijk en niet te groot (we zullen ze niet in potten kunnen regelen als ze van de reuzen zijn). Ze worden goed gewassen, ze zijn perfect gezond gekozen en ze worden gewassen op perfect schone keukenhanddoeken.

4. Snijd met een scherp mes rond de staart, zonder deze te diep te steken, trek dan de ruggengraat eruit en schud de donut goed om zoveel mogelijk zaadjes te verwijderen.

5. Wees voorzichtig, het is mogelijk om na het verwijderen van de ruggengraat te ontdekken dat sommige donuts, zelfs als ze er gezond uitzagen, sporen van rot, schimmel of zwartheid van binnen hebben! Ze worden weggegooid en behouden alleen perfect gezonde donuts om te vullen.

6. Vul de donuts met bloemkool en verdeel het gelijkmatig.

7. Schik de met bloemkool gevulde donuts in de pot, knijp ze goed uit en schik er mierikswortelstokjes tussen. Als de donuts niet te groot zijn, zullen ze, met een beetje aandrang, ongeveer 4-3 op een rij binnenkomen (één in het midden en 3 op de omtrek van de pot).

8. Zet het water, de azijn en de suiker op het vuur en voeg vanaf het begin de peper en mosterdzaadjes toe. Breng kort aan de kook (wees voorzichtig, adem de dampen niet in, azijn kan irriterend zijn) en voeg pas op het einde de rest van het zout toe (60 gram). Haal van het vuur en proef de marinade, vind je hem niet zout genoeg, voeg dan naar eigen smaak nog wat zout toe.

9. Bevestig de met bloemkool gevulde donuts aan de pot met twee lange mierikswortelstokken die kruiselings zijn geplaatst, plaats de pot op een metalen schaal, vul met hete marinade en sluit onmiddellijk af met een geschikt deksel of dek af met cellofaan / papier. lagen en stevig vastgebonden met touw.

Tip: als je moeite hebt met het schikken van de donuts in de pot & # 8211, zijn ze hard en laat je ze moeilijker vol te proppen & # 8211 zo gevuld met bloemkool als ze zijn). Haal ze eruit met een schuimer, schik ze op een dienblad en laat ze zo veel afkoelen als je ze kunt aanraken, dan kun je ze zonder problemen schikken, ze zijn veel kneedbaarder.

Bloemkool Donuts in Azijn, Winter Recept & # 8211 Hoe te bewaren

  • Na ongeveer een week zijn de donuts al goed te eten, door de marinade smaken ze vrij snel. Hoe houden we ze zo lang mogelijk lekker knapperig, zonder bloemen?
  • De pot bloemkooldonuts wordt zoveel mogelijk in de voorraadkast bewaard, op een donkere en koele plaats.
  • Het is belangrijk om alleen in de pot te lopen met perfect schoon keukengerei (lepels, vorken), zonder sporen van ander voedsel, vetten, enz.
  • Bij het uit de pot halen van donuts moeten de overige donuts vastgezet worden, met dezelfde mierikswortelstokjes, die intact blijven, zodat ze goed bedekt zijn met de marinade, sluit dan pas de pot.

Als u deze kleine voorzorgsmaatregelen in acht neemt, zullen de donuts lang perfect blijven, perfect bij een biefstuk of een bonenschotel. Moge het nuttig voor u zijn!


DEEL

HEERLIJK! De herfst komt eraan en de huisvrouwen hebben er al een voor de winter aangetrokken. In deze periode zijn donuts al op markten en supermarkten verschenen, en recepten voor hun bewaring ontbreken niet, er zijn er tientallen op internet. Toch geven veel huisvrouwen de voorkeur aan augurken volgens recepten die van generatie op generatie zijn geërfd. We presenteren u drie zeer goede recepten om heerlijke donuts in azijn te bewaren voor de winter.

Donuts in azijn worden geserveerd bij steaks of een hoofdgerecht met vlees en zijn een natuurlijke bron van vitamines.

Recept 1 (bron HIER).

Ingrediënten: 5 kilo donuts, 5 liter water, 1 liter azijn, 2 eetlepels olie (optioneel), zout naar smaak, suiker naar smaak, peperkorrels, mosterdzaad, laurierblaadjes, mierikswortel.

Bereiding: De donuts worden gewassen en in geschikte stukken gesneden. Maak vervolgens een soort pekel van water, azijn, olie, zout, suiker, peper, mosterdzaad en laurierblaadjes, waarna de compositie op het juiste vuur op ijzer wordt gezet. Het past bij alles naar smaak. Mensen die donuts liever zuurder hebben, moeten meer azijn aan de compositie toevoegen, terwijl mensen die de voorkeur geven aan zoetere suikers kunnen toevoegen.

