be.acetonemagazine.org
Nieuwe recepten

Slagroomsoesjes

Slagroomsoesjes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Slagroomsoesjes recept van 17-05-2018 [Bijgewerkt op 28-08-2018]

De slagroomsoesjes zijn soesjes die je kunt bereiden als je een zoet momentje wilt in een miniformaat. Hun vulling is van vla gemaakt volgens het klassieke recept, met een beetje donkere chocolade op het oppervlak dat ze nog uitnodigender maakt. Deze lekkernijen zijn een klassieker van mignon gebak dat mag nooit ontbreken in pakje zondagssnoepjes :) Probeer het recept voor mijn slagroomsoesjes om uw smaakpapillen en die van uw gasten te verrukken;) Ik ga aan het werk, kus degenen die voorbij komen: *

Methode

Hoe maak je slagroomsoesjes

Begin met het bereiden van het soezendeeg. Doe het water, zout en boter in een pan met dikke bodem.
Breng aan de kook, haal van het vuur en roer de suiker en bloem erdoor.
Meng met een houten lepel tot een homogeen mengsel.
Zet het nu weer op het vuur en roer opnieuw tot het mengsel van de muren komt.

Haal weer van de vlam af en laat het een paar minuten afkoelen.
Voeg vervolgens één ei per keer toe, meng grondig voordat u een ander toevoegt.
Zodra u een stevige pasta hebt verkregen, brengt u deze over in een spuitzak met een glad mondstuk.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm er balletjes van.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten, laat het daarna afkoelen met de deur open.

Maak ondertussen de vla door de eidooiers met de suiker te mengen met een garde.
voeg dan de bloem toe en meng opnieuw.

Verwarm de melk met het vanillestokje in een steelpan, til het laatste op en voeg de room toe.
Roer tot het is ingedikt en laat het volledig afkoelen in een kom met een stuk huishoudfolie in contact.

Snijd vervolgens de soezen doormidden en vul ze met de room.

Smelt nu de chocolade.

Als de soezen zijn gesloten met de andere helft, decoreer je met een beetje chocolade en voeg je de amandelen toe.

Je slagroomsoesjes zijn klaar om geserveerd te worden.


Snoeprecepten: 1001 Snoep- en cakerecepten



Als je echt geen snoep wilt opgeven in naam van je dieet, probeer dan deze Bignè van San Giuseppe al Forno .

Zoals me vaak overkomt mijn gedachten gaan ook uit naar degenen die niet elke vakantie calorieën kunnen inslaan. Dus besloot ik het recept voor Bignè (of Zeppole, zo je wilt) van San Giuseppe gekookt in de oven te publiceren. Om zelfs de meest attente op de lijn tevreden te stellen en degenen die problemen hebben met het verteren van frituren -)

Ik dacht dat ik de Bignè di San Giuseppe al Forno . zou bereiden en ze vullen met vla zou een contradictie zijn geweest. Dit recept bevat dus een van de oudste variaties, waaronder de Bignè di San Giuseppe bestrooid met poedersuiker en kaneel. Niets belet je echter om ze te vullen met de lekkerste room -)

Vergeet niet om me te laten weten hoe de Bignè di San Giuseppe al Forno bij jou terecht is gekomen laat een reactie achter onderaan of deel de foto met mij op de Dolci Ricette Facebook-pagina

DIT RECEPT IS
INGREDINTEN

Voor de soezen:
- 100ml. Waterval
- 100ml. Melk
- 80gr. Boter
- 1 snuifje Zout
- 120gr. meel
- 4 eieren