Voeg de donuts toe als de pekel begint te koken, maar niet allemaal tegelijk. Het roteert continu met het palet van gaten totdat het van kleur verandert. Let op: Donuts mogen niet te lang op het vuur staan, want dan worden ze zacht. Haal vervolgens uit de pekel en doe in potten. Er wordt niet op gedrukt. Als alle donuts in potten zijn geplaatst, voeg je de mierikswortel toe, die vooraf is gesneden. Drie reepjes mierikswortel zijn voldoende voor een potje van ongeveer 800 gram. Voeg daarna de warme pekel toe. De resterende kruiden op de bodem van de pot worden met een lepel gelijkmatig in elke pot verdeeld. Eén laurierblaadje is genoeg voor één pot. Bind de potten vast met cellofaan of nietjes en bewaar ze in de voorraadkast, gewikkeld in dekens, tot de volgende dag. Om te voorkomen dat er luchtbellen in de pot blijven, drukt u licht op de donuts met een houten lepel of schudt u de donutpot voorzichtig met azijn.

Recept 2 (bron HIER)

Ingrediënten: 5 kilo donuts, 500 gram suiker, 250 gram zout, 500 milliliter azijn, mosterdzaad, peperkorrels.

Bereiding: Was de donuts, snijd ze in vieren en doe ze in een pot van 10 liter. Meng vervolgens in een aparte container het zout met de suiker en strooi de verkregen samenstelling over de gesneden donuts. Meng goed met de hand en dek af met een deksel. De hele samenstelling blijft 24 uur staan, zodat de donuts sap achterlaten. De volgende dag worden de donuts verwijderd en in potten van verschillende groottes gedaan. Doe de mosterd en peperkorrels erover en giet het sap dat de donuts achterlieten 's nachts gemengd met azijn. Niet de potten met donuts in azijn en plaats ze in de voorraadkast.

Ingrediënten: 8 kilo donuts, 8 liter water, 8 eetlepels suiker, 8 eetlepels zout, een liter azijn, 3-4 laurierblaadjes, 50 gram peperkorrels, een halve kilo mierikswortel, een bloemkool, een bleekselderij, een takje plus een paar kersenbladeren.

Bereiding: De donuts worden schoongemaakt en in vieren gesneden. Selderij wordt schoongemaakt, gewassen en in plakjes gesneden. De bloemkool wordt in stukjes gebroken en goed gewassen. Mierikswortel wordt schoongemaakt en in plakjes ter grootte van een vinger gesneden. Doe alle bovengenoemde ingrediënten in potten, in welke volgorde dan ook. Een optie zou zijn om eerst de kersen- en bleekselderijblaadjes te doen, dan de bloemkool, gesneden bleekselderij, donuts en tot slot de mierikswortel. Bereid vervolgens een pekel van azijn, water, suiker, zout, peper, laurierblaadjes. De samenstelling wordt gekookt en als het bijna kookpunt is, haal het dan van het vuur. Giet de hete pekel in potten en laat staan ​​totdat de pekel is afgekoeld. Sluit daarna de potten goed af, of dek ze af met cellofaan. De donuts in azijn worden bewaard in de voorraadkast, of in kasten uit de buurt van licht en warmte.


Rundersalade zoals thuis mama

Een ander heel goed recept is dat van Jamila Cuisine. Deze rundvleessalade is een klassieker en erg lekker. Zo eenvoudig is het om je voor te bereiden:

Ingrediënt:

  • 1,5 kg gekookte aardappelen
  • 800 g gekookte wortelen
  • 1 knolselderij (optioneel)
  • 100 gram doperwten (optioneel)
  • 500 g gekookt rundvlees
  • ingemaakte paprika's
  • augurken
  • 2-3 eetlepels mayonaise
  • zout en peper naar smaak

Methode van voorbereiden:

  1. Kook vlees en groenten in ijswater. Als ze goed gaar zijn, haal ze dan uit de pan en laat ze goed afkoelen.
  2. Snijd alle groenten en vlees in hele kleine stukjes en doe ze allemaal in een kom.
  3. Mix alles totdat alle ingrediënten goed zijn opgenomen. Voeg zout en peper naar smaak toe, maar ook augurken, als je van een beetje zuur houdt.
  4. Voeg de zelfgemaakte mayonaise toe en roer alles weer goed door elkaar. Garneer de salade als hij klaar is naar wens op het bord en serveer hem aan tafel. Je kunt het 2-3 dagen in de koelkast bewaren.

Rundvleessalade zoals thuis mama & # 8211. Hier leest u hoe u het stap voor stap doet. Tip: Van het sap dat overblijft na het koken kun je een lekkere knoedelsoep maken

De voorbereidingen voor de wintervakantie beginnen al lang van tevoren. De huisvrouwen maken van tevoren het menu voor de feestmaaltijd klaar, maar het onmisbare gerecht voor de familie is de rundvleessalade.

Je kunt niet fout gaan als je een paar eenvoudige stappen volgt. Eerst heb je nodig:

  • een kilo aardappelen,
  • 500 g wortelen
  • 400 g augurken en augurken.
  • 500 gram rundvlees

Kook aardappelen en wortelen, evenals nog eens 450 gram rundvlees. Snijd de ingrediënten direct na het koken in kleine blokjes en meng ze met de hand om de smaken goed te combineren.

Het wordt aanbevolen om rundvlees te gebruiken, geen kip. Rundvlees, hoewel weinigen dit weten, is wat de salade echt een smaak geeft.

Bonus: sarmale de Craciun, recept van Catalin Scarlatescu

Kerstmis is een speciale tijd die het hele gezin samenbrengt in een warme sfeer, met heerlijke gerechten, charmante verhalen en een glimlach met dierbaren.

En zoals we weten, ontbreken de sarmales tijdens de feestdagen niet aan de tafels van de Roemenen.

Heerlijke vleesgerechten verpakt in zuurkoolbladeren, waar alle gezinsleden naar uitkijken.

Dus een traditioneel Roemeens gerecht, bereid volgens het recept van chef Cătălin Scarlătescu, zal zeker de ster van de kersttafel worden.

Na jaren van het verkennen en uitproberen van verschillende verbeteringen aan het traditionele recept voor sarmale, ontdekte chef-kok Cătălin Scarlătescu het geheim dat ze buitengewoon smakelijk maakt.

De wintervakantie komt eraan en de sarmales zullen zeker op de tafels van de Roemenen liggen. Nou, als je dit eten wilt koken, onthult chef-kok Cătălin Scarlătescu enkele trucjes.

Om de zuurkool smaak te geven, is het met name noodzakelijk om ze meer dan vier uur te koken.

Meng het vervolgens met gehakt, voorgewassen rijst, tijm, zout, peper. Ondertussen kiezen we de mooiste zuurkoolbladeren uit.

We vouwen de inhoud zorgvuldig op. Nadat we klaar zijn met het maken van de sarmales, hak je de zuurkool fijn en meng je deze met bouillon", aldus chef Scarlătescu van Click.

Leg vervolgens een laag kool, waarop hij een paar laurierblaadjes legt, leg dan een royaal stuk gerookt vlees in het midden en leg een laag sarmale.

Herhaal met een laag kool en een laag sarmale tot de pot vol is.

Voeg water en een beetje olie toe en zet ze in de oven.

Om deze zuurkool te bereiden heb je 2 kg ui, 4 kg varkensgehakt, 500 g rijst, 40 g peper, 11 g/kg zout, 1 stuk gerookt vlees, bouillon, zuurkool nodig.

Gekookt met dichis, gedurende meer dan 4 uur, zullen Scarlatescu's sarmales in je mond smelten.


Zelfs als je gewend bent om hele komkommers te beitsen, probeer dan een verandering aan te brengen en snij hun kop eraf voordat je ze in de pot doet. Komkommerkoppen bevatten een aantal stoffen die ze zachter maken.

Eiken- of wijnbladeren zijn de truc die veel huisvrouwen gebruiken om de beste augurken te krijgen. Als je ze niet bij de hand hebt, doe dan voordat je de pot afsluit een halve theelepel zwarte thee over de augurken. Je krijgt een aantal zeer knapperige en smaakvolle augurken.


Hoe maak je augurken?

  1. De komkommers worden gewassen en in een kom met koud water en een beetje zout (een eetlepel zout op 3-4 liter water) gedaan en 3-4 uur laten staan.
  2. Doe vervolgens in schone potten en zorg ervoor dat op de bodem van de potten een paar takjes dille, een paar peperkorrels, selderijblaadjes en gepelde knoflook liggen.

Hoe maak je augurken?

  1. Afzonderlijk wordt in een grote pot van 7-8 l pekel bereid.
  2. Doe eerst 6 liter water, daarna 7 eetlepels grof zout, een eetlepel peperkorrels, gedroogde dille en kersenblaadjes.
  3. Zet op het vuur en kook 3-4 minuten, zet dan het vuur uit en laat 5 minuten afkoelen.
  4. Giet de hete pekel over de komkommers en zorg ervoor dat de potten op een metalen plaat of op het lemmet van een mes worden geplaatst.
  5. Vul de potten met pekel en sluit ze niet goed af, maar dek ze alleen af ​​met papier of een theedoek.
  6. Laat 2 dagen fermenteren, gooi dan alle pekel weg en kook opnieuw.
  7. Laat het 10 minuten op het vuur staan ​​en neem het schuim. Spoel intussen de komkommers 2-3 keer af met koud water.
  8. Voeg de gesneden mierikswortel en een beetje gemalen peper toe.
  9. Giet de pekel zo heet mogelijk, zorg ervoor dat de potten op een metalen plaat staan ​​en dek ze goed af met cellofaan of deksels.
  10. Bewaar op een koele plaats, zorg ervoor dat u niet bevriest.

Liefhebbers van beitsen moeten dit recept voor Bulgaarse komkommers kennen. Verdien!