Versieren:
- Poedersuiker naar smaak
- Kaneel naar smaak

HOE DE Bignè di San Giuseppe al Forno . TE BEREIDEN
  1. Bereid de soezen voor.
  2. Breng het water aan de kook, melk, boter en een snufje zout.
  3. Zet het vuur uit en giet alle bloem in de pan.
  4. steek het vuur aan en roer krachtig totdat het deeg loskomt van de zijkanten van de pan.
  5. Zet het vuur uit en laat het mengsel afkoelen.
  6. Voeg één ei per keer toe let op om het goed op te nemen voordat je doorgaat naar de volgende.
  7. Gieten het deeg in de sac a poche.
  8. Vorm de soezen op een met bakpapier beklede bakplaat goed uit elkaar.
  9. Bakken op 200 & # 176 gedurende 25-30 minuten, tot ze goudbruin zijn.
  10. Mengen in een kom de poedersuiker met kaneel.
  11. Stof koude soezen en serveer ze.
MIJN ADVIES
  • Monteer op de zak een poche de middelgrote sternozzle.
  • Als garnering op elk trekje kun je een zure kers op siroop of een honingglazuur toevoegen.
  • Je kunt slagroomsoesjes maken van de vorm die u verkiest, klassiek of donut.
VIDEORECEPTEN van de Bignè di San Giuseppe al Forno
Slagroomsoesjes van San Giuseppe GialloZafferano

Een iets meer calorierijke variant van dit recept van de Bignè di San Giuseppe, en met de video weet je zeker dat je alle stappen goed uitvoert.

ANDERE RECEPTEN voor Bignè di San Giuseppe al Forno
Soezendeeg van San Giuseppe Fritti

Als je de voorkeur geeft aan het traditionele recept van Bignè di San Giuseppe, het recept waarbij je moet frituren, dan ben je tevreden.

Bignè di San Giuseppe Thermomix

Als je de Thermomix als hulpje hebt, wordt het maken van soezendeeg kinderspel.


Vrijdag 20 maart 2015

Roomsoesjes met ricotta

Hoe kun je een gevulde slagroomsoes weerstaan? Kan niet gedaan worden.
Iedereen, zelfs naar adem snakkend na het kerstdiner, zal er in ieder geval één proeven, dat garandeer ik.
En iedereen vindt ze lekker!
Dus ik wilde ze proberen met ricottacrème. Ik was al een tijdje op zoek naar de perfecte crème, niet te zoet, geurig, lekker stevig en lekker: gevonden.
Deze crème is een bom, zo erg zelfs dat ik met die overgebleven van de slagroomsoesjes een paar kleine glaasjes maakte die als warme broodjes gingen, ze gingen niet eens in de koelkast!
De soezen zijn eenvoudig, maar je moet heel voorzichtig zijn bij het verwerken van de eieren, het is een delicate stap die het resultaat in gevaar kan brengen en een traan voor de ovendeur kan laten vallen omdat de soezen niet goed worden opgeblazen.
Ik heb je gewaarschuwd!
Ik doe het deeg met de hand, ik gebruik de planeetmenger niet omdat ik beter weet hoeveel het ei is samengesmolten, en het is vermoeiend. dus steek je mouwen op en laat die ellebogen aan het werk!
Zo heb je onweerstaanbare slagroomsoesjes!

Ingrediënten voor ongeveer 35 soezen:
125 ml water
50 g boter in kleine stukjes
een snufje zout
125 g bloem 00
poedersuiker om te bestrooien
3 eieren

Voor de crème:
1 ei
500 g melk
120 g suiker
60 g bloem
1 zakje vanilline
de geraspte schil van 1 citroen
250 g verse uitgelekte ricotta

Begin direct met de crème zodat deze op tijd afkoelt.
Klop het ei met de suiker los met een garde.
Voeg de bloem toe en meng goed zodat er geen klontjes ontstaan.
Breng de melk aan de kook, zet het vuur uit en giet 1/3 van de melk bij het eiermengsel.
Meng goed en voeg dan de rest van de melk toe.
Voeg citroenschil en vanille toe.
Zet het terug op het vuur en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren om te voorkomen dat het gaat plakken of klonten vormt.
Als het dik is, haal het dan van het vuur, giet het in een kom en laat het afkoelen, af en toe roeren tot het op kamertemperatuur is.
Zeef de ricotta.
Voeg het toe aan de room en meng goed met een spatel.
laat het afgedekt in de koelkast rusten.

Laten we verder gaan met de slagroomsoesjes.
Doe het water, het zout en de boter in een pan en breng ze op middelhoog vuur aan de kook.
Haal van het vuur en voeg de bloem in één keer toe, krachtig roerend met een lepel of houten spatel.
Zet het terug op een matig vuur en blijf onder voortdurend roeren minimaal 5 minuten koken.
Er zal zich een bal vormen die loskomt van de zijkanten van de pan, wanneer het begint te bakken, haal het deeg dan van het vuur.
Laat het afkoelen terwijl je blijft mixen.
Voeg nu de eieren één voor één toe, meng goed tussen de ene en de andere, en zorg ervoor dat de vorige goed is opgenomen voordat u verder gaat met de volgende.
Je moet een glad, elastisch en licht plakkerig deeg krijgen.

Vul een spuitzak met het deeg en houd de punt ongeveer 1 cm.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en zet de oven aan op 200 & # 176C.
Spreid goed verdeelde deegballen in de zak en maak de pin plat met de platte kant van een met water doordrenkt mes.
Bak ongeveer 15/20 minuten, ze moeten in volume verdrievoudigen en goudbruin zijn.
Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.

Graveer ze aan de basis met een kruis en vul ze met de ricottacrème die je in een zak of in een spuit hebt gestopt.
Bestrooi ze met poedersuiker.
Ik daag je uit om je vingers niet af te likken!


Roomsoesjes voor coeliakiepatiënten

ingrediënten
Voor de slagroomsoesjes

150 gram water,
75 g koude boter in kleine stukjes
60 g rijstmeel
30 g maïszetmeel
3-4 eieren (175 g)
een snufje zout

Voor de crème
500 g volle melk
150 g kristalsuiker
35 g maïszetmeel
4 eidooiers
1/2 vanillestokje

70% chocolade
slagroom

Methode
Giet het water, zout en boter in een pan
breng aan de kook en giet het rijstmeel en de maizena bij elkaar
meng en blijf een paar minuten koken, zodat het deeg homogeen en goed gaar wordt (het moet bakken).
Giet in een kom en laat afkoelen.
Voeg de eieren toe en meng goed.
Het deeg moet de consistentie hebben van een dikke, niet-druipende custard.
Doe het deeg in de spuitzak en maak de slagroomsoesjes ter grootte van een kleine walnoot.
Laat de punten zakken met een vinger die nat is gemaakt met water. Bak de eerste 15 minuten op 200 & # 176 en verlaag daarna de temperatuur naar 180 & # 176 gedurende 40 minuten.
Ze zijn gaar als ze van binnen helemaal droog zijn.

Voor de vla

zet een pan met de melk op het vuur, neem het vanillestokje, snij het met een klein mesje en haal de zaadjes eruit door het eraf te schrapen. Voeg de zaadjes en het vanillestokje toe aan de melk, zet het vuur laag en als het mengsel net aan de kook is gekomen
draai het vuur uit en laat de vanille minimaal 5 minuten trekken.
Klop de eidooiers en suiker met een handgarde tot een homogene room
als ze wit en luchtig zijn, voeg je het gezeefde maïszetmeel toe en meng je het met de rest van het mengsel.
Haal het vanillestokje uit de melk en combineer de twee verbindingen.
Zet het vuur weer laag en roer continu met een garde om het mengsel in te dikken
als de room erg dik is, zet het vuur uit en giet het in een lage en brede kom (bedek het onmiddellijk met huishoudfolie in contact zodat de vervelende korst niet ontstaat) en laat het afkoelen.
Doe de room in een spuitzak en vul de gekookte soezen.
Smelt de chocolade in een dubbele boiler en giet deze over de soezen.
Garneer met slagroom en serveer.


Dukan & amp Eaten

altijd op zoek naar iets lekkers dat het zicht en het gehemelte kan bevredigen, waarbij ik de recepten van andere dukanine heb aangepast, heb ik geëxperimenteerd met mijn slagroomsoesjes en ik moet zeggen dat ze een succes zijn geweest. :)

Bereid het slagroomdeeg met het volgende: ingrediënten:
2 hele eieren
60 g eiwitten (ongeveer 2 middelgrote eiwitten)
2 theelepels maizena
2 theelepels Pandegliangeli-gist
Vanille smaak
15 druppels TIC (of andere vloeibare zoetstof)

Meng de eidooiers goed met de zoetstof. Voeg de maizena en het bakpoeder toe en mix tot alle klontjes verdwenen zijn.

Klop in een andere kom de eiwitten stijf.

Voeg de opgeklopte alumi langzaam toe aan het deeg met de eidooiers en meng van onder naar boven om te voorkomen dat het deeg leegloopt
Verdeel het deeg in lepels (of beter met een spuitzak) op bakpapier dat op een bakplaat is geplaatst (er komen ongeveer 12 grote soezen of maak, als je wilt, kleine soezen). Lukt het niet met bakpapier, dan kun je een siliconen muffinvorm gebruiken (maar niet meer dan de helft vullen, hoe meer ze groeien!). Bak in een voorverwarmde oven op 180 gedurende ongeveer 15 minuten, controleer tot ze goudbruin worden

Bereid de room voor:
300 ml magere melk
3 vellen vislijm
1 dooier
2 eetlepels zoetstof in poedervorm (15 tic druppels)
1 tl citroenaroma
Verwarm de melk in een pan zonder deze te koken. Week de isinglass in koud water. Klop in een kom de dooier met de zoetstof, het aroma en meng alles zonder klontjes te maken. Voeg de hete melk toe en roer, zet terug op laag vuur en blijf roeren tot de room dikker wordt. Haal van het vuur en voeg de geweekte en goed geperste isinglass toe en meng goed.
Laat de room goed afkoelen op kamertemperatuur (minimaal 1 uur).
Hoeveel zowel de soezen als de room zijn afgekoeld, vul de soezen met een spuitzak (maak een gaatje aan de zijkant van de soezen met de tuit en vul de binnenkant goed genoeg om ze op te blazen).

Om het helemaal af te maken, strooi je een theelepel ongezoete cacao over je slagroomsoesjes: et tuà, DUKAN & amp MANGIATO


De recepten van de Chef's Test en het is altijd middag

Als u geïnteresseerd bent in het recept voor dit heerlijke gerecht met de titel "Cream puff voor coeliakiepatiënten", vindt u hieronder de lijst met ingrediënten, een uitgebreide beschrijving van de procedure voor het bereiden van dit heerlijke recept en de video met de belangrijkste stappen om dit heerlijke recept te bereiden. gerecht.

  • 150 g water
  • 75 g koude boter in kleine stukjes
  • 60 g rijstmeel
  • 30 g maïszetmeel
  • 3/4 eieren
  • een snufje zout
  • 500 g volle melk
  • 150 g suiker
  • 35 g maïszetmeel
  • 4 eidooiers
  • & # 189 vanilleboon

Smelt de boter met het water in een pan, meng en voeg het rijstmeel toe, roer opnieuw, maak alles goed gemengd en kook.

Doe dan het mengsel in de kom, laat het even rusten en doe dan de eieren er een voor een in.

Roer en giet ze in de spuitzak om je slagroomsoesjes te vormen, bovenop de ingevette bakplaat, zodat er kleine cirkels ontstaan.

Zet alles 15 minuten in de oven op 200 & # 176 en daarna 40 minuten op 180 & # 176. Bereid je room voor door de ingrediënten goed te mengen op de klassieke manier en vul dan de slagroomsoesjes, om ze af te maken doe je ze in gesmolten chocolade.


Hoe maak je slagroomsoesjes

Maak eerst het soezendeeg, volg stap voor stap het artikel PASTA CHOUX - BIGNE '

de ingrediënten zijn dezelfde als aangegeven.

Volg dan stap voor stap het recept van mijn klassieke CUSTERCRME.

Als je soezen erg koud zijn, kun je ze vullen met een spuitzak met een klein en glad mondstuk.

Maak een gaatje in de bodem en strooi de custardroom in de ene helft, de chocoladeroom in de andere helft! En voeg een mooi plukje aan het oppervlak toe:

Bestrooi tot slot met poedersuiker!

DE Slagroomsoesjes ze zijn klaar om geserveerd te worden!

Als je ze nog niet hebt gevuld, kun je de bodem van de soezen in plastic zakjes bewaren nadat ze 30 minuten uit de oven zijn gekomen.

Eenmaal gevuld moeten de soezen in de koelkast worden bewaard, beter hermetisch afgesloten in een hoog en niet te koud compartiment.


Wie ik ben

Gepubliceerd door Elena Amatucci op 5 juni 2013 om 11:54
Bijgewerkt op: 24 april 2019 om 10:51 uur

Koken is mijn passie, mijn hobby en gelukkig ook mijn werk, iedereen die minstens vijf minuten dicht bij me is, moet zich realiseren hoe belangrijk het voor mij is om elke dag te leven ondergedompeld in geuren, geuren en kleuren uit mijn keuken . Ik hoop dat mijn blog een stimulans kan zijn, voor alle mensen die altijd van een afstand naar de keuken hebben gekeken, om dichterbij te komen, en om te beseffen dat er geen mensen zijn die weten hoe ze moeten koken, maar alleen mensen die ervan houden om het te doen .


De recepten van de Chef's Test en het is altijd middag

Als u geïnteresseerd bent in het recept voor dit heerlijke gerecht getiteld "Cream puff with citrus chocolate", vindt u hieronder de lijst met ingrediënten, een uitgebreide beschrijving van de procedure voor het bereiden van dit heerlijke recept en de video met de belangrijkste stappen om dit te bereiden zeer goed gerecht.

  • 3 eidooiers,
  • & # 189 liter melk,
  • 200 g verse room,
  • 40 g meel,
  • 80 gram suiker,
  • 100 g pure chocolade,
  • lege cupcakes,
  • 2 onbehandelde mandarijnen,
  • rozijnenwijn naar smaak,
  • poedersuiker naar smaak

Meng de eidooiers met de helft van de suiker en de bloem. Giet het mengsel bij de geurende kokende melk met de geraspte schil van de mandarijnen, meng goed tot je een zachte crème krijgt.

Klop de slagroom stijf met de overige helft van de suiker. Smelt de chocolade au bain-marie, voeg de rozijnenlikeur naar smaak toe en meng. Vul de cupcakes met de slagroom en slagroom. Serveer in een kom over de gesmolten chocolade.


Voor de slagroomsoesjes

Giet in een pan het water, het zout en de boter in kleine stukjes, smelt de boter en zodra het water begint te koken*, doe je de bloem gemengd met het melkpoeder in één keer in de pan. Haal de pan van het vuur en roer krachtig: je zult een vrij dik mengsel zien ontstaan, dat je moet mengen tot het glad en homogeen is. Zet de pan weer op het vuur op laag vuur en roer het mengsel ongeveer 5 minuten, zodat het kan drogen. Wanneer zich een witachtige film op de bodem van de pan heeft gevormd, kunt u het vuur uitzetten.

Schik het mengsel in de kom van de planeetmenger voorzien van een blad (u kunt dit doen met de garde van een elektrische mixer) en bedien de machine om de eieren te pellen ** en klop ze samen met de tanden van een vork en combineer ze beetje bij beetje in de mixer. Wacht tot de ingelegde eieren volledig zijn opgenomen door het deeg voordat je meer toevoegt en ga zo door tot het klaar is. Je moet een romig mengsel krijgen en dat, wanneer je het blad van de mixer optilt, of als je het met een pollepel neemt, een lint vormt en zwaar valt.

Doe het in een spuitzak met een gladde spuitmond van 1 cm diameter.

Neem een ​​met bakpapier beklede bakplaat *** en knijp er stapels deeg op, met een tussenruimte van minimaal 5 cm.

Bak de soezen in een heteluchtoven op 180° gedurende ongeveer 25 minuten na 22 minuten koken, open de ovendeur voor een paar seconden en laat de overtollige stoom ontsnappen, sluit dan en ga verder met koken.

Als ze gaar zijn, kun je met een tandenstoker de basis van de soezen doorboren en ze een paar minuten terug in de oven plaatsen die uit staat maar nog heet is om te drogen.

Voor de vla

Doe de melk en de room in een pannetje op het vuur samen met de zaadjes van het vanillestokje**** en breng het net aan de kook. Meng in een aparte kom de eidooiers met het maïszetmeel en de suiker en klop ze goed los met een vork of garde.

Wanneer de melk en de room aan de kook zijn, giet het eiermengsel in de pan en meng snel met een garde om de ingrediënten te mengen, zet het vuur lager om een ​​zachte vlam te krijgen en breng de room onder voortdurend roeren aan om in te dikken. Blijf niet te lang op het vuur staan ​​als de room dik is, anders smaakt het teveel naar een ei.

Giet de room in een lage en brede container, bedek het oppervlak in contact met de transparante film en laat het afkoelen, zet het dan in de koelkast tot het koud en dik wordt.

Meng het voor gebruik nog een keer en doe het dan in een spuitzak met een niet al te groot mondstuk, waarmee de soezen worden gevuld.

Samenstelling

Nu is het tijd om de soezen te vullen: prik ze eerst in de bodem met de achterkant van een theelepel, of met een tandenstoker, plaats dan het mondstuk van de spuitzak op het gat en vul ze goed. Leg ze op een bakplaat en bestrooi ze tot slot met vanillesuiker.

Roomsoesjes: variaties, recepten en crèmes

Met soezendeeg, zoals ik je al zei, kun je echt veel dingen doen: hier zijn enkele suggesties voor je rechtstreeks uit mijn keuken!

* Besteed aandacht aan deze stap, anders als het water te veel kookt, zal het verdampen, waardoor de hydratatie van het recept verandert

** Ik raad aan om ervoor te zorgen dat het 250 g is, anders krijg je een te vloeibare uiteindelijke verbinding

*** Ik gebruik een geperforeerde pan met een geperforeerde silpatmat om de warmte beter in de bodem van de soezen te laten dringen en ze goed te drogen

**** Hier zie je mijn tips voor het gebruik van vanillestokjes!

Geschiedenis en nieuwsgierigheid

Soezendeeg lijkt te zijn ontstaan ​​aan het hof van Caterina de & # 8217 Medici en is toen aangekomen in Frankrijk, waar het in de loop van de tijd werd geperfectioneerd. De soezen zijn hol van binnen en lenen zich voor de meest uiteenlopende vullingen, maar niet alleen: ze vormen ook prachtige piramides, zoals de croquembouche (spectaculair!) Of de soesjes, of taarten zoals Saint-Honorè en zelfs religieuse (twee overlappende choux).

In de banketbakkerij, in die mooie etalages als en vol lekkers, zien we vaak slagroomsoesjes met gekleurde donkere suiker erop. Het is een bereiding op basis van water, suiker en glucose, die je in verschillende smaken (hazelnoot, cacao, wit enz.) kunt maken die overeenkomen met de & # 8220smaak & # 8221 van de room in de slagroom.

Opslag

Eenmaal gevuld, raad ik je aan om je slagroomsoesjes op dit moment te consumeren. Je kunt de wikkel, oftewel het soezendeeg, in een blikken doos maximaal 5/6 dagen bewaren. Je kunt ze ook invriezen en later bijvullen.

Opmerkingen

Hoi, melkpoeder is echt nodig, je kunt geen verse melk gebruiken en zo ja, welke doseringen? Bedankt

Hallo Stefania, je kunt het melkpoeder weglaten en het hoeft het niet te vervangen.
Lekker koken

Recepten, tips en een beetje Sonia: gepassioneerd, wilskrachtig, vastberaden en altijd hongerig! Niet in de letterlijke zin van het woord: ik wil nieuwe smaken en aroma's ontdekken, zowel lokaal als uit de hele wereld. En ik wil dat jij ze ook ontdekt!


Video: Deutsche Auswanderin auf die Krim


Opmerkingen:

  1. Tianna

    Ik ben het met je eens. Daarin zit iets. Nu alles duidelijk werd, dank ik voor de hulp bij deze vraag.

  2. Drue

    Naar mijn mening is dit relevant, ik zal deelnemen aan de discussie. Ik weet dat we samen het juiste antwoord kunnen bereiken.

  3. Diederich

    het gebeurt niet meer precies

  4. Akilkis

    Ik geloof dat je het mis had. Ik ben er zeker van. Schrijf me in PM, bespreek het.

  5. Eadwyn

    Mijn excuses, maar naar mijn mening vergist u zich. Ik kan de positie verdedigen. Schrijf me in PM.



Schrijf een bericht